Ce n'est un secret pour personne que les nutriments alimentaires sont utilisés par le corps, de plus, nous avons besoin de leur réapprovisionnement constant. Mais quel rôle jouent-ils, et dans quels produits sont-ils contenus ?
Il existe six types de nutriments au total.substances que le corps humain utilise : eau, minéraux, vitamines, protéines, lipides, glucides. Ce sont les principaux nutriments issus de l'alimentation, qui sont utilisés pour maintenir la vitalité des tissus, leur renouvellement, la production d'énergie pour l'activité physiologique et la régulation du métabolisme. Leur besoin est ressenti tout au long de la vie et chaque substance remplit certaines fonctions.
L'absorption des nutriments se produit seulementaprès leur division, ils ne sont pas assimilés sous leur forme pure. Les enzymes décomposées s'infiltrent à travers les parois du tube digestif et pénètrent dans la circulation sanguine. Les protéines, les graisses et les glucides fournissent au corps des calories comme carburant. L'eau, les minéraux, les vitamines remplissent les fonctions de construction et de consommables, ce qui n'est pas moins important.
Ce solvant universel est impliqué dans presque tous les processus vitaux de l'organisme :
Le manque d'eau entraîne inévitablement un dysfonctionnement des organes internes, une augmentation du tissu adipeux. Les cellules du cerveau sont les premières à subir un déficit en eau.
Les minéraux peuvent être divisés en deuxgroupes : macro et microéléments. Une quantité suffisante d'entre eux dans le corps est responsable de la force du système musculo-squelettique, de l'équilibre hydrique et acido-basique, favorise la combinaison des protéines avec les lipides, renforce le système nerveux, etc. Les oligo-éléments, en règle générale, sont nécessaires pour vie normale en petites quantités, et macro éléments - en grand ... L'absence de tout minéral dans le corps inhibe l'activité des autres minéraux.
Nutriments cellulaires tels que les vitaminesjouent un rôle très important pour la santé humaine, car leur absence entraîne une perturbation des processus métaboliques dans le corps et une diminution de l'immunité. Cet aspect est si important qu'il est conseillé aux personnes ayant un mode de vie actif de prendre en plus des complexes de vitamines. Il n'y a pas de vitamines à l'état pur dans la nature : chacune d'entre elles existe dans un complexe biologique complexe, qui, en fait, aide le corps à les utiliser.
Les protéines sont essentielles à la croissance et à la réparation des tissus.De plus, les nutriments sont utilisés par l'organisme lors de la production d'hormones, d'enzymes et d'anticorps et lors de la mise en œuvre normale des réactions chimiques.
Nous consommons des protéines de viande, volaille, poisson,céréales et légumineuses, lait, noix et œufs. Ils contiennent des acides aminés, restaurent l'énergie dépensée et fournissent des processus plastiques dans les tissus. Une quantité accrue d'aliments protéinés est recommandée pour les enfants et les femmes enceintes.
Les nutriments essentiels, les graisses, sont utilisésle corps humain pour une absorption maximale des vitamines, une production d'énergie et une protection contre le rhume. Il existe trois types de graisses : saturées, monoinsaturées et polyinsaturées.
Produits laitiers, viande rouge, huile de cocoet certains autres aliments sont riches en graisses saturées ; les arachides et les olives sont riches en graisses monoinsaturées ; le soja et les huiles végétales (sésame, maïs…) sont les champions des graisses polyinsaturées.
L'apport de nutriments de cette catégorie assure la plasticité des cellules, restitue les composés nécessaires à la production d'énergie et au renouvellement de l'organisme dans son ensemble.
Glucides simples et complexes (monosaccharides etpolysaccharides, respectivement) - se trouvent en grande quantité dans les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix, etc. Ces nutriments sont utilisés par le corps, tout d'abord, pour la production d'énergie vitale. Participent à la synthèse des cellules, sont en relation étroite avec les graisses, ce qui leur permet d'échanger les unes avec les autres. L'amidon est une puissante source de glucides.
