Les pleurotes familiers, comment les cuire correctement?

Les citadins ne peuvent pas collecterchampignons dans la forêt par eux-mêmes, et ne les comprennent pas. Dans le cas où ils veulent manger des champignons, ils les achètent dans les supermarchés, par exemple des pleurotes. Si l'hôtesse sait cuisiner des champignons forestiers, cela ne signifie pas qu'elle en fera un plat délicieux. Nous en arrivons donc au point que la plupart des gens qui achètent des pleurotes ne savent pas comment les cuisiner. Le fait est que ce type de champignon n'a pas besoin d'être pelé, il a seulement besoin d'être lavé. Ils ont également un traitement thermique différent des autres. Par conséquent, avant d'acheter des pleurotes, apprenez à les cuire à l'avance.

Il existe plusieurs façons de préparer et de récolter ce type de champignon:

• Décapage;
• Préservation;
• Friture;
• Soupes;
• Cuisson au four;
• Rôtir sur un feu ouvert;
• Salaison;
• La trempe.

En plus de la préparation au traitement thermique, il existe un certain nombre de différences dans la préparation des pleurotes et des champignons forestiers ordinaires:

• Trancher - il est fait avant la cuisson, pas après.
• Les pleurotes, comme les champignons, n'ont pas besoin d'être bouillies avant d'être frites ou cuites au four.
• Il est rincé à l'eau courante, mais jamais trempé dedans avant la cuisson.
• Il est impossible de l'empoisonner, même si le plat est un peu humide.
• Il n'a pas une odeur et un goût prononcés de champignon.

Vous avez donc acheté des pleurotes. Comment faire cuire ces champignons pour conserver leurs précieuses propriétés et obtenir un plat délicieux? Il existe des technologies de cuisson de base que vous pouvez encore diversifier en fonction de vos préférences gustatives. Notez que si vous souhaitez cuire des pleurotes comme plat principal, saupoudrez-les d'une pincée de poudre de cèpes séchée à la fin pour augmenter le goût.

Pleurotes marinées - comment cuisiner ce plat délicieux?

La technologie est la suivante:

• Rincez les champignons et mettez une serviette pour égoutter l'eau.
• Coupez la partie inférieure de la jambe avec le mycélium (les jambes de ce champignon elles-mêmes sont bonnes pour la nourriture, ainsi que la partie supérieure du ventilateur).
• Coupez si nécessaire. Si vous voulez faire mariner des pleurotes entiers, séparez les champignons les uns des autres.
• Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition, ajoutez du sel, du sucre, des épices, des épices, de l'acide ou du vinaigre. Et seulement après 3-5 minutes, jetez des champignons là-bas. Pour la cuisson, 10 à 20 minutes suffisent. Le temps dépend de la taille des pièces. Éteignez le feu et versez la marinade avec les champignons dans les bocaux, fermez le couvercle. Après refroidissement, mettez au réfrigérateur.

Conservation des pleurotes

Répétez toutes les mêmes étapes que pourmarinage, seulement à la fin, versez la marinade bouillante avec les champignons dans des pots et des couvercles, ne fermez pas, mais roulez. Dans le cas où vous avez besoin de pleurotes pour les salades, vous pouvez vous passer d'acide ou de vinaigre pendant la conservation. Retirez-les de la marinade et augmentez la quantité de sel ajouté. Pour préparer une version non salée, vous devrez la stériliser avant de la rouler.

Friture

Nous préparons les pleurotes de la même manière que celle décrite ci-dessus. Ce champignon a une particularité: après l'avoir jeté dans une poêle chaude, une très grande quantité d'eau sera libérée. Par conséquent, vous devez le faire frire en petites portions.

Trempe

Tout est le même que pour la friture, jetez seulementimmédiatement une grande quantité de champignons et laisser mijoter dans le liquide libéré à feu doux. Ajouter les oignons hachés et la crème sure 5 minutes avant la cuisson. Saupoudrer d'herbes finement hachées au goût.

Cuisson au four

Rincer les pleurotes et les jeter dans une passoire pourliquide de verre. Couper en gros morceaux ou laisser avec les pattes. Assaisonner de sel, poivre et remuer. Verser dans un bol profond et garnir d'huile végétale, remuer. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et placer dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.

Rôtir sur un feu ouvert

Tout se fait de la même manière que dans le précédent.recette, sauf pour le dernier point. Mettez les pleurotes préparés sur la grille et placez-les sur le gril. Cuire au four de chaque côté pendant 5 minutes pour ne pas brûler. Le temps de cuisson total est d'environ 20 minutes, selon la chaleur.

Vous savez maintenant comment cuisiner les pleurotes et vous pouvez faire plaisir à votre famille avec de délicieux plats à base de ces champignons.