Luonto ihmisessä haluaa maukasta jaherkullinen ateria. On olemassa kaksi vaihtoehtoa: joko menemme kauppaan jotain herkullista varten tai yritämme valmistaa jotain itse. Mielestäni ei ole syytä mainita, että tänään on paljon ruokia ja että niitä ei voida kokeilla yhdessä päivässä. Tiedätkö kuinka tehdä kastiketta? Jos ei, niin muista käyttää yksinkertaisia vinkkejäni.
Mikä on kastike ja mitä sen kanssa syötään
Kastike on eräänlainen kastikevaikka en pidä aivan tästä määritelmästä. Silti kastike on enemmän kuin kastike. Useimmiten se valmistetaan mehusta, joka jää lihan paistamisen tai hauduttamisen jälkeen. Mehu valutetaan, siihen lisätään lihapaloja ja vähän jauhoja sakeutumiseksi. Mutta haluan puhua siitä, kuinka tehdä herkullinen kastike tyhjästä, ts. ilman lihamehua. Oikeastaan, katso itse.
Kuinka tehdä nopea kastike
Perheeni rakastaa kastiketta. Yleensä tarjoilen sitä pastalla, mutta niin kukaan pitää siitä. Tunnen ne, jotka rakastavat kastiketta perunamuusin, tattaripuuron, pannukakkujen kanssa. Joten valmistamme kastike näin.
Ota sianliha tai naudanliha, pilko sepalat ja laita paistinpannulle. Otan lihan aina silmällä, toivoen, että kastike osoittautuu lihaiseksi. Kun liha on paistettu, leikkasin sipulin puolirenkaiksi, hieron porkkanat raastimelle. Ensin lisätään lihaan porkkanoita, paistin vähän ja lähetän sipulit sinne. Jatkan paistamista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Sitten siirrän massa kattilaan, kaadan kiehuvaa vettä ja keitetään matalalla lämmöllä lisäämällä suolaa ja mausteita maun mukaan. Kun liha on valmis, aloitan seuraavan massan lisäämisen. Sekoitan levyyn pienen määrän smetanaa, ketsuppia (tomaattikastiketta) ja jauhoja. Lisään vähän vettä niin, että jauhot sekoittuvat hyvin muodostamatta paakkuja. Lisää massa vähitellen pannulle jatkuvasti sekoittaen. Jatkan keittämistä ja varmista, että kastike sakeutuu. Jos näin ei tapahtunut, lisäsit vähän jauhoja. Kaada lisää jauhoja kulhoon, laimenna vedellä ja kaada kastikkeeseen. Kaiken pitäisi toimia nyt. Ja viimeinen asia: Lisään tähän ruokalajiin aina aiemmin jauhettua valkosipulinkynttä. Se antaa kastikkeelle erityisen maun.
Kuinka tehdä sienikastiketta
Tarvitsemme kolmekymmentä grammaa kuivattuja sieniä, 2–3 ruokalusikallista pöytäjauhoja ja kasviöljyä sekä suolaa, sipulia ja pippuria maun mukaan.
Joten miten tehdä herkullista sienikastiketta.Erittäin yksinkertainen. Huuhtele kuivatut sienet huolellisesti ja peitä vedellä viiden tunnin ajan, jotta ne kastuvat perusteellisesti. Jos aika loppuu, voit tehdä hankalan asian: liota sienet keitetyssä vedessä. Vaikka tämä on erittäin epätoivottavaa. Huomaa, että liotuksen jälkeen sienet on siirrettävä toiselle levylle ja kaadettava ne sitten infuusiolla, joka on suodatettava useiden sideharsoiden läpi hiekan poistamiseksi. Laitoimme infuusion sienillä tulelle ja aloitamme ruoanlaiton (tee tuli pieneksi).
Huuhtele keitetyt sienet lämpimällä vedellä ja sittenpilkko hienoksi. Paista sipulit paistinpannussa. Tee kastike jauhoilla. Tätä varten sekoita se kasviöljyn kanssa yllä ilmoitetulla määrällä. Sidos on jäähdytettävä, kaadetaan sitten sieniliemi siihen ja laimennetaan. Kypsennä säännöllisesti kuorimalla vaahto. Lisää hienonnettuja sieniä ja sipulia kastikkeeseen, lisää suolaa, mustapippuria maun mukaan ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Tämä kastike on vieläkin herkullisempaa, jos lisäät siihen hieman hapankermaa.
No nyt osaat valmistaa kastiketta,siksi voit milloin tahansa palvella sitä perhepöydässä. Älä unohda, että jos sinulla on vielä mehua lihan paistamisen tai hauduttamisen jälkeen, älä kiirehdi kaatamaan sitä. Parempi houkutella vähän ja tehdä kastike, joka ei myöskään mene hukkaan.
