Keitetty tiivistetty maito on yksi suosikki herkkuja,tuttu kaikille lapsuudesta asti. Mutta ostettu tuote on maun ja laadun suhteen huomattavasti erilainen kuin kotona. Siksi monet ihmettelevät, miten kokata ja kuinka paljon keittää tiivistettyä maitoa pankissa ajoissa kotona. Tähän kysymykseen vastaamiseksi sinun on ensin päätettävä, mikä maitotiiviste valitaan ja mitä on etsittävä ostaessaan. Sitten voit harkita vaihtoehtoja ja valmistusmenetelmiä ja käyttöä ruoanlaitossa.
Tiivistemaitoa saatiin XIXluvun amerikkalainen Gail Borden, joka keksi monien vuosien ajan tapoja pidentää erilaisten ruokien säilyvyyttä. Seurauksena oli, että tuote oli laajalti tunnettu. Keksijä tuli kuuluisaksi, ja amerikkalainen kaupunki Texasin osavaltiossa nimettiin hänen mukaansa.
Venäjällä tiivistetyn maidon (taitoisin sanoen tiivistetty maito) alkoi ensin vuonna 1881 Orenburgin tehtaalla. Paradoksaalinen, miltä se kuulostaa, kondensoituneella maidolla ei ollut kysyntää, joten tehdas meni konkurssiin. Ensimmäisen maailmansodan aikana siitä tuli suosittu pitkäaikaisen varastointikykynsä vuoksi. Strategisena tuotteena sitä käytettiin armeijan, samoin kuin polaarisen ja Keski-Aasian retkikunnan tarpeisiin. Tiivistetty maito pakattiin kätevästi rautasäiliöihin, joissa oli valkoinen ja sininen etiketti, mikä on edelleen ajankohtaista.
Neuvostoliiton aikoina tiivistettyä maitoa tuotettiin tiukastivaltion standardin mukaan. Tässä suhteessa sen laatu oli erittäin korkea, ja koostumus rajoittui vain maitoon ja sokeriin. Tällä hetkellä maitotiiviste tuotetaan eri tekniikoilla, joten maku ja laatu jättävät joskus paljon toivomisen varaa.
Ennen kuin valitset tiivistemaitoa, sinun tulee kiinnittää huomiota joihinkin ominaisuuksiin.
Korkealaatuisen tiivistetyn maidon koostumuksen tulisi sisältääSeuraavat komponentit: lehmänmaito, sokeri ja kerma. Tämä johtuu ensinnäkin turvallisuusvaatimuksista, jotka koskevat elintarvikelisäaineiden esiintymistä joissakin organismeissa, joita jotkut organismit eivät hyväksy, ja toiseksi kyvyttömyydestä ennustaa näiden lisäaineiden reaktiota aktiiviseen pitkäaikaiseen lämpövaikutukseen. Kun koostumuksessa on suuri määrä kemiaa, kypsennettäessä voidaan keitetyn tunnetuksi keitetyn tiivistetyn maidon sijasta saada ymmärrettämätön kuorittu aine.
On erittäin tärkeää tarkastella maitotiivistettä.Pankin on ilmoitettava yksi nimityksen kahdesta vaihtoehdosta: ”tiivistetty maito sokerilla” tai ”koko sokerin tiivistetty maito”. Jos maitotiivisteellä on eri nimi, niin tämä on jäljitelmä.
Pankissa on oltava merkintä "GOST".GOST-sertifioidut tuotteet sisältävät pääasiassa eläinkomponentteja. Jos pankissa on merkintä “TU”, koostumukseen sisältyy palmuöljy, joka ei anna tiivistetyn maidon sakeutua. Maitotiivisteen osalta GOST R 53436-2009 on tällä hetkellä voimassa.
Merkintöjä tutkiessaan on muistettava, että M-kirjaimen on oltava sen edessä ja numero 76 kahden ensimmäisen merkin jälkeen.
