Tatariruoka - makeiset, juomat, keitot,leipominen - on muodostettu vuosisatojen ajan. Ja menettämättä identiteettiään, se kehittyi hankkimalla uusia tietoja, tuotteita ja taitoja, jotka otettiin muun muassa naapureilta. Uskotaan, että juuri tattaarit oppivat Venäjän oppimaan keittämään paistettuja ruokia. Heillä, kuten meillä, on erilaisia ruokia, ja liha-, meijeri- ja jauhotuotteet ovat vallitsevia. Mutta tatarilaiset leivonnaiset ovat aina olleet tärkein. Kerromme sinulle pari yleistä reseptiä.
Tatar Gubadia, ainekset ja valmistelutyöt
Tänään keitämme yhden perinteisistä ruuista.Tatarikakku, gubadia, on pyöreä, suljettu monikerroksinen kakku. Yleensä tämä on makea ruokalaji, ja se tarjoillaan tuoksuvalla teellä, mutta on olemassa vaihtoehtoja lihatäytteellä, jonka kanssa keitämme. Tarvitsemme seuraavia aineosia: hiiva taikina - 0,8 kg, keitetty riisi - yksi kilogramma, naudanlihafilee - 0,5 kg, sipulit - 150 grammaa, munat - kahdeksan kappaletta, kuivatut hedelmät (luumut, kuivatut aprikoosit tai rusinat) - 200 gramma, ghee tai voi - 400 grammaa, suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Valmistele ensin lihatäyttö.Liha puhdistetaan jänteistä ja kalvosta, sitten lähetämme sen lihamyllyyn. Pane sitten jauheliha esilämmitettyyn pannulla voin kanssa sekoittaen, keitä, ripottele pippurilla ja suolalla. Voit lisätä pari ruokalusikallista liemiä tai vettä, jos se osoittautuu paksuksi. Lisää lopussa paistetut sipulit lopulliseen päähän ja poista uunista.
Keittäminen piirakka
Tatar piirakat Venäjällä ovat nyt huippunsasuosio. Jos aikaisemmin venäläiset tilasivat pizzan toimistoon tai kotiin, nyt se on haalistunut taustalle leivontamme jälkeen. Joten tarkkailla tarkkaan tatarilaisten leivonnaisten valmistustapaa, kirjoittaa reseptit muistiin ja soveltaa tarvittaessa. Ja jatkamme gubadian keittämistä.
Anna hiivan taikinan seistä, jaa se osaksikaksi epätasaista osaa, ts. toinen on suurempi kuin toinen. Pyöritä suurimmaksi osaksi ympyrä, hieman suurempi kuin paistinpannu, ja laita se sisään unohtamatta rasvata öljyllä. Levitämme taikinalle kerroksen riisiä, jäähdytettiin etukäteen, sen jälkeen jauhelihaa ja jälleen riisiä, sitten kovat munat. Laita kuivatut hedelmät kaiken tämän päälle, poista siemenet niistä ja pese ne kiehuvassa vedessä ja kylmässä vedessä. Lisää jäähdytetty voi täytteeseen, ennen kuin se sulaa. Rullaa loput taikina ympyrään, laita se päälle ja yhdistä alakerrokseen puristamalla ne. Levitämme ruokia voilla ja paistamme 35–40 minuuttia esilämmitettyssä uunissa.
Kubete - tatarilaiset leivonnaiset, valokuva kakusta ja alkuvaiheessa
Jos haluat syödä jotain runsasta ja maukasta, mene keittiöön ja keitä piirakka perunoiden ja lihan kanssa. Hän tarvitsee seuraavat tuotteet.
Kakun osalta:kaksisadan gramman pakkaus margariinia, puoli lasillista maitoa ja sama määrä smetanaa, kolme lasillista jauhoja, rkl etikkaa. Täyttämistä varten: puoli kiloa naudanlihaa, kolme perunaa, kaksi sipulia, 150 grammaa liemettä, yksi voitelemiseen tarkoitettu munankeltuainen, pippuri, suola. Kypsennä lihaa. Hienonna hienoksi, pippuri, suola, marinoi useita tunteja jääkaapissa. Sillä välin teemme taikinaa, varsinkin kun sen pitäisi myös seistä vähän. Otetaan kulho ja kaadetaan siihen jauhoja, kaksi lasia, kolme margariinia raastimessa, joka jäädytettiin ennen. Voit sen sijaan käyttää myös öljyä, se ei vaikuta makuun millään tavalla.
Hioma margariini jauhoilla, kunnes muruja.Lisää maito ja smetana taikinaan, kaada etikka ja aloita taikinan vaivaaminen. Sekoita prosessiin noin lasillinen jauhoja. Rullaa valmiin taikinan ja jos se vaikuttaa heterogeeniseltä, lähetämme sen jääkaapiin.
Keitä täyte ja kubete piirakka
Olemme mukana täyttämisessä.Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja lämmitä sitten niitä mikroaaltouunissa noin kolmen minuutin ajan, jotta valmistuksesta ei huolehdittaisi. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin tai renkaisiin. Kuten edellisessä reseptissä, jaamme taikinan kahteen erikokoiseen osaan ja rullaa yksi niistä, iso, muotin pohjalle niin, että se pysyy sivuilla. Voitele muotti öljyllä, laita taikina, anna se haluttu muoto ja täytä se. Ensinnäkin - liha, sitten perunat, pippuri, suola.
Pane sipuli, voi viipaleiksi jalihaa taas. Käytämme taikinaa, joka pysyy suunnitellulla tavalla, ja muodostamme kakun. Kun sormesi on keskellä, jotta reikä ei muodostu, teemme reiän. Ravista muna, rasvaa taikina, sulje reikä sipulilla. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Otamme sen pois 20 minuutin kuluttua ja kaada 50 grammaa liemi reikään. Toistamme tämän toimenpiteen vielä kaksi kertaa. Seuraamme perunoiden valmiutta. Otamme sen ulos uunista, kun se on täysin kypsennetty, ja jätetään se 20 minuutiksi liottamaan, niin voit palvella sitä pöydällä. Toivomme, että tatari piirakoiden valmistusperiaate on hallittu.
Resepti Uralman, toisen tataarin leivonnaisen, valmistamiseen
Tämä ruokalaji on lihaleipä,joka on höyrytetty, kuten manti. Tämän tataarileivonnaisen valmistukseen tarvittavat ainesosat ovat: kilogramma jauhelihaa, kaksi sipulia, yksi muna tarvittaessa - pieni jauho, kolme perunaa, suola ja taikina.
Täytteen valmistaminen: lisää sipuli, hienonnetut perunat, raastettu karkealle raastimelle, mausteet ja suola valmiiseen jauhelihaan. Vaivaa taikina kuten mantilla, rullaa se. Jauheliha levitetään sille tasaisesti ja rullataan se rullaksi. Aseta höyrysaunan öljyttyyn telineeseen. Kypsennysaika - 60 minuuttia. Kun tataarileivos on valmis, leikkaa se annoksiksi, kaada öljyllä ja tarjoile. Nauti ateriastasi!
