On yleisesti hyväksyttyä, että turska on maukaslaadun ja käyttömahdollisuuksien suhteen on todella erityinen kala. Ihminen käsittelee ja käyttää kaikkia sen osia - evistä kieliin. Turskan kielet ovat yksi skandinaavisen keittiön suosikki herkkuja. Pohjoisessa kalastavat venäläiset kalastajat rakastavat tätä ruokaa hyvin. Turskakielet ovat aina muuttumassa suosiota niiden keskuudessa, joilla on onnellinen tilaisuus tutustua tämän tuotteen makuun.
Языки трески – это, по сути, не языки, а части alaleukakalat. Nämä palat eivät sisällä lainkaan luita, ne ovat erittäin pehmeitä, hellävaraisia ja lihavampia kuin itse kala. Turskan kielet tunnetaan harvinaisena ja kalliina tuotteena, koska ne leikataan käsin. Tässä ne eroavat turskafileestä, jonka tuotannossa koneita käytetään.
Jäädytetyillä kielillä heti turskan pyydystämisen jälkeenmonet ravintoaineet, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, säilyvät. Ne erottuvat suuresta D- ja B12-vitamiinipitoisuudesta sekä arvokkaista omega-3-rasvoista. Tästä syystä tuotetta suositellaan sisällytettäväksi heikon immuunijärjestelmän omaavien ihmisten ruokavalioon.
Kulinaariset asiantuntijat pitävät tätä tuotetta yhtenä enitenkätevä käyttää erilaisten ruokien valmistukseen. Turskakielien valmistelu ei vaadi erityistä käsittelyä. Tuote voidaan valmistaa millä tahansa tavalla - keitetään, paistetaan, paistetaan. Turskakielet ovat missä tahansa muodossa erittäin maukkaita. Kuinka kokata? Aloittelijat kysyvät usein tämän kysymyksen. Artikkelissa on useita suosituimpia reseptejä.
Se kestää:
Salaatti on helppo valmistaa.Keitä turskakielet suolaisessa vedessä porkkanan ja sipulin kanssa, jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Kuutioi kurkku, pilko munat hienoksi. Valmistettu salaatti maustetaan majoneesilla, koristeltu yrtteillä ja viipale sitruunalla.
Turskakieliä (artikkelin reseptit tarjoavat monia vaihtoehtoja tämän tuotteen käyttämiseen) käytetään menestyksekkäästi sellaisen suositun ruokalajin kuin ukha valmistuksessa. Perustuen 1 litraan vettä tarvitset:
Kalakeiton keittäminen edellyttää sulatustalaita kielet kiehuvaan veteen, lisää kuorittu ja kahtia leikattu sipuli, mausteet, porkkanat, suola, sellerijuuri. Keitä noin puoli tuntia. Ota sitten turskakielet ja vihannekset ja leikkaa kaikki suuriksi paloiksi. Sen jälkeen suodata liemi, anna sen kiehua uudelleen. Turskakielet ja vihannekset asetetaan levyihin ja kaadetaan kuumalla liemellä. Lisää lopussa hienoksi hienonnetut vihreät.
Tämän ruokalajin valmistamiseen on käytettävä enintään 15 minuuttia. Kolme annosta varten tarvitset:
Ensinnäkin jäädytetyt turskakielet sulatetaan luonnollisesti ja pestään.
Irrota toiselta puolelta iho (missä se onpaksumpi). Sinun on aloitettava ammunta kärjestä pohjaan käyttämällä tätä veitsellä. Jos ihoa ei poisteta kokonaan - se on ok, emännät vakuuttavat. Koko ihoa ei tarvitse poistaa millimetriin asti. Kääntöpuolella kieli voidaan jättää puhdistamatta. Sen iho on hyvin ohut, kypsentämisen jälkeen sitä ei ole täysin kuultavissa.
Sitten sinun tulisi sekoittaa erillisessä kulhossajauhettua pippuria ja suolaa, lisää siellä jauhot, sekoita. Rullaa leipäkieltä. Voit myös laittaa seoksen pussiin. Laita kuoritut turskakielet samaan pussiin. Sitten pussia ravistetaan niin, että leipä peittää kaikki palat kokonaan.
Seuraava vaihe on valmistautuminen paistamiseen. Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita siihen panetut kielet.
Tuote on paistettava 3-4 minuuttia molemmin puolin. Valmiit kielet asetetaan lautaselle ja tarjoillaan lisukkeen kanssa tai ilman.
Tämä tuote on erittäin herkkä ja maukas,se voidaan paistaa, yksinkertaisesti kääritty jauhoihin tai voit myös käyttää kermaista taikinaa paistamiseen ja paistettuna paistettuna, kunnes syntyy herkullinen kullanruskea kuori.
Ruoan valmistamiseksi turkkikieletsulata luonnollisesti alahyllyn jääkaapissa. Huuhtele juoksevan veden alla, katkaise kalvot. Valmista seuraavaksi taikina: sekoita munat, jauhot, kerma syvään kuppiin, kunnes seoksen koostumus muistuttaa paksua hapankermaa. Jokainen kotiäiti valitsee maustettavien tuotteiden määrän. Kaikkien on oltava pippuria ja suolaa.
Seuraavaksi valmistetaan kermakastike. Tätä varten sekoita paksu hapankerma, valkosipuli (raastettu) ja suolakurkkua (hienonnettu).
Kielet kuivataan paperipyyhkeellä, kastetaan taikinaan ja paistetaan molemmin puolin pannulla kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaan (riittää 1-3 minuuttia).
Aseta paistetut kielet paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi. Tarjoillaan yrttien ja sitruunakiilojen kanssa. Kaada smetana tai smetana-majoneesikastike.
Niille, jotka haluavat kokeilla keittiössäemännät tarjoavat eräänlaisen alkuperäisen "itämaisen" reseptin, jota kutsutaan niin, koska turskakielien valmistuksessa käytetään kiinalaisen ja korealaisen keittiön elementtejä.
Sulatetut kielet puhdistetaan kalvosta, pestäänkylmässä vedessä. Seuraavaksi sinun pitäisi alkaa valmistaa marinadi. Korealaisiin porkkanoihin (2-3 rkl) lisätään pieni soijakastike, meirami, inkivääri, chilikastike, kurkuma, suola, sokeri ja soijaöljy. Emäntä laskee ainesosien määrän mieleisekseen. Sekoita kaikki ja kaada kulhoon kuorituilla kielillä ja jätä ne sitten marinoimaan jääkaappiin noin 2 tunniksi.
Valmista seuraavaksi taikina. 10 pöytä kasvatetaan vedessä.rkl tärkkelystä, lisää 2 munankeltuainen, suola. Tiheys säädetään tarpeen mukaan; tähän lisätään yksinkertaisesti joko vettä tai tärkkelystä. Määritetyn ajan kuluttua kielet otetaan marinadista ja siirretään taikinakulhoon. Kuumenna seuraavaksi soijaöljy pannulla ja paista ne molemmin puolin. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi!
