Tarpeettomat proteiinit pysyvät aina näiden hostessien kanssa,jotka rakastavat jälkiruokia ja leivonnaisia. Mihin laittaa suuri määrä proteiinia? Annetaan tietenkin keittää marenkaita. Loppujen lopuksi juuri tämä herkkä terävä ilmakakku ei jätä välinpitämättömiä makeita hampaita.
Marenneissa on paljon nimiä, mutta ne ovat kaikkipersonoida jotain lempeää, painotonta, kevyttä. Ranskan kielestä tämä sana käännetään "hellä suudelma". Ennen vallankumouksellista Venäjää tiedettiin ilmava marenki-kakku "Espanjan tuuleksi". Melko usein tätä jälkiruokaa kutsutaan "marenkkaisiksi". Kuten monet keittokirjat sanovat, marenki on vain proteiinivoide, mutta kuivattu proteiinivoide, jolla on rapea kuori, on jo marentee.
Mutta riippumatta tämän jälkiruoan nimestä, vuonnaRiippumatta siitä, missä maassa se on keitetty, et löydä vahvaa eroa reseptien välillä. Kakun koostumus on melko yksinkertainen: proteiini ja rakeistettu sokeri. Proteiinista valmistettu ilmava kakku on kuitenkin melko hauras ja kapinoiva aine, joka toisinaan tuo kokemattomalle kokille paljon pettymyksiä ja epämiellyttäviä yllätyksiä.
Опытные кулинары советуют новичкам при желании keitä marenkaita kotona, älä aja heti jääkaappiin ja älä saa munia tarjottimelta. Ensin on "aseistettava" teoreettinen tieto, opittava joitain keittämisen salaisuuksia ja siirryttävä sitten suoraan kuvanveistämiseen kulinaarisella mestariteoksella.
Voit kokata kotona moniaastiat, mukaan lukien ilmava kakku. Löydät reseptin valokuvalla artikkelistamme. Tänään paljastamme useita ruoanlaittosalaisuuksia, jotka osoittautuvat varmasti hyödyllisiksi aloitteleville kotiäideille.
Joten on olemassa useita suosittuja tapojamarenkin keittäminen. Yksinkertaisin näistä on ranskalainen menetelmä. Sitä voidaan käyttää tapauksissa, joissa sinun ei tarvitse tehdä ilmavaa kakkua jonkinlaisista värikkäistä monimutkaisista muodoista. Ranskalaisessa versiossa vatkataan jäähdytettyjä munanvalkuaisia kovaksi vaahdoksi ripaus suolaa. Rakeinen sokeri lisätään vasta kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Proteiinimassa osoittautuu tässä tapauksessa melko reheväksi. Kovat piikit ovat merkki marenkerma-aineen oikeasta koostumuksesta.
Italialaiset kokit ovat keksineet hieman erilaisenmenetelmä marenkin keittämiseen. Kun olet lyönyt jäähdytetyt proteiinit, sinun ei pitäisi lisätä niihin tavallista rakeistettua sokeria, vaan etukäteen valmistettua sokerisiirappia. On käynyt ilmi, että jyrkällä, melkein kiehuvalla siirapilla panet proteiinit, ja sitten ne eivät putoa leivonnassa. Tämä proteiinivoide sopii erinomaisesti monimutkaisten kakkujen muotojen valmistamiseen ja kakkujen voileipiin. Lisäksi italiankielisen version avulla voit lisätä voita, jos sinun on tehtävä kermainen kakku. Ranskalainen versio virtaa yhdessä rasvojen kanssa.
Tihein ja sitkein ilmava marenkakkusveitsiläiset kokit. Tätä menetelmää pidetään kuitenkin työlimpänä ja aikaa vievimpänä, koska vesihaude on mukana valmistelussa. Mutta jos sinulla on kärsivällisyyttä tehdä marenkkeja vesihauteessa sveitsiläisen menetelmän mukaisesti, voit helposti piirtää koristeellisia kuvioita kakkuihin saadulla kerma ja istuttaa sen epätavallisen muotoisiin evästeisiin. Tällainen kerma ei putoa, ei putoa läpi paistettaessa, ei vuoda.
Valmiit astiat, ainesosat.Aloita voittamaan valkoiset. Lisää ripaus suolaa tai sitruunahappoa. Vatkaa pienellä nopeudella, kunnes pieniä ilmakuplia ilmestyy. Lisää massaan vähitellen jauhettua sokeria. Jatkamme käsittelyä, kunnes kerma on tarpeeksi paksu. Sen ei pitäisi luiskahtaa vispilältä; siellä tulisi olla, kuten kulinaariset asiantuntijat kutsuvat, kovia piikkejä.
Valmista leivinlevy, vuoraa se öljyttyllä paperilla. Voit istuttaa marenkia sekä erityisellä leivonnaisruiskulla että tavallisella rkl.
Uuni esilämmitetään 80-100 ° C: seenastetta. Kakkujen koosta ja paksuudesta riippuen ne tulisi leipoa puolitoista kahteen tuntiin. Kun marenki on valmis, älä kiirehdi poistamaan niitä leivinpaperista. Anna astian jäähtyä hieman. Kun kakut ovat jäähtyneet, nosta ne varovasti irti ja poista ne.
Joten olet valinnut kätevän ja hyväksyttävänmenetelmä marenkin keittämiseen. Nyt on vielä selvitettävä muutamia salaisuuksia, joiden tuntemus auttaa jopa kokematonta kotiäitiä luomaan hieno, ilmava kulinaarinen ihme.
