Chowder on alkuperäinen venäläinen ruokalaji, eikä se ole sen arvoistasekoita se kalakeittoon. Vaikuttaa siltä, mikä ero on, koska molemmissa tapauksissa perusta on sama - kalakanta? Ero on kuitenkin, ja se on asiantuntijoiden mukaan erittäin suuri. Ensinnäkin mikä tahansa resepti kalakeitolle tulessa liittyy tietyn tyyppisten kalojen käyttöön. Esimerkiksi gudgeonista, synkeästä, ram, makrilli ja gobies, voit keittää rikas keitto, mutta ei korva. Kuori, ruff, siika ja ahven sopivat tähän maagiseen ruokaan. Voit lisätä niihin pepeä, idea tai montaa ja saat upean ns. Valkoisen korvan.
Klassinen resepti kalakeittoa vaakalaudalla tarkoittaaettä voit keittää neljä sellaista. Mainitun valkoisen lisäksi se on vielä musta, punainen ja kolminkertainen korva. Blackfish tarvitsee ristikarppia, asp, tavallista carp, ruudua, chub tai karppia. Punainen, tietenkin, valmistetaan punaisten kalojen - sammen, lohen, taimenen, tähtikampelan - perusteella. Punaisen keiton pakollinen osa on sahrami. Kolme korvaa valmistetaan vastaavasti kaikista näistä kolmesta kalasta. Joissakin tapauksissa samanlainen resepti kalakeitolle tulessa sisältää liemen valmistamisen yhdestä kalasta. Astian perustana käytetään kahden muun tyyppisiä fileitä.
Korvan vaakalaudalla: resepti
Kuva kalakeitosta on jo herkullista!Se muistuttaa raikkaan ilman ja savun hajua, metsän ja joen ääniä, ja näyttää siltä, että riippumatta siitä, mikä kiehui potissa, se ei yksinkertaisesti voi olla mauton. Jos et kuitenkaan noudata joitain sääntöjä, jopa vaakalaudalla kaikkein todistettu kalankeittoresepti ei välttämättä vastaa odotuksia.
Ensinnäkin astioiden (keilaus) on oltavaolla valmistettu hapettumattomasta materiaalista. Muutoin kalastuskeiton sijasta saat parhaimmillaan herkullisen kalakeiton. Toiseksi tämän ruuan kalan tulisi olla vain tuoretta. Luonnollisesti joissakin tapauksissa, jos kyse ei ole kalastuksesta, tuotetta ei vain pyydetä. Sillä ei ole merkitystä. Tärkeintä on, että kala ei anna pakastusta ja on todella tuore, eilen suurin. Herkullisin korva, tietenkin, on se, joka on valmistettu niin sanotusti "poistumatta kassasta" - suoraan kalastusmatkalle. Tässä tapauksessa on suositeltavaa ottaa vettä liemelle, jossa kala ui, odottaen, kunnes keität korvan siitä.
Nuotion kalakeiton resepti sisältääkalan, vihannesten (perunat, porkkanat, sipulit), yrttien ja mausteiden käyttö. Samanaikaisesti vihanneksia tulisi olla vähintään, mutta voit unelmoida mausteista. Tässä lautasessa ei voi olla viljaa! Jos ne ovat, se ei ole kalakeittoa, vaan kalakeittoa.
Nyt keittoprosessista.Kiehauta kattilassa kaksi litraa vettä. Suolaamisen jälkeen lähetämme pannuun 3-4 perunat, karkeasti hienonnettu, kaksi keskipitkää sipulia, hienonnettu kaksi keskipitkää sipulia, hienonnettu persiljajuuri ja porkkanat renkaina. Siellä laitoimme kalan päät ja hännät. Tarvitsemme häntä puolitoista kiloa. Sen jälkeen kun näitä aineosia on pidetty matalassa lämmössä noin kymmenen minuuttia, lieme tulisi suodattaa. Heitä kalat pois, ja vihannekset on palautettava takaisin. Lähetä mausteet pottiin pippurin, laakerinlehden ja pastinaakin juuren muodossa. Keitä astiaa vielä viisi minuuttia alhaisella lämmöllä. Sitten, antautuen lämmölle, laita kalat paloja kattilaan. Niiden on oltava vähintään viiden senttimetrin leveitä. Keittämisen jälkeen vielä viisitoista minuuttia korva on kypsennettävä alhaisella lämmöllä kannen (välttämättä!) Kannen ollessa auki. Lisäämällä astiaan vain vihanneksia (tilliä, persiljaa, tarragonia), voit sulkea kattilan kannella siten, että korvaan infusoidaan 10–15 minuuttia. Bon ruokahalua!
