Нам с детства известен изумительный, rapea-pähkinäinen ja samalla herkkä makaronien maku. Muffinien leipominen tällä aromilla on myös suosittu. Nyt tätä kulinaarista tuotetta tuotetaan monina variaatioina, ja niiden nimet ovat erilaisia eri maissa (esimerkiksi Ukrainassa sitä kutsutaan ”Krakovan kakkuksi”). Yritetään luoda uudelleen tämä kuuluisa leivontaan mestariteos keittiössämme. Kauppojen etuna voit nyt ostaa mantelijauhojauhemaisia ytimiä. Vaikein asia - mutterimassan tekeminen - on jo takana. Jäljelle jää vain taikinan ja itse leivonnan vaivaaminen.
Macaroons: resepti GOST: n mukaan
Neuvostoliiton elintarviketeollisuus ei pitänyt pelleistä, siksiTämä tuote ei tarvitse paljon tuotteita ja vaivaa. Otamme 120 g tuoreita pähkinöitä, joita ei ole kuorittu ruskeasta kuoresta eikä paistettu, ja jauhamme ne kahvimyllyyn tai tehosekoittimeen jauhoina. Kuten jo mainittiin, voit ostaa valmis mantelimassan ja laittaa sen korkeaan kattilaan tai sekoittimeen. Lisää lasi tai vähän vähemmän sokeria ja kolme munavalkuaista. Beat kevyesti sekoittimella. Pane kattilaan pieneen kaasuun ja lämmitä lämpötilaan noin 40 astetta. Tarkista sormella: massan tulisi olla lämmin, mutta ei palaa. Älä unohda sekoittaa sisältöä kuumennuksen aikana, jotta se ei laskeudu. Kaada 30 g jauhoja kattilaan seulan läpi. Tainan tulee edelleen olla nestemäinen, kuten pannukakku. Uuni on kuumennettava enintään 200 ° C: seen ja peitä leivinpelti öljytetyllä paperilla (varmista, että ripottele myös kevyesti jauhoilla). Lusikka taikina ympyröiksi, joiden halkaisija on 4-5 cm. Kakkujen välissä tulisi olla vapaata tilaa, koska leivontaprosessin aikana ne kasvavat. Uunissa sinun on pidettävä niitä korkeintaan 15 minuuttia, kunnes punainen punastuu. Poista astiasta vasta, kun tuote on täysin jäähtynyt.
Jauhoton macaroons
Tässä reseptissä lisätään proteiinien määrääkolmesta viiteen. Aloitamme lyömällä ne (hyvin jäähdytettyjä) sekoittimessa, kunnes ne muodostavat paksun vaahdon. Lisää asteittain lasillinen sokeria useissa vaiheissa, jatkaaksesi lyömistä suurilla nopeuksilla. Sinun pitäisi saada paksu ja kiiltävä valkoinen massa. Kaksisataa grammaa mantelijauhetta tai sekoitus erilaisia pähkinöitä (voit jopa lisätä kookospähkinää rohkeana kokeena) nukahtamaan proteiineissa. Sekoita lusikalla alhaalta ylöspäin, jotta taikina ei pudota. Levitämme sen leivinpaperille kuten edellisessä reseptissä. Paistamme puoli tuntia 150 ° C: n lämpötilassa. Jos ylivalotat, saat mantelikeksejä - myös maukkaita, lisäksi niitä säilytetään pitkään.
Macaroons: ranskalainen resepti
Tätä tuotetta kutsutaan nimellä "Macaron" Ranskassa.Se ei tarvitse edes mantelijauhoa, vaan jauhetta. Sekoita 75 g pähkinäjauhetta ja 150 g sokeria. Voita kaksi oravaa, lisää mantelimassa, lyö uudelleen. Laita pieniin ympyröihin, anna seistä puoli tuntia ja paista sitten 150 ° C: ssa 20 minuuttia. Liimaa keksit yhteen hillolla tai karamellilla.
Manteli evästeet: resepti "Amaretto"
Se valmistetaan samalla tavalla kuin ranskankielinen versio, mutta taikinaan lisätään raastettua sitruunankuorta, teelusikallinen sitruunamehua ja manteli-olemusta. Tätä ruokalajia paistetaan 45 minuuttia 150 ° C: ssa.
Macaroons: Marokon resepti
Vatkaa kolme jäähtynyttä munanvalkuaista ripustuksellasuolaa, lisää puoli lasillista sokeria, laita matalalle lämmölle ja jatka vatkaamista, kunnes kiteet liukenevat. Poista lämmöltä, lisää mantelijauhoja (200 g). Vatkaa sekoittimella suurella nopeudella vielä viisi minuuttia. Laitamme sen leivospussiin ja puristamme sen paperikoreihin. Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen 20 minuutiksi.
