Miksi lisätä vodkaa korviin: kulinaariset suositukset

Vodka on juoma, joka ei ole vain upeaSopii mihin tahansa venäläiseen juhlaan, mutta on myös uskollinen avustaja jokaisen kotirouvan keittiössä. Kummallista, mutta se lisää pikquancy melkein kaikkiin ruokia, ensimmäisestä jälkiruokkaan. Useimmiten vodkaa lisätään kalakeiton valmistuksen yhteydessä. Miksi lisätä vodkaa jokikalan korvaan? Tätä käsitellään artikkelissa.

Tärkeimmät syyt tämän juoman lisäämiseen korvaan

Miksi lisätä vodkaa korvaan? Syitä on kaksi:

1. Vodkaa lisätty korvaan, varsinkin joskäytetty valmiste jokeen tai mereen kalat, jolloin astia mausteinen maku. Kala pysyy tällöin vastaanottaa ylimääräistä valkoisuus ja lujuus. Kaikki kalat palaset ovat taatusti olla sileä ja mehukas, lisäksi ne ovat lähes hajoamassa.
2. Miksi lisätä vodkaa korvalle? Tämä ruokalaji keitetään pääasiassa ulkona käyttämällä lähteistä saatua vettä, joten vodkaa lisätään antioksidanttina.

Ja myös jotkut ihmiset uskovat, että tämä juoma antaa kalakeitolle epätavallisen aromin.

Miksi lisätä vodkaa ja tukkeja korvaasi?

On huomattava, että melko usein, vodkan lisäksi, korviin lisätään palavia tukkeja.

Kuten kokit selittävät, tämä on neutraloidasappi, joka voi erottua joki- tai merikalasta. Hiilipalkit poistavat täysin tämän epämiellyttävän jälkimaun. Ja miksi lisää vodkaa korvaan ruoanlaiton aikana? Hän puolestaan ​​neutraloi kaikki bakteerit, jotka olivat aineosissa.

Jos nämä kaksi keinoa yhdistetään, myrkytyksen todennäköisyys luonnossa valmistetulla korvalla (vaikka joen vettä käytettäisiin) pienenee käytännössä nollaan.

Venäjän vodkakalastuskeiton historia

Ukha on eräänlainen keitto.Se tunnettiin Venäjän alueella 1500-luvulla. Siihen aikaan kalakeittoa alettiin kutsua kalakeitoksi. Itse sana "korva" on tunnettu 800-luvulta lähtien. Mutta tuolloin tämä termi tarkoitti mitä tahansa lientä, myös makeaa. Noin 1100-luvulla kalakeittoa alettiin pitää kalakeitona, ja ensimmäiset kalakeiton reseptit vodkan lisäyksellä havaitaan jopa.

Perinteinen venäläinen kalakeitto esitetään kirkkaan, tiivistetyn kalaliemen muodossa, johon on lisätty pakollisesti vihanneksia (isoja paloja) ja juurikasveja.

Aidon venäläisen kalakeiton valmistamiseen vodkan kanssa on useita ehtoja:

• sinun on kypsennettävä ruoka avoimessa astiassa erittäin hitaalla tulella;
• kalalla tulee olla häntä, luut ja evät, joskus jopa pää;
• kala on laitettava jo kiehuvaan veteen;
• sinun on laitettava kokonainen sipuli liemeen;
• kun vodka on lisätty korvaan, on tarpeen sammuttaa tuli ja antaa astian hautua.

Resepti. Ukha vodkan kanssa

Jos sinulla on nostalgiaa lämpimäänpäiviä joen rannalla, mutta ulkona on talvi ja kylmä, voit hetkeksi sukeltaa kesän tunnelmaan ja ilahduttaa perhettäsi tai läheisiä ystäviä tuoksuvalla kalakeitolla. Tämä resepti on kymmenelle annokselle.

