Yksi eniten käytetyistä ja yleisimmistäKastikkeiden maailma on majoneesi. Suosion mukaan se on samanlainen kuin ketsuppi ja sinappi. Nykyaikaisen majoneesin tai majoneesikastikkeen reseptikoostumus sisältää joukon aineosia, joita voi löytää minkä tahansa emäntäen keittiöstä. Tämän suositun tuotteen komponentit ovat nykyään: munat ja kasviöljy, sinappi, sitruunamehu tai etikka, suola ja sokeri.
Jos olet kiinnostunut kokien oppimisestamajoneesi, on pidettävä mielessä, että tämä kastike kuuluu jaloon. Toisin sanoen, sen koostumuksessa ei ole sellaista ainesosaa kuin jauhot. Sen valmistukseen käytetään perinteisesti oliiviöljyä, munankeltuaisia, sitruunamehua, sokeria, suolaa ja erilaisia mausteita. Kaikkien rakastama kastike, nimeltään "Provence", erottuu siitä, että sen koostumuksessa on lisäainesosa - sinappi.
Ymmärtääksesi miten majoneesia tehdään,on muistettava, että ratkaisu tähän ongelmaan ei ole suositun tuotteen koostumus, vaan oikein suoritetuissa toimissa koko sen valmistusprosessin ajan. Oikea majoneesikastike ei saisi sisältää ilmakuplia. Tässä suhteessa sekoitinta ei saa käyttää valmistusprosessin aikana. Kuinka tehdä majoneesia tässä tapauksessa? Oikea kastike on voitettava käsilläsi, ja tämän prosessin tulisi kestää pitkä aika.
Jos päätät tehdä majoneesia kotona, sinun on valittava sille tarvittavat tuotteet.
Aloita oliiviöljystä.Tällä tuotteella on suuri valikoima lajikkeita. Majoneesin valmistukseen on kuitenkin ostettava vain ensiluokkaista tuotteita, jotka on saatu ensimmäisen kylmäuuton aikana. Älä käytä auringonkukkaöljyä, johon oliivi on lisätty kaikkien rakastamaan kastikkeeseen.
Seuraava ainesosa majoneesissaovat munia. Paras vaihtoehto on kyläkalkkuna tai kana. Viiriäisen munat ovat myös hienoja. Tämän tuotteen tuoreus on tarkastettava huolellisesti. Keltuaiset erotetaan proteiineista ja olemassa olevista säikeistä ja siirretään maljoihin, joissa majoneesi valmistetaan.
Kastikkeen välttämätön hapan komponentti on sitruunamehu. On toivottavaa, että se puristetaan vasta tuoreena. Voit käyttää etikkaa, mutta se tekee jalokastikkeesta karkeaa, heikentäen sen makua.
Vain vähän, vain varjostusta vartenmaku, sokeria lisätään. Fruktoosin käyttö on hyväksyttävää, jos diabeetikko kuluttaa kastiketa. Joskus ammattikokit lisäävät kuivattuja hedelmiä, aikaisemmin hiomalla ne. Tämä on kuitenkin poikkeus perinteisestä reseptistä ja riippuu vain halusta täydentää tietyn ruuan makua.
Tuotteeseen lisätään jopa vähemmän kuin sokeria.hieno suola. Sen määrä määräytyy maun mukaan. Sama rajoitus on mausteita lisättäessä. Perusperiaatteena tässä tapauksessa on mitta ja herkkyys.
Kuinka tehdä Provence-majoneesia? Tätä varten klassisen kastikkeen koostumusta on täydennettävä tavallisella pöytäsinapilla, joka ei sisällä lisäaineita.
Tapauksessa, jossa emäntä on rajoitettuaikaa, sinun on tiedettävä, miten tehdä majoneesia tehosekoittimessa. Tämä menetelmä on kätevin ja nopein. Tässä tapauksessa tehosekoittimella tulisi olla riittävä teho ja sen tulee olla upotettava tyyppi. Kodinkoneiden käyttö voi vähentää merkittävästi kastikkeen valmistusaikaa rajoittamalla sen 30 sekuntiin.
