Tuleeko mies, joka ei ole koskaan omaansaelämä ei ole kokeillut marenkia, onko se rapea, murea, herkkä herkku? Se sai nimensä ranskalaisesta sanasta Baiser, joka kääntää "suudelma". Marenkilan yleinen nimi on nimi marenki. Marenki-resepti, kuten kaikki nerokkaat, on yksinkertainen. Perusta on sokeri ja proteiinit. Mutta huolimatta niin pienestä määrästä ainesosia, kysymys siitä, miten keittää marenkaita, on tosi akuutti kotiäiti. Tämä herkku on erittäin lempeä ja erittäin tuuleikas valmisteilla. Kokemattomalle kokille voi tulla niin pettymys, että hän ei enää ota sitä. Siksi, ennen kuin valmistat marenkaita, sinun on vahvistettava teoreettisia taitosi ja tietosi tämän jälkiruoan valmistuksen perussäännöillä. Puhumme kolmesta keittomenetelmästä, ja jokainen kotiäiti valitsee parhaiten sopivan marenki-reseptin:
1. ranskalainen tapa.
Tämä menetelmä on helpoin. Proteiinimassa itsessään osoittautuu vahvaksi ja reheväksi, mutta siinä on kuplia, joten ei ole mitään järkeä antaa kehälle kaunista muotoa, ne kelluvat joka tapauksessa. Ranskalainen marenkiresepti on seuraava - jäähdytetyt proteiinit on lyötävä vahvaksi vaahdoksi lisäämällä niihin ripaus suolaa. Lisää sitten sokeria vähitellen ja vatkaa, kunnes "kovat piikit" ilmestyvät - kun nostat sekoittimen teriä, kermavaahdot muodostavat teräviä ulkonemia eivätkä putoa. Levitä sitten marenki lusikalla leivinpaperille ja paista, kunnes se on kovettunut ja kullanruskea.
2. Italian tapa.
Tämä menetelmä on erilainen kuin kermavaahdottavallisen sokerin sijasta lisätään keitetty sokerisiirappi. Se on kaadettava ohuena virtana. Kun kaadat siirappia, sinun ei missään tapauksessa pidä lopettaa valkoisten piiskaamista. Vasta kun massa on täysin jäähtynyt, sekoitin voidaan sammuttaa. Tämä menetelmä soveltuu voiteille - kuuma siirappi hautaa proteiineja, eikä kerma putoa. Tämä kerma on yleensä paistettu kakkuihin, sitä käytetään kakkujen täytteen valmistamiseen.
3. Sveitsin tapa.
Tämä on vievin tapa, mutta josihmettelin, kuinka tehdä marenki niin, että se osoittautuu kuin kaupassa - tarvitset tämän vaihtoehdon. Tässä menetelmässä työlyys on siinä, että kaikki on tehtävä höyrysaunassa. Mutta sitten tällä tavalla valmistetut marengit ovat vahvoja ja sitkeitä, ja evästeille voidaan antaa mikä tahansa muoto. Kypsennystapa on seuraava - kattilan (kulhon) päälle, jossa on jo kiehuvaa vettä, sinun on asetettava astiat proteiineilla ja sokerilla. Tärkeintä on, että astian pohja ei pääse kosketuksiin kiehuvan veden kanssa. Aloita lyödä valkoiset - ensin hitaasti, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja sitten nopeasti, kunnes saadaan tiheä, paksu massa.
Kun olet valinnut oikean marenki-reseptin, sinun on opittava muutama tärkeä ja hyödyllinen asia, joka auttaa valmistamaan täydellisen marenkin ulkonäöltään ja maulta:
Nyt sinulla on kaikki tarvittavat tiedot marenkien valmistamisesta, ja jos noudatat kaikkia vinkkejä, luomuksesi hämmästyttävät paitsi rakkaitasi myös vieraasi.
