Tuorejuusto - mikä se on? Kuinka tehdä tuorejuustoa kotona?

Наши хозяйки часто готовят блюда, в состав joka sisältää kermajuustoa. Mutta hänellä on yksi iso haitta - leivonta ei ole ollenkaan budjetti johtuen tämän aineosan korkeista kustannuksista. Siksi kotiäidit alkoivat hallita reseptejä, joiden avulla voit itse valmistaa kotona kermajuustoa. Mikä tämä on? Tämä on makea, pehmeä, hieman ilmeinen juusto, valmistettu kermasta ja maidosta. Ruoan nimi tulee käytettyjen ainesosien nimestä.

Yleistä tietoa

Valmistettuamme tuorejuustoa kotona, meemme saa tuorejuustoa pahempaa kuin mitä myydään kaupassa, emme tunne mitään eroa. Lisäksi voit makusi ja halusi mukaan tehdä siitä joko neutraalin maun tai suolaisen tai makean. Se riippuu sen uudesta käytöstä: voileipälle, sushille tai juustokakulle. Nyt joitakin yleisiä tietoja. Tämä ruokalaji on ollut tiedossa 1600-luvulta lähtien ranskalaisista lähteistä päätellen.

Jos kohtaat kysymyksen:tuorejuusto - mitä se on, niin sinun pitäisi tietää - se on herkän koostumuksen omaava tuote, joka eroaa muista juustoista siinä, että se ei tarvitse kypsymisaikaa. Kuten esimerkiksi lajikkeet "Neshatal" ja "Brie". Mascarpone ja Bursen ovat sitä lähinnä valmistusmenetelmän, koostumuksen ja rakenteen suhteen, maun mukaan. Tunnetuimpia ovat norjalainen Snofrisk ja ranskalainen Petit-suisse ja Chavroux.

Philadelphia-juustoresepti

Tämä kermajuusto on tunnetuinAmerikassa ja sen omistaa yhdysvaltalainen yritys Craft Foods. Sen tuotanto aloitettiin vuonna 1872. Tällä hetkellä emäntämme ovat onnistuneesti oppineet sen tuotannon kotona. Tarvitset seuraavat tuotteet: 25% kermaa - yksi litra, sitruunahappo - neljännes tl, vesi - tl ja suola. Keittäminen Philadelphia-kermajuustoa. Laimennetaan sitruunahappo vedessä, lisätään suolaa, sitten kaadetaan saatu liuos kermaan ja keitetään matalalla lämmöllä kymmenen minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta massa ei kiehua liikaa.

Taitamme pyyhkeen tai liinavaatteet kahteen kerrokseenkankaalla, laita se siivilään, kaada kerma siihen ja anna heran valua. Tämä toimenpide kestää noin kaksi tuntia, kun taas seosta on sekoitettava säännöllisesti lusikalla. Siirrämme siivilässä muodostuneen massan sopivaan kokoiseen astiaan ja laitamme sen jääkaappiin. Päivän jälkeen Philadelphia-kermajuusto on valmis. Nimetyistä ainesosista se tulee 600 grammaan.

Pehmeä kermajuustoresepti

Tarjoamme sinulle tapaa valmistaa kotitekoisiapehmeä kermajuusto. Jotta se olisi 400-450 grammaa, tarvitsemme: rasvaa 30% kermaa - kaksi ja puoli kuppia, täysmaitoa - puolitoista kuppia, suolaa - puoli tl, sitruunamehua - kaksi ruokalusikallista. Viimeinen ainesosa voidaan korvata tavallisella etikalla. Aloitetaan ruoan valmistaminen. Sekoita kerma, maito ja suola kattilassa. Tällöin astian on oltava emaloitu tai valmistettu ruostumattomasta teräksestä.

Panemme tuleen ja sekoittaen kiehuvat.Sitten teemme tulesta pienimmän ja keitetään kirjaimellisesti kaksi minuuttia. Kaada sitruunamehua ja keitä toisinaan sekoittaen vielä 4-5 minuuttia, kunnes neste hyytyy. Anna sen seistä kymmenen tai viisitoista minuuttia. Aseta suodatin, jossa on kaksi kerrosta sideharsoa jonkin astian päälle ja kaada massa varovasti siihen. Lähdemme viideksi tunniksi. Aika riippuu alkuperäisen tuotteen rasvapitoisuudesta. Sitten siirrämme sen astiaan ja lähetämme sen jääkaappiin viikon ajaksi. Sitten huoneen lämpötilassa voit palvella.

