Kerma on rehevä massa, joka on keitetty perustuenkermaa, voita tai margariinia, sokeria ja joitain muita tuotteita, jotka on tarkoitettu täyttämään, koristelemaan kakkuja, kakkuja tai itsenäistä jälkiruokaa.
Lisäaineina voitkäytä erilaisia aromaattisia lisäaineita, jotka parantavat makua, esimerkiksi vaniljaa, kaakaota ja muita. Kaikki kermamassat eroavat toisistaan keittämällä tavalla: joissakin aineissa koputetaan sekoittimella tai käsin ilman lämpökäsittelyä, ja vaniljakastike sakeutuu kuumennettaessa.
Öljyinen ja kermainen on hyvä makuominaisuuksia, säilyttävät täydellisesti muodon, mutta niillä on runsas ravitsemuksellinen ja kalori-sisältö, niin monet käyttävät paremmin vaniljakastetta. Sen edut ovat se, että sillä on myös erinomaiset makuominaisuudet, sisältää vähemmän kaloreita, koska siinä ei ole lainkaan rasvaa.
Mutta vaniljakastiketta ei voi käyttää akakkujen tai kakun koristelu, koska sen helpotuspiirustukset eivät toimi. Kaikkein monimutkaisimmat ja pirteät koristeet voidaan valmistaa vaniljakastike- proteiinimassasta. Lisäksi, että vaniljakastike on loistava muovattavuus, se on edelleen kevyt ja tilava. Kaikki kermamassat ovat erittäin alttiita bakteereille, joten valmistauduttaessa sinun on noudatettava paitsi käsien puhtautta, myös astioita ja käytettävä vain tuoreita tuotteita. Öljyä käyttäviä tuotteita tulisi käyttää 36 tunnin kuluessa ja keitetyn - kolmen tunnin ajan.
Voidakseen valmistaa vaniljakastike tarvitset puoli litraa maitoa, lasillista sokeria, 4 keltuaista ja 50 grammaa jauhoja ja 1 teelusikallinen vaniljakermaa.
Vartalo voi polttaa, joten sitä vartenon parempi ottaa kattilaan paksu pohja. Maitoa on keitettävä ja kaadettava jatkuvasti sekoittaen keltuaikaan, joka on esikäsitelty sokerilla, jauholla ja vaniljoilla. Sekoita seos uunissa ja keitä, sekoittamalla jatkuvasti puisella lastalla kunnes paksu.
Sitten tuloksena oleva massa on jäähdytettävä 10: ksiastetta jääkaapissa tai panna pannu kermalla kylmällä vedellä. Kerman pinta voidaan peittää tiheällä kuorella, jotta tämä ei tapahdu, se ripotellaan sokerilla ja ajoittain sekoita. Jäähdytettyä massaa tulee käyttää välittömästi tuotteissa.
Käytetään kastikeiden kastikettavälikerrosten ja kakkujen leviämisen, ne voivat myös tuoda putkia, jotka on kääritty vohveleiden ja korien rullalle. Koristele kakku usein kermavaahtoa. Valmistelemaan 300 grammaa tätä kermaa tarvitaan 4 munanvalkuaista, 8 rkl sokeria, puolet lasillista vettä, sitruunahappoa 6 tippaa.
Ensinnäkin, sokerista ja vedestä, sinun on hitsattava siirappipaksu lanka. Toisessa kattilassa, joka on asetettu jäähän tai kylmän veden altaaseen, ruoskaa viilto paksulle proteiinille. Jatkuvat ruoskat, kaada ohut virta siirappia valkoisiin ja heitä kaksi minuuttia. Kun lopetetaan, lisätään sitruunahappoa ja väriaineita, joita käytetään öljytuotteissa. Valmistettua massaa on käytettävä välittömästi valmistuksen jälkeen. Jos siirappia ei ole kypsennetty, massa leviää, jos se on ylikypsää tai kaadetaan paksuun vuopuun - sitten voi syntyä kokkareita.
Можно в заварной крем добавить различные makuja, esimerkiksi sitruunankuorta tai appelsiinia, raastettuja pähkinöitä, marmeladia, hunajaa tai omenapartaa. Voide voidaan sävyttää elintarvikkeiden väriaineilla. Maalit on liuotettava kiehuvaan veteen pienissä osissa ja säilytettävä jääkaapissa.
On muistettava, että väri on liian kirkasluonnotonta. Voit käyttää luonnollisia mehuja, kahvia tai vahvaa teetä värjäämiseen. Valkoinen väri kerma antaa maitoa, jauhettua sokeria, hapankermaa. Voit lisätä suklaata.