Tarvittavat ainesosat:

• joki- tai merikala - 800 grammaa;
• vodka - 50 grammaa;
• yksi sipuli;
• yksi porkkana;
• perunat - kolme kappaletta, keskikokoisia;
• yksi nippu tilliä;
• mustapippuri - 5-6 hernettä;
• juokseva vesi - 3-5 litraa;
• kaksi tai kolme laakerinlehteä;
• yksi joukko persiljaa;
• suolaa maun mukaan);
• koristeluun on suositeltavaa käyttää sitruunaa ja oliiveja.

valmistelu

Ruoanlaitto tapahtuu seuraavasti:

1. Kala puhdistetaan sisälmistä, suomuista ja kiduksista. Se on hyvin pesty, on jopa suositeltavaa liottaa vedessä 15 minuuttia.
2. Vesi kaadetaan pannulle ja asetetaan liedelle. Kalat laitetaan veteen, lisätään suolaa. Keittämisen jälkeen astiaa keitetään 15 minuuttia.
3. Perunat kuoritaan ja hienonnetaan karkeaksi. Porkkanat pestään ja leikataan kuutioiksi. Sitten perunat, porkkanat ja kokonainen (kuorittu) sipuli lisätään pannulle kalan kanssa.
4. Seuraavaksi astiaan lisätään laakerinlehti, pippuri ja hienonnettu persilja. Vodka valuu sisään. Tuli sammutetaan ja astiaa haudutetaan kymmenestä viiteentoista minuuttia.
5. Kalakeitosta poistetaan sipuli ja sen tilalle kaadetaan hienonnettu tilli.
6. Korva on valmis.

Ennen tarjoilua pöydälle, jokaiselle lautaselle lisätään siivu sitruunaa ja oliiveja.

Resepti punaiseen kalakeittoon vodkan kanssa

Tämä resepti on keksitty ihmisille, jotka tunnistavat vain punaisen kalan.

Tarvittavat ainesosat:

• 1–1,5 kiloa punaista kalaa, aina ilman päätä;
• perunat - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• 50 millilitraa vodkaa;
• yksi joukko persiljaa;
• mustapippurit;
• laakerin lehti;
• suolaa maun mukaan;
• joukko tilliä;
• vihreä sipuli.

Ruoanlaittoa koskevat säännöt

1. Kalat tulee pestä, poistaa suolet, kidukset ja suomut, leikata häntä. Kalan ruho leikataan harjannetta pitkin, ja sitten jokainen puolikas jaetaan 3-4 osaan.
2. Seuraavaksi sinun on kuorittava perunat, porkkanat ja hienonnettava persilja. Porkkanat on suositeltavaa leikata paksuiksi viipaleiksi.
3. Yksi sipuli lisätään aiemmin keitettyyn veteenja hienonnettua persiljaa. Keitä keskilämmöllä noin viidestä kymmeneen minuuttia. Sitten porkkanat lisätään liemeen ja korvaa keitetään vielä 5 minuuttia. Astia on suolattava.
4. Sitten sinun on laitettava kala keittoon, tuleenvähennetään minimiin. Älä missään tapauksessa peitä pannua kannella. Kun saatu seos kiehuu, sinun on keitettävä sitä 5 minuuttia ja lisättävä perunat ja paprikat (noin 3-4 hernettä). Ennen kuin perunat heitetään keittoon, ne on leikattava suuriksi paloiksi.
5. Perunoiden lisäämisen jälkeen korvaa keitetään vielä 15pöytäkirja. Sitten sinun täytyy vetää sipuli pois pannulta. Seuraavaksi pannulle lisätään hienonnettua tilliä ja vihreää sipulia. Kun astia on melkein valmis, siihen kaadetaan vodkaa ja kaasu sammutetaan. Korvaa tulee infusoida 5-10 minuuttia, ja vasta sen jälkeen sitä voidaan käyttää.

Halutessasi voit lisätä muutaman sitruunaviipaleen korvaan tarjoilun aikana.

Resepti kolminkertaiseen kalakeittoon vodkan kera (kalastajan)

Tällä ruualla on sellainen nimi, koskasen valmistuksessa käytetään kolminkertaista lientä. Aluksi tulee pienten kalojen liemi, sitten keskikokoinen valkoinen kala ja kolmas on suurten jalokalojen liemi.

