Aina lähes kaikissa maailman maissakokit ja yksinkertaiset kotiäidit valmistivat herkullisia ruokia, jotka sisälsivät erilaisia ainesosia. Ja jotta unohtamatta valmistusjärjestystä ja tuotteiden määrää, he kirjoittivat tai välittivät suullisesti reseptit näistä ruokalajeista sukupolvelta toiselle. Yritämme kertoa tässä artikkelissa siitä, mikä resepti on, mitä siihen yleensä sisältyy, mitkä klassiset ja alkuperäiset kirjoittajan reseptit ovat tunnetuimpia. Joten aloitetaan!
Voit sanoa, että tämä opas on kuinvalmistaa tietty kulinaarinen tuote. Se kertoo kokille, mitä elintarvikkeita tulisi ottaa, missä määrin ja osuuksina käyttää, miten käsitellä ja sekoittaa. Tähän sisältyy myös ehdotettu annos annosta (sen erilaiset menetelmät), joka on jo valmis kulinaarinen tuote. Yleensä kaikkein herkullisimmat testatut reseptit välitetään suullisesti (ainakin näin oli aikaisemmin, kun tietyn ruokalajin valmistusmenetelmä siirrettiin opettajalta kokille opiskelijalle). Ja julkaistu myös erilaisissa kulinaarisissa julkaisuissa, paperi- ja sähköisissä julkaisuissa, jaettuna televisio-ohjelmissa ruoanlaittosta.
Mutta tämä on ihanteellinen. Ja yleensä reseptissä oletetaan ruokalajin nimi, ainesosat ja tuotteiden määrä, vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon - lyhennetyssä muodossa.
Ne luokitellaan yleensä astiatyypin mukaan: salaatteja ja välipaloja, ensimmäinen ja toinen ruokalaji, jälkiruoat, juomat. Ateria-ajan mukaan: aamiainen-lounas-illallinen (ja myös: iltapäivätee, toinen aamiainen). Kypsennystavalla: paistettu, haudutettu, keitetty, paistettu.
Jokaisella kansallisella keittiöllä on omat suosikkireseptinsä, joista muodostuu sen tärkein "selkäranka".
Venäläisessä keittiössä nämä ovat pannukakkuja, kaalikeittoa,kaikenlaisia piirakoita ja piirakoita täytteillä, kalakeittoa, botviniaa, okroshkaa. Myös juustokakkuja, pannukakkuja, kaikenlaisia suolakurkkua vihanneksista: kaali, kurkut ja tomaatit. Juomista - sbiten, kvass, hedelmäjuoma. Leipätuotteet - leipä.
Esimerkiksi italialaisessa keittiössä alkuperäistä ruokaa pidetään pizzana, pastana (pasta kastikkeilla), risottona, spagettina, lasagnena.
Ranskassa - sipulikeitto, ratatouille, fondue, croissanteja, quichejä ja eclairia.
Aasiassa - erilaisia ruokia riisin kanssaja mereneläviä. Täällä käsite siitä, mitä resepti on, on joskus muodostunut vuosisatojen ajan ja sillä on hienovarainen kansallinen maku, ainutlaatuinen ja omaperäinen. Ei ole turhaa, että ravintolat, kahvilat ja jopa kansallisen keittiön pikaruoat ovat niin suosittuja kaikkialla maailmassa.
Yleisesti tunnustettuja ruokia on erityinen luokkakulinaariset asiantuntijat, ammattikokit kaikkialla maailmassa. Nämä ovat niin sanottuja klassisia reseptejä. Selvyyden vuoksi annamme vain muutaman esimerkin (mutta itse asiassa niitä on monia maailman eri keittiöissä).
Ainekset: kolme munaa, voita - 15 grammaa, vastajauhettua mustapippuria, suolaa, tilliä ja persiljaa.
Ruoanlaitto. Riko raa'at munat kulhoon.Suolaa ja pippuria. Sekoita munat nopeasti haarukalla ikään kuin vatkaten. Seos venyy haarukalla nostettaessa. Laita voita hyvin kuumennettuun paistinpannuun. Sen pitäisi alkaa vaahtoamaan, mutta ei ruskehtamaan. Kaada munaseos pois. Odotamme 10 sekuntia, kunnes se tarttuu. Jotta munat paksuuntuvat nopeammin, sekoita munakasta aktiivisesti haarukalla edestakaisin. Kun tämä on tapahtunut, irrota munakas pannusta ja ravista se lautaselle. Ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä. Tarjoile kuumana.
Ainekset:kivettömiä oliiveja - 100 grammaa, ripaus meiramia, kaksi tomaattia, yksi punasipuli, ripaus oreganoa, jauhettua mustapippuria, kurkkua, viinietikkaa, oliiviöljyä, paprikaa - 1 kpl, vihreä paprika - yksi kappale, fetajuusto - 200 grammaa.
Ruoanlaitto.Pese kurkku ja tomaatit, leikkaa kuutioiksi. Pippuri ydin ja leikkaa suikaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Vatkaa seos: voi, meirami, etikka, oregano, pippuri ja suola. Leikkaa feta kuutioiksi. Oliivit - puoliksi tai ympyröiksi. Sekoita kaikki paitsi juusto, mausta. Laita feta salaatin päälle ja tarjoile.
Tietysti niin pienessä artikkelissa se on mahdotontakuvaile olemassa olevia klassisia reseptejä. Näitä ovat: Olivier ja silli turkin alla, okroshka ja hodgepodge, liha ruukuissa ja pizza. Suosittelemme ruoanlaittoa. Hyvää ruokahalua kaikille!
