Kyproksen viinit ovat suosittuja ympärineljätuhatta vuotta vanha. Mutta he saivat todellisen maailmankuulun tuhannella kolmesataa kuusikymmentä kolmannella vuodella. Silloin Lontoossa pidettiin ”juhlaturnaus”. Viisi hallitsijaa, jotka kokoontuivat yhdelle pöydälle, maistelivat erilaisia juomia. Tunnustettu johtaja oli Commandaria, joka oli kotoisin Kyproksesta. Myöhemmin tällaisten paikallisten viinien suosio palveli saarta huonosti. Selim II, Ottomaanien valtakunnan sulttaani, lempinimenä "juoppo", meni sotaan Kyproksessa osittain siksi, että hän todella piti paikallisista juomista.
Selitys on vai ei, mutta savua ei ole ilman tulta.Vain Kyproksessa Mavro-rypälelajike kasvaa. Kuuman auringon alla ja hiukan kuivassa ilmastossa marjat keräävät niin paljon sokereita, että niitä pidetään ainutlaatuisina. Monet viininvalmistajat valmistavat juomia yksinomaan Mavrosta. Ja käyttää tätä viinaa ambulanssin pitäisi olla vuotovuonna.
Tässä artikkelissa teemme virtuaalisen viinimatkanKyproksessa. Se ei kata koko saarta. Alueet, joilla viiniköynnöksiä kasvatetaan, vievät melko pienen tilan. Itse asiassa nämä ovat kaksi aluetta: Paphosin ja Limassolin kaupunkien välinen alue sekä Troodoksen vuoristojen eteläiset rinteet. Mutta mitä erilaisia lajikkeita kasvatetaan saarella, joka tuottaa viinejä - Kypros! Kumpi on parempi, on vaikea sanoa. Kaikki riippuu ei niinkään lajikkeesta kuin terroirista, hyvin valitusta sekoituksesta ja tuotantoteknologiasta.
Paikallisia lajikkeita viljellään täällä erityisesti:Mavro, Ophthalmo, Xinisteri ja Maratheftiko. Mutta myös tuotuja viiniköynnöksiä kasvatetaan - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling ja muut. Saarella viljellyistä sadasta viisikymmentä rypälelajikkeesta he tuottavat erityyppisiä juomia: muscat, malaga, sherry ja satama. Ja tietysti kuivaa valkoista, punaista ja vaaleanpunaista viiniä. Tuotannon laajuutta osoittaa vain se, että 70 prosenttia tuotteista viedään. Kyprolaisillakin, jotka myös rakastavat juoda, on vain neljäsosa sadosta jäljellä.
Tutustua tuotannon vivahteisiinalkoholijuomia Kyproksessa, sinun on tultava Erimin kylään, joka sijaitsee lähellä Kolossin linnaa. Siinä on viinimuseo. Tämä on perinteinen valkoinen kivitalo laatoitetun katon alla. Kiertueen lisäksi voit maistaa alkuun katsottuja perinteisiä viinejä ja ostaa suosikkinäytteesi. Jos vuokraat auton, voit käydä yksilöllisen kierroksen Troodoksen juurella hajallaan olevissa kylissä. Pienten viinitilojen omistajat omistavat mielellään tuotantonsalaisuuksia ja hemmottelevat sinua tämän sadon juomalla.
Samoin voit kiehtovan kiertueenPafoksen naapurusto. Mutta saaren parhaat juomat, jotka isännöivät Kyprosin viinifestivaaleja, voidaan maistaa Limassolista. Tämä kymmenen päivän loma pidetään vuosittain syyskuussa 1961 alkaen. Paikalliset pukeutuvat perinteisiin pukuihin, valmistavat herkullisia ruokia ja tanssivat kansalliset tanssit. Ja tietysti viiniä kaadetaan kaikille yli kahdeksantoista. Kunnallispuistoon, jossa festivaali järjestetään, on viisi euroa per henkilö per päivä. Sinun on myös ostettava 1Є lasillista. Sen avulla voit mennä mihin tahansa tiskille ja kokeilla mitä haluat.
Aloitamme maistamisen legendaarisen "juhlan" voittajan kanssaviisi kuningasta. " Ehkä tämä ei ole Kyproksen paras viini, mutta tietenkin tunnetuin. Se juontaa juurensa vuoteen 1191, kun Englannin kuningas Richard Lionheart myi saaren temppelilaisten puolimunkkien, puoliritarien tilauksesta. He perustivat komentajan (päämajan) Kyprokselle, lähellä Limassolia. On tarpeen antaa oikeudenmukaisuus paikallisille viininvalmistajille. Munkit vain vakoittivat prosessia, jolla valmistetaan tämä upea jälkiruokajuoma. Mutta taitavasti toteutetulla myynninedistämisellä Commandaria saavutti mainetta kaikkialla Euroopassa.
