Viime aikoihin asti sammakonjalat pidettiineksoottinen ranskalainen ruokalaji. Vain rohkeimmat gourmet voivat maistaa sitä yksinomaan kalliissa ravintoloissa. Mutta vähitellen hämmästyttävän maun ja ravintoominaisuuksien ansiosta tämä ruokalaji on valloittanut koko maailman. Nyt hänen reseptejään löytyy melkein kaikista kansallisista keittiöistä. Me kerromme sinulle, kuinka kokki sammakonjalat kotona ja palvelevat niitä alkuperäisellä tavalla. Tämä herkku epäilemättä yllättää vieraat.
ainesosat:
Pese ja kuivata tassut, rullaa ne jauhoihin.Paista sitten oliiviöljyssä (käytä noin neljä lusikkaa). Poista tassut ja aseta ne paperipyyhkeille päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta. Jäähdytä ne nyt ja poista luut. Murra kaikki munat, sekoita juusto ja yrtit ja sekoita. Varo, ettei vaahtoa muodostu. Sulata voi jäljellä olevan oliivin kanssa. Lisää munat ja jalat kun se lämpenee, niin että ne ovat täynnä. Kun proteiini alkaa kiinteytyä, peitä astia kannella ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä. Tämä on tehtävä ennen kuin munat ovat valmiita. Tarjoile astia suoraan pannulla.
Tarvitset:
Ensin sinun täytyy valmistaa kastike. Yhdistä sipulit, valkosipuli, oliiviöljy ja selleri yhdistämällä tämä. Paista tätä koko seosta, kunnes valkosipuli muuttuu ruskeaksi,
jonka jälkeen se on poistettava.Kun kaikki muut vihannekset ovat pehmeitä, lisää tomaatit kastikkeeseen ja keitä 10–15 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kastike on valmis. Itse tassut on rullattava jauhoiksi ja kypsennetty voissa. Tee tämä ennen kuin värjät heille kultaisia. Siirrä nyt jalat kastikkeeseen ja hauta vielä viisi minuuttia. Ruoka tarjoillaan persiljan ja krutonkien kanssa.
Tätä ruokaa varten tarvitset:
Kastike-ainesosat:
Voit luoda kastikkeen yksinkertaisesti yhdistämällä kaikentarvittavat aineosat ja sekoita tasaiseksi. Pese tassut, suola, leipä jauhoissa ja leivänmuruilla ja paista sitten kuumassa öljyssä. Ruoka tarjoillaan erikseen kastikkeesta, kapparien tai sitruunan kanssa.
Mistä ostaa jalkoja?
Huolimatta siitä, että tämä ruokalaji on melkoinenharvinainen vieras venäläisellä pöydällä, voit ostaa sammakonjalat melkein mistä tahansa supermarketista. On hyvin mahdollista, että pian suo-kauneuden raajat ilmestyvät juhlapöydälle samalla taajuudella kuin esimerkiksi kana- tai kalaruokia. Loppujen lopuksi sammakot voidaan keittää samassa lajikkeessa. Tämän ruoan ainoa haittapuoli on sen hinta, joka ei vielä salli jalkojen käyttöä päivittäisessä ruoassa.