Sinun pitäisi tietää, että tiivistetyn maidon enimmäiskestoaika ilman lisäaineita on kaksitoista kuukautta.
Purkkia valittaessa sinun on tarkistettava, että siinä ontasainen muoto ilman mustelmia ja siruja. Muodostunut tölkki saa todennäköisemmin bakteereja ja bakteereita sisälle. Jos muita vaihtoehtoja ei ole, se tulisi keittää toisessa astiassa.
Koostumusta tutkiessasi sinun on katsottava siten, että maitotiivisteen koostumus on vähintään 8 prosenttia. Sitten keittämisen aikana massa muuttuu ruskeaksi, tiheän ja viskoosisen koostumuksen kanssa.
Tarkista ennen keittoaitse maitotiivisteen laatu. Avaa tämä purkki ja sekoita sisältö. Jos sakeus on tasainen, ilman tiivisteitä ja kerääntymiä, ilman kerrostamista ja liukuu helposti lusikalta, se voidaan keittää turvallisesti.
On olemassa useita tapoja keittää tiivistetty maito purkkiin kotona. Yleisimpiä näistä ovat:
Ruoanlaitto pankissa.Poista tämä tarra purkista ja aseta se astiaan. Kaada sitten vettä sinne niin, että tölkki on täysin peitettynä. Aseta pannu liesille ja keitä vesi kiehuvaksi. Sen jälkeen vähennä tehoa ja anna noin kahden tai kahden ja puolen tunnin. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että neste ei kiehu kokonaan, ja lisää se säännöllisesti. Peitä astia ei ole tarpeen.
Tällä tavoin kypsennysongelma onjotta tölkki voi räjähtää ja roiskuttaa kaiken ympärillä olevan. Massiivisen saastumisen välttämiseksi räjähdyksen aikana sinun on peitettävä purkki jollain raskalla. Vaikka on olemassa vaara, että sama esine räjähdyksessä voi vahingoittaa lähellä olevaa henkilöä.
Vesihaude.Tämä menetelmä on pidempi, mutta turvallinen. Purkki on avattava ja kaadettava sisältö paksujen seinien lasisäiliöön. Sitten säiliö, jossa on tiivistettyä maitoa, on laitettava vesikannulle vesikylvyn saamiseksi. Keitä tiivistettyä maitoa neljästä viiteen tuntia.
Tiivistemaito painekattilassa.Aseta tämä purkki painekattilaan, kun etiketti on poistettu siitä. Kaada sitten vettä sinne. Aseta painekattila liesille ja kytke virta maksimiin. Viisitoista minuutin kuluttua veden kiehumisesta takka voidaan sammuttaa.
Tiivistemaito mikroaaltouunissa.Purkki on avata ja kaada sisältö erityiseen astiaan, joka on suunniteltu käytettäväksi mikroaaltouunissa. Pane astia kondensoidulla maidolla keskitilaan 15 - 20 minuutiksi.
Kysymys näyttää olevan yksinkertainen, mutta se vaatii siltitietyt vivahteet. Jotta voidaan määrittää, kuinka kauan tiivistemaitotölkin keittäminen kestää, sinun on kiinnitettävä huomiota kahteen kohtaan: mikä on sen rasvaprosentti ja mitä konsistenssia se tarvitsee. Asiantuntijat vakuuttavat, että on epärealistista keittää se haluttuun konsistenssiin alle tunnissa. Mieti, kuinka kauan minkä tuloksen saaminen vie.
Vastaus kysymykseen, kuinka paljon keittää tiivistettyä maitoapurkissa kunnes se on ruskea, tulisi sanoa, että paksun, venyttävän ja tiheän herkullisuuden, kuten toffee, saamiseksi sinun on keitettävä tiivistettyä maitoa vähintään 4–4,5 tuntia. Tällaisen pitkän lämpökäsittelyn jälkeen jäähdytetyssä tilassa siitä tulee kovaa. Tällaista tiivistettyä maitoa käytetään useimmiten täyteaineena täyteaineena ja myös pääaineena kotitekoisten kakkujen ja makeisten valmistuksessa.
