Naudanlihan stroganoff ... Kuinka se on, kuvitelkaapaljon ihmisiä. Vaikuttaa monimutkaiselta? Vain kaunis nimi hapankermakastikkeessa haudutulle lihalle. Tässä on tietysti osa totuudesta, mutta se on silti syytä pohtia yksityiskohtaisemmin.
Keittämisreseptit Bœuf Stroganoff (kanssaFR. - Naudanliha Stroganov-tyyliin) paljon tiedetään. Vaikka nämä reseptit eroavat suurimmaksi osaksi vain siinä muodossa, jolla ne leikataan, lihassa on edelleen tiettyjä salaisuuksia. Nykyään on helppo oppia paitsi kuinka tehdä mielenkiintoinen liharuokailu, myös jopa keittämään naudanlihaa stroganoffia maksasta. Euroopassa tätä lautasen nimeä ei käytetä ollenkaan, se on ymmärrettävää. Käännä nimi, ymmärrä.
Nykyään harvat tietävät kuinkaruokalaji sai nimen, joka koostui venäläisestä sukunimestä - Stroganov, kuului kreiviperheeseen. Alkuperäinen resepti on tehty moniin muutoksiin. Onneksi säätiö on pysynyt lähes koskemattomana. Tämän perusteella valmistamme uskomattoman herkullisen ruoan - naudanlihan stroganoffia maksasta.
Tietoja siitä, miten keittää naudanlihaa stroganoffia maksasta, vuonnaInternetissä on paljon tietoa. On syytä harkita, että jos maksa on valmistettu väärin, se antaa ruokalle uskomattoman katkeran maun, maistuenan sen jälkeen monet ihmiset menettävät usein halua syödä tätä tuotetta monien vuosien ajan. Harkitse todistettua reseptiä, joka on helppo valmistaa ja jolla on maku, joka vastaa gourmetrien tarpeita. Aloitetaan! ainesosat:
Maksahoito alkaa siitä, mitä vaaditaanhuuhtele se huolellisesti ja puhdista kalvo. Monet tässä vaiheessa päättyvät myös siirtymiseen viipalointiin, mutta on tietenkin parempi vapauttaa maksa suoneista. Naudanlihan maksanpoiston tulisi perustella nimensä, mikä tarkoittaa, että astiassa tulisi olla mahdollisimman vähän puutteita. Pehmeiden osien erottaminen (kestää enintään 3–5 minuuttia) takaa ruoan maksan uskomattoman pehmeyden. Uskokaa minua, prosessi on perusteltu. On syytä huomata, että sinun ei tarvitse yrittää päästä eroon ehdottomasti kaikista suoneista. Erota vain tärkeimmät, tämä riittää. Huuhtele uudelleen.
Harkitsemme edelleen naudanlihan stroganoffin reseptiä maksasta ja siirrymme paistamiseen. Kuumenna öljy pannulla.
Kuuman öljyn aikana voit tehdä niinviipaloitu maksa. Kannattaa jakaa se pieniin, 4 cm pituisiin, korkeintaan 1 cm korkeisiin tikkuihin, sitten levitä se paistinpannuun. Paistaminen tulisi tapahtua alhaisella lämmöllä sekoittaen 5 minuutin ajan. Tämä maksan stroganoff-naudanliha ei eroa alkuperäisen naudanliha-annoksen valmistuksesta.
Näiden 5 minuutin paistamisen avulla voimme käyttää aikaapilko sipuli. Suositellaan leikkaamista puolirenkaisiin, koska pitkittyneessä paistamisessa ja muuntamisessa sipulit matalassa silppurissa eivät käytännössä ole näkyvissä, vain maku säilyy. Naudanlihan stroganoff maksasta alkaa muuttua todellisuudeksi, kun hienonnettua sipulia lisätään paistettuun maksaan. Sitä tulisi paistaa alhaisella lämmöllä 5-10 minuutin ajan. Sekoittaminen on erittäin varovaista, jotta eheys ei vahingoitu.
Ei ole ihme, että resepti naudanlihan stroganoff maksasta ei olese voi olla rajattu siihen, että maksa ja sipulit kaadetaan yksinkertaisesti smetalla ja haudutetaan edelleen (kuten yleensä tapahtuu). Tarvitsemme oikean kastikkeen. Älä huoli, kaikki on yksinkertaista. Ota lasi vettä (ei kuumaa!) Ja sekoita ruokalusikallisen jauhojen kanssa erilliseen kulhoon, kunnes saadaan tietty homogeeninen massa. Käyttämällä kylmää vettä suojaudut taistelulta tappioilta, joita esiintyy silloin tällöin. Laitoimme tämän massan liesiin ja lämmitämme sen.
Juuri ennen kuin vesi pääsee lähellä hetkeäkeitä, kaada smetana siihen ja sekoita jatkuvasti. Loppujen lopuksi sellainen ruokalaji kuin naudanlihan stroganoff (maksasta tai lihasta - sillä ei ole eroa) on katkera, hapan ja vastaava, ja palanut hapankerma tekee sellaisesta mausta. Heti kun kastike alkaa kiehua, kaada se maksaan ja hauduta kaikki yhdessä suljetun kannen alla 10-15 minuutin ajan. Kaikki on valmis. Syö nautinnolla! Perunamuusia tai tattari ovat hienoja koristeeksi.
