Helposti pilaantuva tuote: luokittelu-, varastointi- ja myyntiominaisuudet

Pysähtäviä tuotteita ovatne, jotka tarvitsevat erityisiä varastointi-, kuljetus- ja myyntiolosuhteita. Mitkä tuotteet ovat helposti pilaantuvia, kuinka niitä voidaan varastoida ja kuljettaa oikein, lue artikkeli.

Mitä pakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivä tarkoittaa?

Tämä on sellainen ajanjakso, jonka aikanaKaikki tuoteominaisuudet tallennetaan. Lyhyesti sanottuna tämä on rajoitettu aika ruokien syömiselle. Sen vahvistaa GOST, kun etiketissä oleva ensimmäinen päivämäärä ilmoittaa tuotteen valmistuksen ja toinen viimeinen käyttöpäivä tai päivämäärä, jonka jälkeen tuote muuttaa peruuttamattomasti ominaisuuksiaan ja tulee käyttökelvottomaksi.

Viimeinen voimassaololuokitus

Tämän perusteella kaikki tuotteet jaetaan seuraaviin tyyppeihin:

• Erityisesti pilaantuvat ovat tällaiset tuotteet,jonka varastointi on mahdotonta olosuhteissa, joissa matalaa lämpötilaa ei ylläpidetä. Niiden säilyvyysaika on rajoitettu. Näitä ruokia voidaan varastoida 6 - 72 tuntia.

• Helposti pilaantuva tuote - varastointiaika 3 - 30 päivää enintään kuuden asteen lämpötilassa.

• Ei pilaantuvia - tällaisia ​​tuotteita voidaan varastoida noudattamatta lämpötilajärjestelmää vähintään kuukauden ajan. Varastointiolosuhteissa otetaan huomioon altistuminen auringonvalolle ja ruoalle.

Mitä ruokia kutsutaan pilaantuviksi?

Tähän luokkaan kuuluvat tuotteetjonka varastointi on mahdollista erityisellä lämpötila-alueella. Ne on pantava täytäntöön nopeasti. Eri tuotteiden varastointiolosuhteet ja säilyvyys vaihtelevat.

Pysyviä ruokia ovat:

• Juustot, paistettu maito, raejuusto, lämpökäsitelty. Säilyvyys ei ylitä viittä päivää.
• Maidon ja makkaran sekoitukset, keitetyt suljetuissa pakkauksissa. Niitä voidaan säilyttää kymmenen päivän ajan.

Mitkä tuotteet ovat erityisen helposti pilaantuvia?

Niitä varastoidaan vain olosuhteissa, joissa on alhainen lämpötila. Erityisesti pilaantuvia tuotteita ovat:

• Luonnolliset maitotuotteet - voidaan varastoida jopa kolmekymmentäkuusi tuntia. Jos valmistustekniikka sisältää säilöntäaineiden ja tyhjiöpakkausten lisäämisen, niin niiden säilyvyysaika pidentyy.
• Jäähdytetty kala - jopa 24 tuntia edellyttäen, että lämpötila on nollasta miinus kahteen asteeseen.
• Lihatuotteet - enintään neljäkymmentäkahdeksan tuntia.
• Pakastettu kala - samassa lämpötilassa kuin jäähdytetty, sen säilyvyys on vain neljäkymmentäkahdeksan tuntia.
• Maustetut salaatit - jopa kaksitoista tuntia.
• Kakut - jopa kuusitoista tuntia, kakut - jopa seitsemänkymmentäkaksi.

Pakastimen varastointi

Voit säästää tuotteita pitkään, heidäntäytyy jäätyä. Pakastimet on tarkoitettu säilyttämään kaloja, lihaa, pakastettuja hedelmiä, vihanneksia, marjoja, sieniä. Mutta niitä ei säilytetä määräämättömästi, myös käyttöaika päättyy.

Helposti pilaantuva tuote voidaan kuitenkin säilyttää niin, että se on tuore ja sopii kulutukseen. Ota huomioon seuraavat suositukset:

• Tuotteet on suljettava. Tähän sopivat erityiset pakastimet. Niitä on helppo ostaa kaupasta keskittyen tuotteen tyyppiin ja määrään.

• Annokset tulisi tehdä niin, että kerralla riittää. Älä sulata ja pakasta ruokaa, etenkin lihaa tai vihanneksia, useita kertoja.

• Jokainen pilaantuva tuote tarvitseemerkki, joka osoittaa päivämäärän, jolloin hänet sijoitettiin soluun. Tämä on välttämätöntä tuotteen kuluttamiseksi viimeistään kahden tai kolmen kuukauden kuluessa pakastamishetkestä. Pidemmät varastointiajat eivät ole sallittuja.

Helposti pilaantuvien tuotteiden kestoaika

Kullakin ruokatyypillä ne eroavat toisistaan ​​merkittävästi. Mikä on herkästi pilaantuvien elintarvikkeiden säilyvyys pakastimissa?

• makkaroita ja kastikkeita suositellaan säilytettäväksi enintään kaksi kuukautta;
• raakaa lihaa pakastetussa muodossa voidaan säilyttää pitkään, koko vuoden;
• paloitellut liha ja siipikarja - yhdeksän kuukautta;
• puolivalmisteet, kala ja jauheliha - noin neljä kuukautta.

Tietyt ruokia häviävät sulaessamakuominaisuudet. Esimerkiksi maito ja sen jalostetut tuotteet, kuten voi, juusto, smetana, myös jäädytetään, mutta niiden maun laatu muuttuu huonompaan suuntaan. Jos tuotteiden säilyvyysaika on kulunut ja niiden haju, maku tai ulkonäkö sulatuksen jälkeen ovat epävarmoja, on parempi heittää kaikki pois.

