Kotimaan munakoiso, tai sininen, koska ne ovat hellästiNiitä kutsutaan kansankuoren rikkaiden värien vuoksi, - kaukainen eksoottinen Intia. Euroopassa ja sitten Venäjällä - sen Kaukasian provinsseissa - vihanneksia ensin kasvatettiin ja käytettiin pöytäkoristeena. Ja vasta lähempänä 1800-luvun loppua he alkoivat syödä sitä aktiivisesti kanssamme. Nyt munakoiso on olennainen osa kaikenlaisia salaatteja, muhennoksia ja kaikenlaisia kaviaareja. Kyllä, ja siitä riippumattomat alkuruoat tekevät rakastajatarista käsityöläisiä sellaisiksi, että nuolet sormiasi. Puhumme niistä tänään.
Yksinkertaisin munakoiso-alkupala, mausteinenmausteinen valkosipulin maku ja tuoksu, valmistamasi kahdella tavalla. Sitä varten tarvitset tärkeimpien vihannesten lisäksi paljon valkosipulia, muutama paloja kuumaa pippuria ja suolaa suolaveteen. Tärkein ehto: sinisen tulee olla nuori, ei liian kypsä.
Valmistaminen alkuruoka munakoisoa mausteinen niin.Leikkaa varret vihanneksista. Upota niitä kiehuvaan veteen 10 minuutin ajaksi. Sen jälkeen jokainen munakoiso tulisi hienontaa haarukalla useisiin paikkoihin ja laittaa puristimen alle puoleksi päiväksi, jotta katkeruus tulee hyvin esiin. Jotta saadaksesi terävä munakoisoalku makuusi mukaan, tarvitset noin 4-5 (tai enemmän) valkosipulinkynnystä jokaista sinistä kohti. Jauha ne ja taita vedetyt vihannekset puristimen alta. Laita ne sitten pannuun, täytä suolavedellä, laita sortoa.
Täyte, josta alkuruoat alkaenmausteinen munakoiso, tehty seuraavasti: Liuota jokaiseen litraan vettä 2 ja puoli rkl suolaa. Paloja paprikaa paloiksi leikattu ja lisää suolaveteen. Liota siniset täyteaineessa 10–12 päivää. Sitten ne voidaan leikata viipaleiksi tai kieliksi ja tarjoilla, ripotella tuoreilla yrtteillä ja höysteenä viipaleilla tuoreita tomaatteja. Jos haluat säilyttää tällaisen munakoison mausteisen, talvivälipala asetetaan litrapurkkeihin ja steriloidaan 20 minuutin ajan. Kierrä sitten ylös, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä.
Todellinen hengenpelastaja on sinullemunakoisopaistettu - erittäin maukas, suussa sulava, todellinen pöytäkoriste. Tämä on upea mausteinen munakoiso alkuruoka, jonka reseptin opit nyt.
Tarvitsemasi 10 kg päätuotetta varten:paprika 7 kg, kuuma punainen paprika palkoina 100-120 g, suunnilleen sama määrä suolaa, 300 g valkosipulia ja litra auringonkukkaöljyä. Plus etikka 6% - puolitoista kuppia. Muuten, sellaista munakoisoalkua ”Terävät kielet” kutsutaan eri tavalla. Se on todella nirso, joten jos haluat pehmentää makua, voit vähentää hieman mausteiden määrää. Pese siniset ja leikkaa ne 2 cm: n paksuisiksi soikeiksi viipaleiksi (kieliksi), lisää suola ja anna niiden jäädä 20 minuutiksi katkeruuden lisäämiseksi. Purista sitten hiukan. Kierrä paprika ja mausteet lihamyllyn läpi, kaada etikka. Paista munakoiso pannulla kypsennettynä. Upota sitten jokainen kieli runsaasti vihannessoseen ja aseta tiiviisti valmistettuihin purkkeihin. Kaada munakoisokerrosten väliin myös pieni terävä massa. Lisää kasviöljyä jokaiseen purkkiin lopussa ja steriloi 15 minuuttia, sulje sitten.
Tuotteiden kulutus on seuraava:puoli litraa öljyä, puolitoista kiloa paprikaa, 350-400 g valkosipulia, 150 g tuoretta tilliä ja persiljaa, kuumaa pippuria. Ota marinadi varten puolitoista litraa vettä, 150 g suolaa ja 120 g hedelmäetikkaa.
Sininen on kuorittava, leikattavaNoppaa, lisää suolaa ja odota puoli tuntia, kunnes katkeruus tulee esiin. Paista sitten ja anna jäähtyä. Hienonna vihannekset, valkosipuli ja leikkaa molemmat pippurit pieniksi nauhoiksi, kukin erikseen, kuorimalla siemenistä. Keitä marinaatti lisäämällä suolaa ja etikkaa kiehuvaan veteen, odota, kunnes se jäähtyy. Nyt tee tämä: aseta munakoiso, vihreät ja muut ainekset kerroksittain pannulle. Kaada kaikki marinaadilla, laita sorto päälle ja jätä päiväksi. Sekoita sitten salaatin aineosat, laita ne purkkeihin, steriloi 15 minuuttia, rullaile.
Ja lopuksi, niin hieno resepti on kuitenkin myös erittäin terävä.
Valmistele sitä varten n. 120-130 g voita, 3 päänsä valkosipulia, litra vettä, 50 g hedelmäetikkaa, 3 rkl sokeria liukumäellä.
Leikkaa munakoiso kuorineen ympyröiksi taikielet, suola, odota katkeruutta. Hienonna valkosipuli hienoksi. Kiehauta vesi, lisää etikka ja sokeri. Keitä siniset annoksittain marinaadissa, poista ja aseta seulalle tai siivilään niin, että neste valuu. Seuraavaksi paista niitä, kunnes vaalean kullanruskeat ja laita purkkeihin, ripottelemalla valkosipulilla. Mausta marinadi, jossa sinisiä keitettiin, steriloi 10 minuuttia ja sulje.