Kahvi-au-lait-hoitoonPehmeämmän koostumuksen ansiosta purkkiin tiivistettyä maitoa on keitettävä kaksi ja puoli-kolme tuntia. Sitten massa valuu helposti lusikasta, kiinteytyy hitaasti, mutta pysyy liikkuvana jäähtyessään. Tämän konsistenssin tiivistemaito on täydellinen piirakka-, vohveli-täyte jne.
Nestemäisen, tiivistetyn maidon saamiseksi, joka liukenee helposti lämpimään veteen, kevyen karamellimakuisella ja -varjossa, keittäminen kestää puolitoista tuntia.
Yleensä voit keittää tiivistemaitoa tölkissäkymmenen minuuttia painekattilassa, mutta tämä ei yleensä ota huomioon kuinka kauan sen jäähtyminen vie. Ennen kuin vedät tölkin ulos, sinun on odotettava, kunnes vesi jäähtyy. Koska painekattilan kansi pysyy kiinni, kypsennysaika pidennetään tuntiin.
Yleisin menetelmä lapsuudesta lähtienkeitetyn tiivistetyn maidon syöminen - syöminen lusikalla, kahvin tai teen makeuden juominen on herkullista. Keitetyllä kondensoidulla maidolla on kuitenkin paljon enemmän käyttötapoja. Esimerkiksi karamellikäsittelyä voidaan käyttää jälkiruokia, joista jotkut kuvataan alla.
Esimerkiksi kuuluisat "pähkinät" - tuotteetleivonnaiset, joiden puolikkaat täytetään ja suljetaan keitetyllä kondensoidulla maidolla. Tai vohvelirullat, jotka paistamisen jälkeen täytetään maitotiivisteellä ja käpristyvät. Voit myös tehdä kotitekoisen Twixin. Voit tehdä tämän sinun leipoa murokeksi kakku ja jakaa se tikkuiksi. Jokainen niistä on kaadettava maitotiivisteellä ja suklaalla. Jäähdytä valmiit tikut. Tämä on hyvä korvike myymälän herkkuille. Keitetyt tiivistetyt maidot voidaan sisällyttää jopa sellaisiin monimutkaisiin jälkiruokiin kuin mousse, crème brulee, kakku. Se voi olla myös yksi kyllästyksen tai voiteen komponenteista tai itsenäinen aineosa. Voit esimerkiksi tehdä karamelli-juustokakkuja. Tätä varten sinun täytyy vain sekoittaa raejuusto ja jauhot keitetylle tiivistemaitoon ja paista tavalliseen tapaan. Se tulee uskomattoman maukasta!
Pikaruoka sisältää"Kylmät" kakut. He eivät kestä kauan keittää eikä vaadi leipomista. Tätä varten sekoita keitetty tiivistetty maito pähkinöiden ja jauhettujen keksikeksien kanssa. Muodostuneita kakkuja on jätettävä jääkaapissa useita tunteja. Hoito on valmis.
Itse asiassa valmistettiin kulinaarisia mestariteoksiakäyttämällä keitettyä tiivistettyä maitoa, suuri valikoima! Nämä ovat kakkuja, vaniljakastikeleivoksia ja kuuluisia putkia. Tärkeintä on kytkeä mielikuvitus päälle, ja suosikkituotettasi voidaan käyttää missä tahansa!
Keitetty tiivistemaito - vertaansa vaillaherkku! Tällaisen herkuttelun fanien tulee muistaa, että laadukkaan tuotteen valitseminen on tärkein asia keitetyn kondensoidun maidon valmistamiseksi kotona. Toinen ja yhtä tärkeä tekijä on oikea valmistelu. Ja jos tulos on tarkalleen mitä vaadittiin, voit aloittaa aterian.
