Herkullinen maustettu suolattu kilohaili kotona

Tämä kala on levinneisyytensä vuoksiluultavasti yksi suosituimmista kalojen herkuista Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Aiemmin Neuvostoliiton aikana se oli vapaasti löydettävissä kalakauppojen hyllyillä. Ja nyt tuoreen jäädytetty, se löytyy usein vastaavista osastoista supermarketeissa ja on suhteellisen edullinen. Joten on aika kokata sellainen maukas ruokalaji mausteisena suolatulla kilohaililla kotona. Lisäksi sen tekemiseen ei tarvita erityistä viisautta. On vain tarpeen seurata muutamia vivahteita, ja ruoka, joka on tavanomainen lapsuudesta, on valmis. Joten yritetään!

Pikku temppuja ja salaisuuksia

Sprattisuolattu kilohaili kotonaSe osoittautuu erityisen maukkaaksi, jos hyödynnetään ”isoäidin” salaisuuksia, jotka on muodostettu useamman kuin yhden sukupolven kokemuksen perusteella. Mikään ei periaatteessa ole vaikeaa. Millaisia ​​hienovaraisuuksia ne suosittelevat niin, että mausteinen suolattu kilohaili on hyvä kotona?

1. Suola otetaan vain kivestä ja suuresta.Tiedetään, että pieni keittiö toisinaan kieltää monta emännän ponnistelua. Ja vielä enemmän. Jotkut suosittelevat merta, luonnollista. Se on kaikkein luonnollisinta, kun kilka elää suolaisessa merivedessä. Mutta puhutaanpa vähän myöhemmin.
2. Ennen suolausta kala voidaan poistaa, mutta et voi tehdä samaa ja jos haluat suolaa sen sisäpuolella.
3. Pieniä kaloja ei tarvitse puhdistaa ennen suolausta.

Kilohailin suolattu kilohaili. Resepti numero 1

А теперь, подготовив продукты, можно приступить suoraan suolausprosessiin. Uskomme itseemme ja muistamme, että kalojen valmistamisessa tällä tavalla ei ole mitään vaikeaa. Ja meidän äitimme ja isoäitini keittivät tällaista hoitoa toistuvasti. Joten sinun pitäisi varmasti saada mausteinen suolattu kilohaili kotona.

Ainesosat

• Kilohaili kiloa.
• Musta pippuri tuoreena.
• Lasi karkeaa suolaa.
• Pari kynsiä silmiä kuivataan.
• Black Peas Peppers (muutama temppu).
• Nippu korianteria.
• Kolme Lavrushki.
• Nippu jauhettua inkivääriä.

Ruoanlaitto maustettua kalaa askel askeleelta

1. Как сделать кильку пряного посола?Ostettu kilohaili on pakastettava tuoreena. Katsomme hänen silmiinsä. Jos valkea - älä ota sitä, koska kala, todennäköisesti, oli jo sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Ihon tulisi istua tiukasti kilohailin runkoon, ei pitäisi olla mitään outoja paikkoja ja muita vivahteita, joiden perusteella voidaan päätellä, että kalojen varastointia ei suoritettu sääntöjen mukaisesti.
2. Затем кильку размораживаем по всем правилам.Tämä tapahtuu seuraavasti. Älä koskaan käytä kuumaa vettä. Se on mahdollista kylmässä, mutta kääritty muovipusseihin (useaan), niin että kalojen mehut sulatuksen aikana ja heidän kanssaan kaikki apuohjelma eivät mene veteen. Mikä parasta, kala sulatetaan jääkaapin alaosassa, jossa lämpötila on yli nolla (laita se yöllä - valmiina myöhempiin toimenpiteisiin aamulla). Kyllä, jos olet onnekas ja olet ostanut juuri tuoreen - tämä vaihe on jätetty pois.
3. Pestään kalat (päätimme olla suoletta) ja anna ylimääräisen veden valua. Voit jopa pyyhkiä ruhot paperipyyhkeellä tai laittaa loput siivilälle ja sitten sopiviin astioihin.
4. Hiero kynsilaastissa pippuria, mutta älä tee niistä liian pieniä. Lisää kaikki muut mausteet ja sekoita sekä suola.
5. Täytämme kalat kulhoon saadulla seoksella ja sekoitamme niin, että kilohaili peittyy kokonaan.
6. Laitoimme pienen lankun kaloillekoko, ja taululla - taakka (esimerkiksi kivi tai käsipaino). Laitoimme astiat jääkaappiin alas, missä lämpötila on positiivinen, noin 12 tunniksi. Sen jälkeen otamme pois ja puhdistamme tarpeettomilta mausteilta: saimme sprayt mausteista suolaamista. Kuten näemme, resepti on hyvin yksinkertainen. Mutta maukasta - nuolla sormiasi.
7. Tällä tavalla keitetyt kalat ovat pakollisiapäästää mehuja. Sitä voidaan säilyttää kansiin suljetussa lasipurkissa tai muovisäiliössä, tässä hyvin mehussa sekoitettuna suolaan ja mausteisiin. Ainoa ehto on, että lisäämme toisen lusikan tai kaksi suolaa ja laitamme sen jääkaapiin plus-lämpötilaan (tai lähelle nollaa). Mutta tällä tavoin Itämeren kilohailin mausteista suolaa ei saa varastoida liian kauan, joten on parempi syödä se mahdollisimman pian. Se ei yleensä jää jääkaapissa pitkään, ja se syödään melkein heti.