Tuotteiden kestoaika jääkaapissa

Tämän tyyppiset kodinkoneet on suunniteltu pidentämään tuotteiden säilyvyyttä ja niiden tuoreutta lyhyeksi ajaksi. Mitä pilaantuvia ruokia säilytetään jääkaapissa? Tässä on joitakin niistä:

• jäähdytetty liha, savustettu makkara, maito, kerma, käyneet maitotuotteet - kolme päivää;
• keitetty makkara, jäähdytetty ja paistettu kala - kaksi päivää;
• ei pukeutuneita salaatteja - kaksitoista tuntia;
• valmistettuja ruokia vihanneksista - yksi päivä.

Valkuaisvoidella tai hedelmällä täytetyt makeiset tulisi varastoida enintään kolme päivää; kermasta - puolitoista päivää; vaniljakastike - kuusi tuntia.

Pysyvien pilaantuvien elintarvikkeiden varastointiolosuhteet, jopajääkaapissa, erilainen. Pakkauksen tiiviys on otettava huomioon. Tätä tarkoitusta varten käytetään astioita, folioita tai paperia. Polyeteenipussia ei suositella.

Helposti pilaantuvat tuotteet varastoidaanriippuen jääkaapissa olevan hyllyn sijainnista. Mitä lähempänä se on pakastinta, sitä kylmempi se on. Lämpiminä ovat oven hyllyt. Tuotteet, joilla on lyhyempi varastointiaika, sijoitetaan ylimmälle hyllylle, loput - ottaen huomioon säilyvyyden lisääntyminen. Alemmat laatikot on suunniteltu hedelmille ja vihanneksille; ne eivät vaadi käärettä.

Kuinka suojautua heikkolaatuisten ruokien käytöltä?

Kun ostat elintarvikkeita, sinun tulee kiinnittää huomiota etiketissä ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään.

Muutamia vinkkejä tuotteen laatuun:

• Helposti pilaantuvat tavarat tulisi ostaa markkinoilta aamuisin ennen niiden sulamista.
• Kun ostat päivittäistavaroita, sinun on tarkistettavaetiketti kuorinnan aiheesta. Jos liimassa on jälkiä, tuote on merkitty uudelleen, koska sen viimeinen käyttöpäivä on kulunut umpeen. Sinun ei tarvitse ostaa tällaisia ​​tuotteita.
• Jos jokin tuote haisee epämiellyttävältä, se pilaantuu, sitä ei pitäisi ostaa.
• Kun tuote puretaan, säilyvyys lyhenee. Siksi on parempi syödä se heti tai laittaa jääkaappiin lyhyeksi ajaksi, merkinnässä ilmoitettu.
• Jos epäilet tuotteen laatua, on parempi olla ostamatta sitä.
• Järjestä tuotteet mahdollisuuksien mukaan lämpökäsittelyllä.

Pilaantuvat tuotteet

Ennen kuin jatkat tämän tuoteryhmän kuljetusta, sinun on tiedettävä, millä perusteilla ne luokitellaan. Helposti pilaantuva tuote Se tapahtuu eri alkuperästä:

• Kasvis - tähän luokkaan kuuluvat vihannekset ja hedelmät;
• eläin - kala, liha ja maito;
• niiden jalostustuotteet - käynyt maito, makkara, rasvat.

Kuljetusmuodon mukaan:

• jäädytetty - kuljetus suoritetaan -6 ° C: ssa^noinC;
• jäähdytetty - tuotteet kuljetetaan lämpötilassa -5 ° C^noinS.

Pysyvien tuotteiden kuljetukseenkäytä erityyppisiä kuljetuksia, mutta jokaisessa niistä tulisi olla yksi lämpötilajärjestelmä. Erikoistuneet eristetyt ajoneuvot ovat ajoneuvoja perävaunulla tai ilman. Korin seinät, ovi, katto ja lattia on valmistettu lämpöä eristävistä materiaaleista, jotka rajoittavat lämmönvaihtoa kahden pinnan välillä: ulkoinen ja sisäinen. Nämä sisältävät:

• Jäätikköautot, joiden kylmän lähde on luonnollista alkuperää oleva jää.
• Auton jääkaapit - on jäähdytysyksikkö, jonka avulla voit pitää lämpötilan tietyssä tilassa.
• Tiejunat, joiden rungot on jaettu osiin ja varustettu jäähdytysyksiköillä. Heillä on mikroprosessorit, joiden avulla lämpötila säädetään automaattisesti.

Jokaisen ajoneuvon on täytettävähygieniavaatimukset, joita varten ruumiin sisäseinämät ovat hoidettavan pinnoitteen. Sen desinfiointi suoritetaan vähintään kerran kymmenessä päivässä.

merkki

Tuotteita on valtava valikoimaTuotteet. Jokaisella niistä on oma pakkaus, jossa on merkintä. Se osoittaa kuinka kauan tuote sopii. Erityisen herkästi pilaantuvien tuotteiden pakkauksissa käytetään koko valmistuspäivämäärää: aika, päivämäärä, kuukausi. Helposti pilaantuvien tuotteiden merkinnät sisältävät vain kuukauden ja päivän. Ei pilaantuvat tuotteet merkitään vain valmistuskuukaudelta ja -vuodelta.

Pakkauksen on sisällettävä tiedot varastointiolosuhteista. Itse pakkausta ei saa rikkoa, saastuttaa, ja siinä on oltava selkeä merkintä viimeisestä käyttöpäivästä tai valmistuspäivämäärästä.