Venäjällä on monia alkuperäisiä värikkäitä ruokia, joitaeepoksissa ne mainitaan, ja legendoissa ja todellisuudessa ne eivät ole maultaan ja merkitykseltään huonompia kuin historialliset vuosikirjat. Pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja ... Mennään historialliseen ja ravintoarvoon, valmistetaan kaali -pannukakkuja.
Pannukakkuilla on usein pitkät perinteetmainitaan vuosikirjoissa. Viime aikoihin asti ne tarkoittivat yksinkertaisesti pienempiä pannukakkuja, mutta 1900 -luvulla he antoivat edelleen erityisen tulkinnan, jolla oli ominaisia piirteitä. Nämä ovat pieniä pannukakkuja, jotka on aina valmistettu nestemäisestä hiivataikinasta ja täytteestä. Tämän ansiosta pannukakut voivat olla sekä toinen ruokalaji että jälkiruoka ja toimia pääruoan puruna, koska itse asiassa se on leivonnainen kakku.
Pannukakut, joissa on lihatäytettä, ovat hyviä toiselle ruokalajille.ja haudutettuna tomaattikastikkeessa, ja jälkiruoka, suuri valikoima makeisia: hillolla, hunajalla, marjatäytteellä, omenalla. Fritters pelastaa lastenjuhlat ja ystävälliset kokoontumiset. Useampia kuin yksi ruokalaji ei valmistu niin nopeasti ja helposti, vaikka se ei ole ollenkaan kallista materiaalisesti. Ja mikä herkullinen ruoka! Loppujen lopuksi kukaan ei voi pysähtyä ajoissa, kaikki pyrkivät vetämään pannukakut kaalista, kuten sanotaan, lämmön kuumuudessa, suoraan pannulta. Ja syödä tarpeeksi ja yleensä tulevaisuutta varten. Loppujen lopuksi tämä on niin mukava yhdistelmä pannukakkua ja piirakkaa. Taikina on herkkä kuin pannukakku ja täyte on kuin piirakka. Voimme sanoa, kaksi nautintoa yhdessä, suoraan moderni versio pannukakkuja valmistaneen emännän markkinointipolitiikasta.
Kaali fritters.Resepti, jonka mukaan valmistamme, vaatii seuraavat ainekset: 250 grammaa vehnä- tai ruisjauhoa, 250 grammaa maitoa, 2 munaa, 1 leivinhiivabriketti, 2 rkl sokeria. Pannukakkuja varten sinun on valmistettava nestemäinen hiivataikina. Tätä varten jäähdytä keitetty vesi 35-40 ° C: seen, liuota 2 rkl sokeria 100 grammaan nestettä, lisää leivinhiiva. Vaivaa briketti haarukalla ja sekoita homogeeniseksi sakeaksi (paksu smetana) ja jätä lämpimään paikkaan käymisprosessin aktivoimiseksi. Siivilöimme jauhot hienon verkkoseulan läpi kulhoon, kun tuote on rikastettu hapella, mikä vaikuttaa myöhemmin pannukakkujemme loistoon ja ilmavuuteen. Vatkaa munat ripaus suolaa erillisessä kulhossa sekoittimella vaahdoksi. Lisää lämmin maito. Kaada koko nestemäinen massa jauhoihin ohuena virrana jatkuvasti sekoittaen. Lisää fermentoitu hiiva ja vaivaa taikina sekoittimella pienellä nopeudella kulhon sivulta, jotta ei muodostu paakkuja. Tuloksena tulisi olla taikina, jonka sakeus on paksu smetana. Laitoimme taikinan kuumuuteen niin, että se vielä kävelee, mutta ei lähellä avotulta, jotta se ei hautua, sekoittaen sitä silloin tällöin.
Ja sillä välin valmistamme täytteen.Jotta kaali -pannukakut olisivat mehukkaita ja hellävaraisia, on parempi ottaa nuoret varhaiskaalit, sen lehdet sisältävät enemmän mehua ja ne ovat pehmeämpiä. Puhdistamme kaalin poistamalla ylälevyt, huuhtele se juoksevan veden alla. Kuivaamme kaalin pään, pyyhimme sen lautasliinalla tai annamme vain jonkin aikaa, jotta vesi lasittuu. Samalla tavalla voit valmistaa kukkakaali -pannukakkuja, jos yhtäkkiä valkokaalia ei ole käsillä. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi veitsellä, jossa on terävä ohut terä. Laitamme sen syvennettyyn kulhoon, ripottele suolaa ja rypistä käsillämme niin, että lehdet päästävät mehun ulos. Anna sen hautua jonkin aikaa. Kaali -pannukakkujen valmistamiseksi sekoita kaali massa taikinan kanssa. Kaada teelusikallinen kasviöljyä paistinpannuun, jonka halkaisija on 20-25 cm ja paksut seinät (mieluiten valurauta). Kuumenna astiat keskilämmöllä ja kaada taikinaan 2-3 rkl / pala. Paista pannulla 2-3 pannukakkua samanaikaisesti kullanruskeaksi, 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Levitämme sen diaan. Voidaan tarjoilla kuumana tai jäähdytettynä. Runsas aterian ystäville pöydälle tarjoillaan myös smetanaa pannukakkujen kanssa.