Utile pour la microflore intestinalela fibre indigeste joue le rôle d'une "panicule", la nettoyant des toxines et des toxines. C'est une fibre végétale grossière qui est un glucide complexe. Les aliments riches en fibres améliorent le fonctionnement du tube digestif et du système cardiovasculaire, augmentent la résistance à diverses maladies.
Tous les nutriments sont utilisés par le corps d'une manière spécifique, bien que les fonctions principales puissent être divisées en trois types.
Pour une alimentation saine, il est important de maintenir le rapport de tous les nutriments et de ne pas oublier la bonne combinaison de divers aliments.
Les nutriments dans les aliments se trouvent en différentes quantités, c'est pourquoi les aliments dans l'alimentation doivent être variés.
Ainsi, les fruits sont riches en sucres, vitamines et eau ;Les desserts sucrés se digèrent rapidement et, lorsqu'ils sont consommés avec modération, sont une bonne source d'énergie. Les légumes doivent être consommés régulièrement, car avec un minimum de composant énergétique, ils ont une teneur assez élevée en vitamines et minéraux responsables du métabolisme.
Les plantes-racines et les céréales sont utilisées par le corps comme une puissante source d'énergie, avec une grande quantité de glucides complexes.
La viande, le poisson et les œufs sont un entrepôt de protéines « matériau de construction » pour les cellules, et le lait et les produits laitiers contiennent beaucoup de graisses, de protéines, ainsi que de calcium et d'autres micro-éléments précieux.
Dans le calcul de la valeur énergétique des alimentsde produits, une unité de transfert de chaleur est utilisée - une kilocalorie (kcal), qui correspond à l'énergie thermique dépensée pour élever la température de 1 litre d'eau distillée de 14,5°C à 15°C. Presque tous les nutriments nécessaires sont impliqués dans la production d'énergie thermique pour effectuer des réactions métaboliques biochimiques, exercer la fonction motrice musculaire et maintenir une température corporelle normale. C'est la transformation (digestion) des protéines, des graisses et des glucides qui libère une certaine quantité d'énergie.
Contenu nutritif des cellulesnécessaire à la mise en œuvre du métabolisme. Les protéines sont continuellement décomposées et synthétisées par le système digestif. Mais comment les nutriments changent-ils pendant le traitement ?
Les aliments d'origine animale et végétale ont toustypes d'éléments nécessaires à l'organisme. Mais par eux-mêmes, la viande, le lait ou, par exemple, le pain, ne sont pas absorbés par les cellules. Seule une préparation préalable garantit l'absorption des nutriments. Les protéines, les graisses et les glucides sont décomposés par les organes digestifs en particules plus simples, dont ils sont composés et qui sont ensuite utilisés dans les processus métaboliques.
Les protéines sont composées d'acides aminés auxquels elles etsont décomposés dans le tube digestif. La graisse est un composé complexe d'un acide gras avec de la glycérine dans un rapport de 3: 1 dans une molécule. Les acides sont différents, c'est pourquoi des graisses de composition différente en sont obtenues.
Fibres, amidon et autres glucides complexessont constitués de monosaccharides, dont tout représentant connu est le glucose. Ces substances ressemblent à une chaîne de 6 atomes de carbone, avec des atomes d'oxygène et d'hydrogène attachés "sur le côté" selon le schéma : il y a 2 hydrogène et 1 oxygène pour 1 atome de carbone. Comme si la molécule d'eau H₂O y adhérait, d'où le nom de ce groupe de composés - les glucides.
Ainsi, si l'eau, les vitamines et les minérauxÉtant donné que les substances peuvent être utilisées par l'organisme sous leur forme habituelle, dans laquelle elles sont contenues dans les aliments, les protéines lors de la digestion sont d'abord décomposées en acides aminés, les graisses en glycérol et acides gras et les glucides en monosaccharides.
Le cycle digestif est mécanique(broyage, mélange, etc.) et traitement chimique des aliments (division en composants plus simples). Les processus énumérés sont effectués sous l'influence des enzymes des sucs digestifs. Ainsi, dans ces organes, le travail est effectué par le tissu musculaire et les glandes endocrines, pour le fonctionnement desquelles tous les nutriments dont nous avons parlé sont nécessaires.
