Kiinalainen omenahillo: nostalgia menneisyyteen

Почему хочется сварить варенье из китайских omenat? Ei vain omenoita, mutta myös näitä merentakaisia? Näyttää siltä, ​​että kaikki syyttävät nostalgiasta. Sinun ei pitäisi kertoa, että suuret, lajikkeelliset omenat, joissa on raa'at puolet, ovat kansantalouden saavutus, ja vuosien ajan tämä saavutus ei ole niinkään historiallinen näkökulma. Ja kauan sitten maassa kasvoi villipuita, joiden hedelmät olivat pieniä ja eivät usein olleet kovinkaan maukkaita. Juuri heiltä esivanhempamme tekivät ensimmäiset jälkiruoat. Aluksi todennäköisesti nämä olivat pakastettuja omenoita (namia!), Sitten haudutettuja hedelmiä ja vasta satojen vuosien jälkeen - hilloa.

Kiinalaisista omenoista he alkoivat valmistaa sitä vainpari sata vuotta sitten, 1700 -luvun puolivälissä, kun Kiinasta tuotiin maalle omenapuita - keväällä kauniisti kukkivia puita, joiden hedelmät kypsyvät myöhään syksyllä ja kasvavat jopa kymmenen metriä korkeiksi. On kuitenkin syytä sanoa, että nämä omenat eivät ole puhtaassa muodossaan kovin hyviä (anteeksi tautologia), ja kiinalaiset itse pitävät täysin erilaisista lajikkeista, mutta emäntämme tekivät niistä hämmästyttävän ruokalajin jälkiruoaksi.

Kiinalainen omenahillo keitetään periaatteen mukaisestikeitä hedelmät kirkkaassa siirapissa. Siksi sinun on ensin valmistettava siirappi. Tätä varten lisää sokeria ja neljäsosa lasillista vettä. Sokeria otetaan suhteessa 1: 1 (sokeri: omenat). Keittoastia on otettava leveäksi, jotta hedelmät eivät vahingoitu vähemmän. Lantio on täydellinen. Kuumenna neste kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja hauduta hieman.

Muuten, siirappia keitettäessä voit maustaa sen kanelilla tai sitruunalla, vaniljalla tai neilikalla, appelsiinilla tai mandariinikuorella. Maku ei pilaa, ja lajike yllättää sinut miellyttävästi.

Kiinalaiset omenat pestään poistamatta varsia(kaunis ja kätevä syödä), kuivaa ja tee pieni pistos pohjasta, jotta ne eivät menetä muotoaan kypsennyksen aikana. Joissakin resepteissä on suositeltavaa esikuorita hedelmät kiehuvaan veteen ja laskea ne sitten kylmään veteen jäähtymään. Kuivaa ja lähetä vasta sitten jatkokypsennykseen.

Omenat laitetaan siirappiin vasta sen jälkeenkiehuu hyvin. Kiehauta miedolla lämmöllä ja keitä 15 minuuttia. Anna sitten jäähtyä huoneenlämmössä. Kypsennyksen aikana ne menettävät värinsä ja muuttuvat läpinäkyviksi. Säiliötä ei saa peittää kannella, jotta ylimääräinen neste haihtuu, mutta ponnahdusikkunoihin voidaan kohdistaa sortoa, jotta ne ovat jatkuvasti siirappissa eivätkä kutistu.

Prosessi hitaalla kiehumisella ja sen jälkeenjäähdytys on toistettava kolme kertaa. Tänä aikana ylimääräinen neste kiehuu pois ja hedelmät jäävät karamelliväriseen siirappiin. Viimeisen kiehumisen jälkeen valmis omenahillo rullataan steriileihin purkkeihin kiehuvassa muodossa.

Kaikki tämän jälkiruoan kauneus on hämmästyttävääomenat, joissa on varret, jotka näyttävät uskomattoman houkuttelevilta, ja maku muuttuu jumalalliseksi, eikä kukaan voi sanoa, että aluksi hedelmät maistuvat niin. Kiinalaisten omenoiden hillo keitetään samalla tavalla kuin paratiisista, enemmän kuin kirsikat, yleinen Uralissa ja Siperiassa. Keski-Aasiassa hilloa valmistetaan omenapuiden pienistä hedelmistä, joissa on luumunvärinen kuori ja jotka kukkivat suurilla violetilla kukilla.