Sprats mausteinen resepti kotona nro 2

Kaikki ovat tottuneet siihen, että kilohaili on melko matalapieni kala. Toisinaan supermarketeissa on kuitenkin joskus melko suuri valikoima kaloja, joita voit myös suolakurkkua mielellään (ja melko nopeasti) pelkäämättä epätavallisista kokoista. Joten, tässä on resepti kalojen suolaamiseksi, jos olet onnekas ja olet ostanut riittävän suuria näytteitä.

Ainesosat

• Suuri kilohaili - 1 kilo.
• Tuorejauhettu mustapippuri - 10 grammaa.
• Puoli lasillista suolaa.
• Neilikan silmut - 5 kappaletta.
• Laukku valkoisia pippuria herneitä.
• Korianteri, rosmariini, muskottipähkinä ja kaneli inkivääriga - kaikki veitsen päässä.
• Lasillinen sokeria.
• Jotkut lisäävät uskollisuuden vuoksi natriumbentsoaattia - vain pari grammaa.

Suurlähettiläs itse prosessi

1. Se on periaatteessa monessa suhteessa samanlainen kuin edellinen resepti. Kuinka tehdä kilohailusta mausteinen suurlähettiläs? Jauhe ja sekoita kaikki mausteet plus sokeri ja suola. Otamme pienen puisen tynnyrin tai emaloidun kulhon.
2. Tynnyrin alaosaan levitettiin ohut kerros mausteita. Aseta päälle kerros valmistettua kalaa.
3. Seuraavaksi varajäsen: kerros kalaa, kerros mausteita, kunnes astiat ovat täynnä. Mutta ei ole suositeltavaa olla menemättä huipulle, koska myös sorron järjestämisen oletetaan tapahtuvan.
4. Kuinka suolata kilohappo mausteista suolaamista?Laitamme kuorman syntyneen rakenteen päälle ja laitamme kylmään (parasta kellarissa, jos sellainen on, mutta voit käyttää myös jääkaappia). Kalan tulisi seistä vähintään 12 tuntia. Sitten voit syödä sen mielellään. Varastoi samassa tynnyrissä vapautuneessa mehussa. Totta, tällainen herkku on tarpeen syödä kuukauden sisällä, muuten kala alkaa heikentyä ja ruostua. Mutta tässä ei yleensä ole mitään ongelmia!

Suolavedessä

Myös suolavedessä maustetun suolaamisen spraat valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti. Mutta ensin meidän on kypsennettävä itse marinaadi. Tätä ei ole vaikea tehdä.

1. Kilogrammalta kilohaileja (tuoreita tai jäädytettyjä) otammelitra ja puoli vettä, lasi meresuolaa (ei keinotekoisesti joditettu, mutta luonnollinen), puoli lasillista sokeria, kymmenen pientä laakerinlehteä, maustepippurin herneitä ja mustapippuria - kaksi pientä lusikkaa, tl neilikkaa, tl korianteria.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuosta siihen sokeri jasuola. Heitämme sitten mausteet sinne ja poistamme heti tulesta (älä kiehauta, koska mausteet voivat menettää osan ominaisuuksistaan). Peitä potti ja anna sen hautua. Jäähdytä suolavesi sitten huoneenlämpötilaan.
3. Valmistele kala tällä hetkellä. Se on sulatettava ja pestävä huolellisesti.
4. Kuinka suolata kilohappo mausteista suolaamista marinaadissa?Laitamme sen valmistettuihin ruokia ja täytä se suolavedellä. Kilohailin tulee olla täysin peitetty nesteellä. Anna ensin marinoida esimerkiksi huoneenlämpötilassa yön yli. Ja sitten - poistamme jääkaapin pohjaan. Voit syödä päivässä. Varastoimme siellä suolavedessä (joten sitä voidaan varastoida melko pitkään).