Mikä voisi olla mukavampaa kuin kylmä talvisyö iltaisin kiiltävää purkitettua tomaattia rapeaksi paistettujen perunoiden kanssa, tuntea adjikan pistävä ja palava tuoksu vihannespatoissa, nauti herkullisia kuumia nyyttejä, maustettua runsaasti mausteisella ja samalla hellävaraisella piparjuurten mausteella? Säilykevihannekset ovat erittäin herkkuja, ilman joita on niin vaikea selviytyä talvikuukaudesta. Ja silti - tämä on erinomainen tapa täydentää vitamiineja kehossa, ja tomaattimehun vaikutus vartaloon on sellainen, että ihminen alkaa tuntea olonsa rentoutuneeksi ja vapautuneeksi. Ei ihme, että vanhaina tomaatteja kutsuttiin rakkauden omenoiksi ...
Tomaatit omassa mehureseptissä piparjuuri ja valkosipuli. Sen valmistamiseksi yksi kolmen litran purkki tarvitsee seuraavat ainesosat:
* tomaatit - kuinka paljon menee sisään
* tomaattimassa - 2,5 litraa
* suola - 2 rkl
* sokeri - 4 pöytävenettä
* valkosipuli - 3-4 neilikkaa
* tilli, persilja
* piparjuuri (juuri) - ¼ osa lasista
* paprika - 250 grammaa
Tomaatit pestään, lävistetään juuressa japinottu valmispurkkeihin, siirtämällä vihreitä. Ensin tomaattipurkkeja kaadetaan kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan, ja sitten mausteet ja mausteet lisätään hyvin keitetylle homogeeniselle tomaattimassalle. Sen jälkeen tölkit on korjattu ja käännetty ylösalaisin. Tölkit tulisi peittää ja jättää jäähtymään kokonaan, siirretään sitten viileään paikkaan varastointia varten.
Tomaattimassan valmistamiseksi tomaatit tarvitsevatleikkaa neljään osaan ja kypsennä kunnes se on kymmenen minuuttia, sitten hiero seulan tai siivilän läpi ihon poistamiseksi. Sen jälkeen tomaattimassaan lisätään suolaa, sokeria sekä hienonnettua valkosipulia ja piparjuuria ja paprikaa, jotka on kahdesti johdettu lihahiomakoneen läpi. Massaa keitetään uudelleen noin 15 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, jotta ei palaa.
Tomaatit omassa mehureseptissä on kauniitayhteisiä. Tomaatit voidaan välittömästi kaatamalla kiehuvalla tomaattimassalla kaatamatta kiehuvaa vettä. Tässä tapauksessa ennen tölkkien rullaamista kansiineen, ne on pastöroitava asettamalla vettä, joka on esilämmitetty kuusikymmentä astetta 30-40 minuutiksi, tölkin koosta riippuen. Sen jälkeen tomaatit rullataan välittömästi ja tölkit laitetaan kanteen.
Voit tehdä kuorittuja tomaatteja itseMehuresepti on erilainen siinä, että tomaattimassan sijasta kaadetaan tomaatit tomaattimehulla. Tomaattimehun valmistamiseksi sinun on otettava lihaiset tomaatit ja kierrettävä jauhatuslaitteeseen, mutta on parempi puristaa mehu mehulinkoon. Hienonnetut tomaatit laitetaan tuleen, lisää suola, kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Tämä on helpoin resepti tomaattimehun valmistamiseksi.
Kuorittu tomaatti omassa mehureseptissä sisältää seuraavat ainesosat:
* pienet hedelmäiset tomaatit - 3 kiloa
* suurhedelmäiset tomaatit - 2 kiloa
* suola - 80 grammaa
* sokeri - 50 grammaa
Pienet hedelmälliset tomaatit blanseoidaan kiehuvaan veteen 1-2 minuutin ajan, kaadetaan sitten kylmällä ja kuoritulla iholla, lävistetään sitten useissa paikoissa hammastikulla ja pannaan steriloituihin purkkeihin.
Ja tässä on suolaisen tomaatin resepti omassa mehussaan. Sinun on otettava seuraavat aineosat:
* tomaatit - 10 kiloa
* tilli - 200 grammaa
* piparjuuri (juuri) - 50 grammaa
* mustanherukan, kirsikan, piparjuurilan ja tammen lehtiä - 10 grammaa kukin
* punainen kuuma pippuri (kuivattu) - 1 palko
* valkosipuli - 30 grammaa
Suolavesi valmistetaan murskatusta tai ohitetustatomaattihiomakoneen läpi. 10 litralta suolaliuosta otetaan 700 grammaa suolaa. Säilyttämiseen sopii parhaiten marinade-lajike, mutta salaattia lukuun ottamatta voidaan käyttää muita lajikkeita.
Mausta maustetaan tölkin tai astian pohjallesuolaaminen, laita tomaatit päälle ja kaada kylmä suolavesi. Laita sitten ympyrä tomaatteihin ja taivuta ja peitä lautasliinalla. Tomaatteja on pidettävä huoneenlämpötilassa useita päiviä maitohappokäynnistyksen aloittamiseksi. Sitten tomaatit on siirrettävä viileään huoneeseen, jonka ilman lämpötila on 1 aste.
