Muista lapsuuden putket, jotka leivottiinvohveliraudalla ja kuuma käärittynä? Heillä ei ollut aikaa jäähtyä, koska he olivat jo imeytyneet uskomattoman nopeasti, ne olivat niin herkullisia. Tai puffiputket? Tässä artikkelissa on useita reseptejä tällaisen herkuttelun tekemiseen.
Helpoin resepti vohveliraudalle valmistettavista tubulaateista on
vohvelirullat.
Niiden valmistelemiseksi tarvitsemme:
Kun valmistelemme taikinaa, voit kytkeä päälle kasviöljyllä voidellun vohveliraudan, jotta se lämpenee.
Vatkaa pehmeä voi (tai margariini) sokerin kanssa, lisää munankeltuaiset vähitellen joukkoon yksitellen.
Lisää vähitellen tärkkelys, jauhot ja lopuksi maito (vesi).
Vatkaa jäähtyneet valkuaiset paksuksi vaahdoksi ja lisää ne varovasti yhteen suuntaan taikinaan sekoittaen. Tuloksena olevan taikinan tulisi olla pannukakkumaista.
Putket paistetaan heti.Aseta jälkiruokalusikka taikinaa jo kuumennetun vohveliraudan keskelle (alapuoli) ja peitä se vohveliraudan yläpuoliskolla, älä paina kovin voimakkaasti. Putkia paistetaan noin minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita, minkä jälkeen ne poistetaan veitsellä tai lastalla. Käärimme putket, kun ne ovat vielä kuumia, ja vasta jäähtymisen jälkeen ne voidaan laittaa astiaan.
Putkiresepti on pohja, joka voidaan täyttää keitetyllä kondensoidulla maidolla tai voikermalla, marenkilla tai vaniljakastikkeella. Se on makuasia.
Toinen pillien resepti, tällä kertaa lehtitaikinasta, jota voi ostaa mistä tahansa supermarketista.
Kerrostetut putket
Niiden valmistelemiseksi tarvitsemme:
Lehtitaikina on ensin sulatettava huoneenlämmössä, minkä jälkeen se voidaan kaulia ja leikata kapeiksi 2-3 senttimetrin levyisiksi suikaleiksi.
Niille, joilla on taloudessa kartiomaisia muotteja, se on hieman helpompaa. Niiden, joilla niitä ei ole, on käytettävä kalvoa, josta pussit - kehykset - valmistetaan.
Käärimme tällä tavalla valmistetut kartiot varovasti taikinaliuskoilla kierrettämällä ne spiraaliin.
Laita taikinalla käärityt muottimme leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.
Kalvo poistetaan valmiista putkista vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.
Tuloksena olevat puffikartiot ovat vain pohja,josta voit tehdä lehtitaikinoita kermalla. Lisäksi kerma voi olla täysin erilainen makusi mukaan. Kokeile valmistaa täyte seuraavalla menetelmällä.
Vatkaa neljä munanvalkuaista vesihauteessa, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Lisää sokeri vähitellen (noin 1 kuppi) koko ajan vatkaten, kunnes piikit kovenevat.
Lisää seokseen ruokalusikallinen sitruunamehua ja jatka vatkaamista tasaiseksi.
Jätä saatu kerma kylmään kahdeksi tunniksi, jonka jälkeen voit täyttää putket sillä.
Toinen yksinkertainen resepti pilleille, jotka voidaan valmistaa nopeasti ja helposti.
Vaniljakastikeputket kermalla
Taikinan valmistamiseksi tarvitsemme:
Lisää voi ja suola lämmitysveteen.
Kun vesi kiehuu, poista lämmöltä ja lisää jauhot voimakkaasti sekoittaen.
Kun saatu massa on hieman jäähtynyt (n. 70 astetta), hiero siihen munat yksitellen.
Aseta valmistettu choux-taikina taikinapussiin, jossa on sileän metalliputken muotoinen suutin.
Purista tikut kevyesti voideltulle uunipellille, jonka pituus ei saa ylittää 10-12 senttimetriä.
Paista uunissa 30 minuuttia 200 asteessa (220).
Täysin jäähtymisen jälkeen pistele valmiit vaniljakastikeputket veitsellä ja täytä ne kermalla leivonnaisruiskulla, jota varten tarvitset:
Kuumenna maito ja lisää sokeri.Lisää kiehuvaan liuokseen vaniljasokeri ja jauhot voimakkaasti sekoittaen, kunnes muodostuu kermainen massa. Kun vaniljakastike on jäähtynyt hieman, täytä putket vapaasti.
Nauti herkullisesta jälkiruoasta!