Tarvittavat ainesosat:

• yksi kilogramma pieniä kaloja - ahventa, ruffa;
• yksi kilogramma valkoista keskikokoista kalaa - lahna, ristikarppi;
• yksi kilogramma jalokalaa - kuha, sterlet;
• sipulit - kolme kappaletta;
• perunat - viisi tai kuusi kappaletta;
• useita laakerinlehtiä;
• persiljajuuri;
• 50 millilitraa vodkaa;
• suolaa maun mukaan;
• vihreys koristeeksi.

valmistelu

Kalakeitto vodkan kanssa valmistetaan seuraavan suunnitelman mukaan:

1. Kaikki kalat pestään, sisälmykset ja kidukset poistetaan.
2. Sitten kaikki puhdistettu kala sidotaan sideharsoon ja laitetaan kylmään veteen, laitetaan tuleen. Suola, sipuli ja persiljajuuri lisätään samaan veteen.
3. Kun vesi kiehuu, vaahto poistuu, palo vähenee. Tässä muodossa sinun täytyy keittää astia 30 minuuttia. Sitten tuli sammutetaan, kala, sipuli ja persiljajuuri poistetaan ja liemi suodatetaan.
4. Peratut suuret kalat leikataan suuriksi paloiksi.
5. Sitten suuret kalat laitetaan samaan pannulle, keitetään 15 minuuttia ja poistetaan.
6. Perunat kuoritaan, leikataan suuriksi paloiksi ja laitetaan korvaan. Kypsennys kestää 15 minuuttia.
7. Keskiverto kala, laakerinlehti jamuutama mustapippuriherne. Kypsennys suoritetaan, kunnes kala on täysin kypsä. Tiedät jo, miksi vodkaa lisätään korvaasi, joten voit turvallisesti kaataa sen.
8. Tuli sammutetaan, korva peitetään kannella ja infusoidaan 7-10 minuuttia.

Tarjoilun koristeluun on suositeltavaa käyttää vihreitä.

Hauen kalakeiton resepti hirssin ja vodkan kanssa

Jos hauki jäi kiinni kalastuksen aikana, olisi yksinkertaisesti todellinen synti olla keittämättä siitä korvaa. Tämä kala tekee keitosta erittäin maukasta, ja vodkan lisääminen lisää tiettyä hienostuneisuutta.

Tarvittavat ainesosat:

• hauki - 800 grammaa;
• perunat - 2 kpl;
• hirssi - 70 grammaa;
• sipuli - 1 pala;
• porkkana - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri (herneet) - 5-6 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• vodka - 50 grammaa;
• yksi nippu tilliä.

Keittoalgoritmi on seuraava:

1. Hauki leikataan paloiksi, kaadetaan kylmällä vedellä ja kiehutaan sitten korkealla lämmöllä.
2. Vaahto poistetaan, suola lisätään ja liemi jatkaa keittämistä keskilämmöllä 10-15 minuuttia.
3. Samanaikaisesti hirssi pestään perusteellisesti kylmällä vedellä. Sipulit pestään (ei tarvitse kuoria). Porkkana leikataan ohuiksi viipaleiksi. Perunat tulee leikata suuriksi paloiksi.
4. Hirssi, sipuli, porkkana japerunat. Keitto täytyy keittää välillä sekoittaen, noin 40 minuuttia, kunnes hirssi on täysin kypsää. Sitten astiaan lisätään laakerinlehteä, pippuria, ja koska tiedetään, miksi vodkaa lisätään korvaan, kaadamme tämän juoman. Tuli vähennetään minimiin ja korvaa keitetään vielä 5 minuuttia.

Tarjoilun aikana korvaan ripotellaan hienonnettua tilliä.

Miksi lisätä vodkaa korvaan? Voidaan päätellä, että tämä juoma antaa ruoalle pikantiteettia ja maun rikkautta. Jokaisen kotiäidin tulisi keittää kalakeittoa vodkan kanssa ainakin kerran elämässään. Nauti ateriastasi!