Les champignons contiennent beaucoup de vitamines utiles etmicronutriments qui en font un produit alimentaire précieux. Des soupes, des salades et de nombreux autres plats sont préparés à partir d'eux. Le caviar de champignons de lait est particulièrement apprécié des femmes au foyer. Les principales recettes de cet apéritif original seront discutées dans l'article d'aujourd'hui.
Pour préparer ce plat, vous pouvezutilisez des champignons salés, séchés ou frais. Dans cette dernière version, vous devez d'abord laver, éplucher et faire bouillir les champignons de lait pendant une demi-heure. Après cela, ils doivent être jetés dans une passoire, rincés à l'eau froide et refroidis.
Selon la recette choisie, le caviar deles champignons de lait peuvent être préparés avec l'ajout d'oignons, de carottes, d'ail, de sauce tomate et d'autres ingrédients. Tous les ingrédients sont placés dans une grande casserole à paroi épaisse et laisser mijoter à feu moyen pendant environ trente minutes. Après cela, une collation prête à l'emploi et non encore refroidie est disposée dans des bocaux stérilisés, enroulée et placée dans le garde-manger.
Il est à noter que selon cette recetteil s'avère un apéritif très aromatique et savoureux, qui peut non seulement être servi avec un plat d'accompagnement, mais aussi simplement étalé sur un sandwich. Avant de commencer le processus, vérifiez si vous avez tous les produits dont vous avez besoin sous la main. Dans ce cas, vous aurez besoin de:
Pour que vous obteniez un caviar parfumé à partir de champignons de lait,les recettes pour lesquelles seront présentées dans cet article, en plus des ingrédients ci-dessus, vous devez vous approvisionner en huile végétale et en persil frais à l'avance.
Les champignons sont soigneusement lavés à l'eau froide pourdébarrassez-les du jus laiteux, de l'excès de sel et d'acide. Après cela, ils sont jetés dans une passoire et attendus que l'excès de liquide s'écoule. Les champignons de lait ainsi préparés sont placés dans un mixeur, hachés jusqu'à obtention d'une masse homogène et frits pendant un quart d'heure dans une poêle graissée à l'huile végétale.
Les légumes sont pelés, lavés à l'eau courante et hachés. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes. Après cela, ils sont frits séparément et refroidis.
Les légumes réfrigérés sont combinés dans un bol avec une masse de champignons. De l'ail haché, du vinaigre de vin, du sucre et du poivre moulu y sont également envoyés. Tous se mélangent bien et servent.
Cette option est intéressante en ce qu'elle impliquel'utilisation de champignons séchés. Malheureusement, toutes les cuisines n'ont pas toujours ce produit, vous devez donc vous soucier de l'acheter à l'avance. Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de:
Pour que le caviar à base de champignons de lait surprenne agréablement tous ceux qui l'essayent avec son goût, vous devez compléter cette liste avec du sel et des épices.
Il est conseillé de démarrer le processus la veille au soir.Pour cela, les champignons séchés sont versés avec de l'eau fraîche et laissés toute la nuit. Le matin, les champignons de lait sont lavés sous le robinet et placés dans une casserole appropriée. Après cela, ils sont versés avec de l'eau, placés sur le poêle et portés à ébullition. Faites bouillir les champignons pendant environ quarante-cinq minutes. Pour obtenir un caviar savoureux à partir de champignons de lait, vous devez périodiquement retirer la mousse obtenue. Le produit fini est jeté dans une passoire, refroidi et broyé dans un hachoir à viande.
Les oignons sont pelés, lavés, hachés etfaire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après cela, la masse de champignons lui est envoyée et frite pendant encore vingt minutes. À la toute fin, du sel, des épices et du poivre sont ajoutés à la poêle. Versez le vinaigre en dernier, mélangez bien et retirez du feu. Le produit fini est placé dans des bocaux en verre stériles, enroulé et envoyé à la cave.
Vous apprendrez un peu plus tard à préparer cet apéritif délicieux et aromatique. En attendant, voyons ce qui est nécessaire pour cela. Avant d'aller à la cuisinière, assurez-vous de vérifier si votre cuisine a:
Pour que le caviar à base de champignons de lait ne se révèle pas frais et insipide, la liste ci-dessus doit être complétée par un bouquet de céleri frais et deux bourgeons d'aneth vert.
Les champignons frais sont disposés dans un plat volumineux,rempli d'eau froide et laissé tremper. Après quelques heures, ils sont lavés à l'aide d'une brosse spéciale, avec laquelle vous pouvez vous débarrasser de la saleté et des feuilles adhérentes. Les gros spécimens sont coupés en deux, les petits sont laissés tels quels.
Champignons de lait préparés de cette manièretransféré dans une casserole en émail, versé avec de l'eau salée et envoyé au poêle. Après avoir fait bouillir le liquide, réduisez le feu, retirez la mousse et laissez cuire trente minutes.
Dans une poêle graissée de légumes préchauffésbeurre, faire revenir l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Les champignons de lait cuits sont jetés dans une passoire, lavés, refroidis et broyés dans un hachoir à viande. La masse résultante est combinée avec des oignons frits et de l'ail et placée dans un chaudron. Des parapluies à l'aneth, des feuilles de cerisier et de cassis y sont également envoyés.
Tout se mélange bien et met sur le feu.Une fois la masse obtenue, réduisez le feu et faites cuire sous le couvercle pendant une heure. Dans le même temps, il est important de remuer périodiquement le contenu de la casserole pour qu'elle ne brûle pas. Peu de temps avant la fin du ragoût, l'aneth et les feuilles sont sortis du chaudron et du vinaigre y est versé. La collation finie est disposée dans des bocaux stériles, enroulée et placée dans le garde-manger. Un tel caviar de champignons de lait pour l'hiver, dont la recette est discutée ci-dessus, peut être conservé pendant plusieurs mois.