Kermainen juustoraaste

Kysymys herää hyvin usein:"Raejuusto - mitä se on?" Tämä ruokalaji on tarkastelemamme päätuotteen lähin sukulainen. Se näyttää hyvin kuin raejuusto, mutta sillä on kermainen, herkkä rakenne. Sopii jälkiruokiin ja voileipien pastaksi. Maku on kermaista maitoa, ei kuin raejuustoa. Suolaisen maun tai happamuuden saavuttamiseksi sinun on lisättävä vähän suolaa tai sitruunamehua kypsennyksen aikana. Sekoittamalla tämän juuston sokerihiekkaan saat hyvän jälkiruoan.

Pohjimmiltaan sinulla on laaja toiminta-alueeri makuja varten. Kerromme nyt prosessitekniikasta. Saadaksesi herkullista juustoa kermajuustoa 35 minuutissa tarvitset seuraavat tuotteet: yksi litra (3,2% rasvaa) maitoa, yksi lasi kefiriä, kolmasosa lasista (35% rasvaa) kermaa.

Kermainen juustojuusto, resepti ruoanlaittoon hitaassa liesi

Edellä olevasta ainesosamäärästäsaat 300 grammaa juustoa. Joten sekoitetaan kefiiri, maito ja kerma erilliseen astiaan, kaadetaan sitten monikeittokattilaan, kytketään päälle tunnin ajaksi haudutustilassa. Älä sulje kantta, jotta taittoprosessi alkaa. Noin 80–85 astetta maitoseos alkaa käpertyä. Kotirouvien kokemuksista tiedetään, että noin 28-29 minuuttia kuluu, kunnes maito on kokonaan supistunut.

Otamme toisen pannun, laitamme siihen siivilän,laita siihen sideharso tai puhdas puuvillapyyhe, nosta sitä päistä ja anna seerumin valua noin viiden minuutin ajan. Aika riippuu juustomassan halutusta kosteuspitoisuudesta. Koko valmistusprosessi, kuten näette, kestää noin 35 minuuttia. Jos lopulta sekoitat juustoa persiljan ja tillin kanssa, lisää suolaa, seurauksena on herkullinen terveellinen, kotitekoinen pasta voileipiä varten.

Toinen resepti tuorejuuston valmistamiseksi

Valmistuttuasi tämän reseptin et koskaanostat juustoa kaupoista. Ei koskaan tule olemaan niin herkullista ruokaa. Tarvitset: yhden litran pastöroitua maitoa, 500 grammaa kefiriä, yhden tuoreen kananmunan, yhden tl sokerihiekkaa ja suolaa sekä yhden tl sitruunamehua. Joten miten tehdä tuorejuustoa? Hänen resepti on seuraava. Kaada maitoa 2 litran kattilaan ja kiehauta. Lisää juuri ennen kiehumista suolaa ja sokerihiekkaa.

Poista sitten heti lämmöltä ja kaada siihenkefiiri. Alamme sekoittaa ja tehdä tämä, kunnes maitomassa rullataan. Tällä tavalla saadaan hyvä kotitekoinen raejuusto, aivan todellinen. Laitamme sen cheeseclothiin ja ripustamme sitä 15-20 minuuttia, kunnes seerumi valuu. Sillä välin, voita muna juuri puristetulla sitruunamehulla. Lisää tämä seos juustoaineeseen ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen massa. Käytä haluttaessa sekoitinta. Tämä on valmis prosessi, tuorejuusto on valmis. Voit säilyttää sitä raakamunan vuoksi koostumuksessa enintään kolme päivää jääkaapissa.

Rasvainen kermajuustoresepti

Kuinka valmistaa tuorejuustoa, mikä se on - meovat jo oppineet nämä kysymykset melko hyvin. Lopuksi kerromme sinulle, miten ruokamme valmistetaan rasvaisemmaksi kuin edellisessä reseptissä ja pidemmällä säilyvyysajalla. Tuotteet: 500 grammaa rasvattomaa raejuustoa, 200 ml kermaa ja smetanaa 30% rasvaa.

Keittäminen.Vatkaa kerma paksuksi ja lisää niihin raejuustoa ja smetanaa. Sekoita perusteellisesti ja jätä päiväksi ns. Kypsymiseksi huoneenlämmössä. Tällä periaatteessa siinä kaikki, juusto on valmis, voit syödä namia. Voit säilyttää sitä turvallisesti jopa seitsemän päivää jääkaapissa.