Viiniin käytetään kahta paikallista lajiketta:valkoinen “xinister” ja musta “mavro”. Kolossi-tornin (nykyisen museon siellä) lähellä oleva ilmasto on ainutlaatuinen: kuumat, kuivat kesät ja melko viileät talvet. Korjattu suoraan viikon ajan auringossa kuivuneille klustereille. Sitten tämä melkein rusina lähetetään lehdistön alle. Vierre kaadetaan savi-amforaan, joka haudataan kaulaan maahan. Huolimatta siitä, että viini on saanut melko suuren määrän sokereita, se ei muutu kuumana. Tanniinit vaikuttavat juomaan lisäämällä miellyttävää kutistamista. Linnoitus "Commandaria" - vähintään kuusitoista prosenttia. Tällä viinillä on uskomattoman mahonki väri, kirkas, rikas tuoksu ja ominainen maku, jossa on rusinoiden, karamellin, kanelin ja hunajan muistiinpanoja. Jos haluat tuoda matkamuiston Kyprokselta, valitse Commandaria Saint-John. Pullo maksaa noin kymmenen euroa.
Toinen maukas viini Kyproksessa on Bellapais.Euroopan unionin säännöt eivät salli sen nimittämistä samppanjaksi, jonka mukaan vain Ranskan maakunnassa samannimisiä juomia voidaan kutsua. Mutta Bellapice on kuiva kuohuviini. Jos Commandaria toimi aikaisemmin ehtoollisena kirkoissa ja nyt se on virittämätön erityisinä juhlapäivinä, tämä valkoinen kyproslainen samppanja juotetaan lämmössä. Juoman vahvuus on pieni - noin yksitoista astetta, mutta se sävyttää ja virkistää täydellisesti.
Aikaisemmin viiniä tuotettiin yksinomaan maalla.Bellapaisin luostari. Juomalle on ominaista vaalea oljen väri, ei liian makea, miellyttävä maku, syvä ja jalo tuoksu. Ei voida mainita muita Kyproksen kuohuviinejä: Mediterrian Breeze (LOEL-tehdas) ja Duc de Nicosia (KEO). Ensimmäinen samppanja on erittäin makeaa, mutta ei sokeria. Se on humalassa helposti. Duc de Nicosia ei ole ollenkaan jälkiruokajuoma. Sille on ominaista herkkä tuoksu.
Kyproksen parhaat viinit erottuvat lisääntyneistäsokeripitoisuus. Mutta samaan aikaan juomista puuttuu viskoosi ja tahmea koostumus. Paras valkoinen puolimakea viini on Aphrodite. Tämä lempeä juoma on hieno lahja naiselle. Sillä on herkkä, kevyt maku, jota voidaan kutsua klassiseksi. Monimutkaisessa viinikimppussa sekoitettiin rypäleen siementen supistavia tuoksuja ja vasta leikattuja eteläisiä yrttejä. Kyproksen "Afrodite" tarjoillaan yleensä romanttiseen illalliseen. Tämä on osittain perusteltua nimen kanssa. Mutta viini ei ole päihdyttävä, vaan parantaa vain mielialaa ja sävyä. Se on ihanteellinen kevyiden kala- ja äyriäisruokien mukana. Voit myös palvella sitä ruuansulattimena juuston ja hedelmien kanssa. "Afrodite" tulisi juoda hieman jäähdytettynä - jotta tunnet paremmin kaikki aromin ja maun vivahteet.
Kyproksen viinit eivät miellytä vain kauniita naisia,mutta myös vahvemmalle sukupuolelle. Hyvä matkamuisto rakkaalle on Othello. Tämä kuiva punaviini on erittäin suosittu saarella, ja sillä on jopa miespuolisen aphrodisiakin mainetta. Ainoastaan paikalliset rypälelajikkeet ovat mukana Othellon luomisessa. Ja juoma vanhennetaan tammitynnyreissä. Tämä antaa sille jalo puumaisen aromin. Kuivan ja kuivan Othello-viinin kirkkaassa, voimakkaassa maussa kuuluu hedelmämakuja ja lämpimiä mausteita. Sen linnoitus on kaksitoista astetta. Pullossa olemisesta juoma tulee vain jaloksi - tämä voidaan nähdä pitämällä sitä juuttumattomana kolme vuotta. Viinin maku saa kevyen makeuden ja samalla ahneuden. Othello tarjoaa tummia liha- ja riistaruokia.
