Kun ostat syötäväksi tarkoitettuja äyriäisiä kaupasta, herättää tahattomasti kysymys siitä, miten ja mistä kuivatut kalmarit tai muut eksoottiset äyriäiset valmistetaan?
Prioriteetit ihmisten elämässä muuttuvat jatkuvasti. Tämä lausunto voidaan täysin liittää ruokaan. Viime vuosina oluesta on tullut suosituin juoma väestön keskuudessa, ja kuivattu kalmari on paras välipala sille. Varsinkin suurilla juhlapäivillä voit nähdä kaikkialla ihmisryhmiä, joilla on olutpullo toisessa kädessä ja pieni pussi maustettuja siruja tai viipaleita toisessa. Pakattu tuote houkuttelee todellakin monia ihmisiä, niin makuun kuin hajuun. Mutta kannattaa miettiä, mitä näissä kirkkaissa, houkuttelevissa pakkauksissa todella on. Ainesosaluettelossa olevien nimien perusteella kalmari on todella läsnä. Mutta onko tällaisia äyriäisiä voit ostaa mistä tahansa myymälästä? Itse asiassa asiat ovat hieman erilaiset. Tutkittuaan, mistä kuivattu kalmari on tehty, asiantuntijat ovat tulleet siihen tulokseen, että kyseessä on täysin erilainen näyte. Itse asiassa meressä on jättiläisiä eläimiä, jotka ovat myös kalmareita. Mutta heidän lihansa maistuu niin inhottavalta, että on lähes mahdotonta käyttää sitä luonnollisessa muodossaan.
Maiden elintarviketeollisuuden insinööritEast kehitti erityisen tekniikan, jonka avulla voidaan edelleen käyttää tiettyjen kalmarien yksilöiden sitkeä ja mauton liha. Mutta silti, tietäen, mistä kuivatut kalmarit on valmistettu, ei ole jotenkin kovin helppoa ostaa niitä. Periaatteessa liha käy tekniikan mukaan läpi useita käsittelyvaiheita:
Tämän seurauksena ilmestyy myymälöiden hyllyillevalmis tuote. Kirkkaat pussit kulkevat nopeasti kädestä käteen. Kaikki näyttää olevan kunnossa, mutta syvällä on jonkinlainen petos. Vaikka tutkijat väittävät, että tuote on luonnollinen ja täysin vaaraton, tiedän nyt tarkalleen, mistä kuivatut kalmarit on valmistettu, en kuitenkaan halua ostaa niitä.
Tuore kalmari liha sisältää suurenryhmän B, E, PP ja C vitamiinien sekä hivenaineiden ja hyödyllisten aminohappojen määrä. Se stimuloi aivotoimintaa ja parantaa muistia huomattavasti. Se sisältää paljon rautaa ja kaliumia, jotka normalisoivat sydämen työtä, seleeniä, joka poistaa raskasmetallien suolat ihmiskehosta, ja jodia, joka tukee hormonaalista järjestelmää. Lisäksi se pystyy stimuloimaan mahalaukun mehun tuotantoa, mikä parantaa merkittävästi ruoansulatusta. Tällaisessa lihassa on runsaasti proteiinia, mutta siitä huolimatta ihmiskeho imeytyy siihen melko helposti. Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi kalmari luokitellaan dieettituotteeksi. Käsittelyn tuloksena tuotteesta pidetään kuitenkin vain murto-osa tästä rikkaudesta. Ja jos tarkastelemme kuivattua kalmaria, niiden koostumus ei ole enää niin kadehdittava. Mutta tämä ei tarkoita lainkaan, ettei niitä tarvitse syödä. Mittasuhteen ja terveen järjen tulisi olla läsnä kaikessa. Ota esimerkiksi tavallinen pakattu kuivattu kalmari. Niiden koostumus näyttää suunnilleen seuraavalta: liha - 89%, suola - 1%, sokeri - 7,2%, natriumglutamaatti - 1%, D-sorbitoli - 1,8%. Jopa komponenttien prosenttiosuuden perusteella voidaan päätellä, että tällaista tuotetta on parempi syödä rajoitetusti. Loppujen lopuksi korkea suolapitoisuus voi johtaa tarpeettomiin kerrostumiin ja turvotukseen, ja kemikaalit voivat aiheuttaa vakavan allergisen reaktion. Joten on parasta olla vaarantamatta sitä.
Kuivatun kalmarin ostaminen kaupasta on vaikeaaKuvittele eläin, josta kaikki tämä tehtiin. Monet ovat tottuneet näkemään nämä äyriäiset yksinomaan pakastetun ruhon tai lopputuotteen muodossa. Miltä oikea kalmari näyttää? Valokuva voi antaa vain ulkoisen esityksen. Kyllä, tämä on upea olento, ja sen jättimäiset yksilöt ovat yksinkertaisesti hämmästyttäviä kokoltaan. Haluan heti ajatella, että lopputuote on yhtä joustava, hellä ja melko ruokahalua. Ollakseni rehellinen, jotkut toivotut ominaisuudet ovat jossakin määrin perusteltuja. Savustettu tai paistettu kalmari näyttää todellakin erittäin vaikuttavalta. Miltä kuivattu kalmari näyttää? Valokuva tällaisesta ruoasta saa sinut ajattelemaan. Kun näet kaoottisen elottomien kuitujen nipun edessäsi, mausta ja nautinnosta syntyy epäilyksiä. Mutta tämä on perusteetonta jännitystä. Itse asiassa kuivatulla kalmarilla on melko miellyttävä, hieman makea maku, ja pureskeltaessa se jopa muuttuu hieman pehmeämmäksi. Ehkä siksi juuri näistä merenelävistä on tullut lasten suosikkihoito ja aikuisten paras olutvälipala viime vuosina.
Sitä ei tarvitse käyttääsuuret tuotantohallit ja suuret tehtaat. Esimerkiksi Thaimaassa tämän tekee pienten kylien paikallinen väestö. He ovat jopa kehittäneet oman tekniikansa kuivattujen kalmarien tuotantoon. Prosessin resepti on melko yksinkertainen. Aluksi kiinniotetut eläimet pestään ja vapautetaan suolista, jolloin ne muutetaan puolivalmiiksi tuotteiksi. Sitten ruhot asetetaan erityisesti valmistettuihin ritilöihin ja jätetään kuivumaan paahtavan auringon säteen alla. Prosessi kestää 1-2 viikkoa. Tämän seurauksena mehukas kalmari liha muuttuu karkeaksi pohjaksi, jonka pinnalla on pieni suolapäällyste. Tässä muodossa niitä myydään kaupunkien kaduilla. Jotta tuotteesta tulisi entistä edustavampi, myyjä joko siirtää lihan puristimen läpi, jolloin se näyttää välipalalta, tai tekee lisäjalostuksen, jonka seurauksena tuote muuttuu pehmeämmäksi ja helpommin pureskeltavaksi. Ja on aina niitä, jotka haluavat maistaa tällaista ruokaa.
Mutta kaikilla ei ole mahdollisuutta mennäThaimaassa ja kokeile paikallista herkkua. Osoittautuu, että voit valmistaa sellaisen astian itse. Kuivattu kalmari kotona osoittautuu melko maukkaaksi. Ensin sinun on varastossa seuraavia tuotteita:
Yksi kilogramma kalmarifileetä vaatii litran vettä, 60 grammaa suolaa, 3-4 maustepippuria ja pari laakerinlehteä.
Tuotantotekniikka on seuraava:
Nyt kuivatut aihiot voidaan kaataa lautaselle ja tarjoilla oluen kanssa ystävien seurassa.
