L'huile de colza a été largement reconnue dans les années 80années du XXe siècle, quand il est devenu possible de réduire le niveau d'acide érucique dans le colza - un produit plutôt nocif. À l'heure actuelle, cette huile est considérée comme l'une des plus populaires d'Europe, car elle a une composition équilibrée (elle est à la troisième place de la demande).
Le colza à l'état sauvage ne se produit pas naturellement.Il est cultivé dans des pays où les conditions climatiques sont favorables à sa croissance - comme la Chine, l'Inde, le Canada, les États d'Europe occidentale et centrale. Ses principaux producteurs sont la République tchèque, la Pologne et la Chine, qui récoltent jusqu'à la moitié de la récolte mondiale de colza.
Contrairement aux autres huiles, l'huile de colza possèdearrière-goût inhabituel, très similaire à la noisette, propice à la création de plats délicieux. Dans la plupart des pays, il est utilisé pour préparer diverses sauces et vinaigrettes pour les salades, bien que vous puissiez également les faire frire.
L'huile de colza est assez équilibrée:il contient des acides gras insaturés (66%), des acides gras polyinsaturés (27%), des acides gras saturés (6%). Elle contient moins d'acides gras saturés que les autres huiles végétales. L'huile de colza contient de la vitamine E et des caroténoïdes.
Comme vous pouvez le voir, le pourcentage d'acides gras polyinsaturés(Oméga-3 et Oméga-6) dans ce produit est assez élevé, comme dans l'huile d'olive. Ces substances aident à abaisser le taux de cholestérol sanguin, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à réduire le risque de caillots sanguins. L'huile de colza est considérée comme un aliment utile pour le régime anti-sclérotique. De nombreux médecins européens conseillent de l'utiliser à la place de l'olive pour la vinaigrette. La principale différence entre ces huiles est que la production d'huile à partir d'olives est un processus assez coûteux et que le prix d'un tel produit est donc nettement plus élevé. Pendant ce temps, l'huile de colza n'est en aucun cas inférieure à l'huile d'olive dans son goût.
Le colza, comme tous les autres types d'huiles, est souhaitablestocker dans un endroit frais et sombre afin de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques. Dans de telles conditions, il restera suffisamment longtemps sans se détériorer et sans changer de couleur et d'odeur.
Actuellement, l'huile de colza, dont les dommagesgrâce aux technologies modernes, il est pratiquement réduit à zéro, il est considéré comme un produit alimentaire complet. Mais il y a plusieurs décennies, alors que la teneur en acide érucique du colza était assez élevée, cette huile n'était utilisée qu'à des fins industrielles (notamment pour la production de savon et d'huile de séchage) et était impropre à la consommation humaine. De nos jours, le pourcentage de cet acide a été réduit à presque zéro, moins de 0,2%, ce qui n'affecte en rien le corps humain. Et bientôt dans les nouvelles variétés de colza, ils promettent d'éliminer complètement l'acide érucique et de réduire le pourcentage d'acides gras. Par conséquent, l'huile de colza, dont les avantages ont été prouvés ci-dessus, gagne en popularité dans le monde entier.
À cet égard, l'huile de colza gagne sonfrères, laissant derrière lui le produit le plus courant en Russie - l'huile de tournesol. Après tout, seul le marché intérieur est saturé de ce produit à base de graines de tournesol, l'huile de palme et l'huile de lin avec colza sont utilisées dans le monde entier depuis longtemps - elles sont plus bénéfiques pour la santé.