Takaisin viime vuosisadan kahdeksankymmentäluvullatärkein viety tuote oli sherry. Mutta nytkään Kyproksen viinin laatua ei voida sivuuttaa. Vaikka sherrytuotanto on viime vuosina vähentynyt. Kyproksessa tämä juoma on valmistettu erikoisella tavalla. Kuivaan valkoviiniin lisätään paikallisen tuotannon brandy (linnoitusta varten) ja vanha "Kammandaria" (makeuden vuoksi). Sen jälkeen sherry vanhennetaan vanhoissa tammitynnyreissä, joskus auringon alla, minkä vuoksi juoma saa lopulta monimutkaisen, monipuolisen aromin ja herkän, jalo maun. Parhaita esimerkkejä tämän tyyppisistä viineistä tulisi kutsua "Fino" KEO-tehtaalta. Emva (ETKO) ja LOEL-viinitilan sherry ovat myös erittäin hyviä.
Tämä juoma tulisi sanoa erikseen."Saint Panteleimon" on puolimakea viini, vaalean oljen väri. Juoma on suosittu kotona (ja sen ulkopuolella). Tätä viiniä tarjoillaan yleensä jälkiruokajuustojen ja hedelmien kanssa. Se on ihanteellinen aperitiiville. Pienissä juhlissa sitä tarjoillaan kanapeilla. Hyvä “Saint Panteleimon” ”KEO: lta” ja esiintynyt yksin. Viiniä kutsutaan tähän arvosteluun erittäin kevyeksi. Se on hyvä virkistävä, ei lyö päätä. Voit nauttia viiniä jopa päivällä lounaalla. He tarjoilevat sitä hieman jäähdytettynä - kuten samppanjaa. Vasta sitten hänen hedelmä- ja kukkakimppu paljastuu täysin.
Jo mainitun Othellon lisäksi minun on sanottavamuutama sana “Saint Ambelionista” ja “D’Aherista” “KEO” -tehtaalta. Nämä ovat kuivia punaviinejä, joilla on keskitiheys, monimutkaiset, rikas sävy, maku ja rikas, kirkas hedelmäinen tuoksu. Niitä tarjoillaan pääasiassa meze - välimerellinen liharuokia, sekä naudanlihaa, ankkaa ja riistan pihvejä. Kuivat punaviinit eivät jäähty. Huoneen lämpötilassa niiden tuoksu ja maku paljastuvat täydellisimmin. Kuivien vaaleanpunaisten viinien johtaja on Coeur de Lyon (Lionheart). Tällä juomalla on miellyttävä marja-hedelmäinen tuoksu ja erinomainen maku. Tarjoa “Lionheart” eurooppalaisen keittiön ruokia, paistettua tai paistettua lihaa. Hyvä juoma aperitiivinä. Mutta tässä tapauksessa viini on jäähdytettävä hieman. Voit tarjoilla sitä pääruoan lopussa - juustojen ja tuoreiden hedelmien kanssa.
Kuten mainitsimme, arvostetuinjuomia saaren lajikkeista. Jos haluat ostaa Kyproksen valkoviinejä, arvosteluita suositellaan valitsemaan ne, jotka on valmistettu Xinisterin perusteella. Siellä on myös juoma tällä nimellä - KEO-tehtaalta. Fisben arvostelut ovat erittäin kiitollisia - puolikuivia valkoviinejä, greippi- ja omenamakuisia. Se tarjoillaan hyvin jäähdytettynä salaateilla tai aperitiivilla. Alkionia suositellaan kalaruokia varten. Tämä on puolikuiva viini, jolla on herkkä hedelmäinen maku ja tuoksu. Tuodut viiniköynnöslajikkeet Kyproksen kuuman auringon alla synnyttävät makeita marjoja, joista valmistetaan erinomaisia juomia. Et vain tunnusta tuttuja Shiraz, Riesling ja Chardonnay. Viinit saavat hedelmien, sitruunan kuoren, hunajan ja yrttien tuoksut, ja maussa yhdistyvät melonin ja makean persikan muistiinpanot.
Lopuksi sanomme, että jotkut Kyproksen viinittehty erittäin vahvaksi. Saaren parhaimpana konjakkina pidetään KEO: n "Five Kings" -sarjaa. He tekevät vodkaa Kyproksessa. “Uzo” on turkin rapujen täydellinen analogi. Linnoituksen johtaja on Zivan 49 asteeseen saakka. Tämä rypäleen vodka on valmistettu massasta. Paras ”Zivania” valmistetaan Kykkosin luostarissa.
