Tortillas de maïs - un plat dont la patrieest le Mexique. Mais il est populaire non seulement là-bas, mais aussi dans tous les pays d'Amérique latine. Dans ce pays, un tel pain plat est un plat national et s'appelle "tortilla". Les tortillas sont utilisées comme alternative au pain, comme base pour d'autres plats, ou simplement comme additif alimentaire. De plus, les Mexicains mettent des morceaux de tortillas de maïs dans les soupes - tout comme nous le faisons avec les croûtons. Différentes garnitures peuvent y être emballées. Le maïs est une plante très saine et nutritive, donc les tortillas à base de farine de maïs ont les mêmes propriétés. Et ils sont également très faciles à conserver: il suffit de les envelopper de papier d'aluminium et de les mettre au réfrigérateur, puis de les réchauffer au micro-ondes ou simplement dans une poêle sous le couvercle. Il peut être difficile d'obtenir de la farine de maïs normale dans les magasins, auquel cas vous pouvez utiliser des céréales: broyez-la sur un moulin à café aussi petit que possible. Les tortillas de maïs peuvent être préparées de plusieurs façons. Certains d'entre eux sont décrits ci-dessous.
Vrais flocons de maïs
Vous aurez besoin de 2 verres pour cuisinerfarine de maïs, 1 verre de farine de blé, environ 1 verre d'eau, un peu de sel, de la poudre à pâte (si la poudre à pâte n'est pas à portée de main, vous pouvez utiliser du soda étouffé avec du jus de citron) - 1 cuillère à café.
Saupoudrer de farine de blé etlevure chimique, puis mélangez le tout. En ajoutant progressivement de l'eau, pétrissez la pâte à une consistance telle qu'elle ne colle pas à vos mains. Séparez de la pâte des morceaux pas trop gros, mais pas trop petits, puis roulez-les en gâteaux plats. Dans ce cas, vous devez vous assurer que l'épaisseur des gâteaux roulés est aussi uniforme que possible.
Chauffer une poêle sèche sur un feu. Vous ne pouvez pas utiliser une poêle revêtue de téflon pour cela - elle commencera à libérer des substances nocives pour le corps humain si vous la chauffez pendant longtemps sans nourriture. Après avoir réchauffé dans une poêle sans revêtement en téflon, mettez le premier gâteau et faites chauffer pendant environ une minute d'un côté, puis la même quantité de l'autre côté. Ensuite, vous devez faire la même chose avec chaque gâteau. Lors de la cuisson, de petites bulles peuvent apparaître dessus - ce n'est pas grave, c'est normal. C'est tout, les tortillas sont prêtes. Ils peuvent être consommés à la fois chauds et froids. Bon appétit!
Flocons de maïs
Le nom original de ce plat est mchadi.Il est préparé comme ceci: le gruau de maïs est lavé, salé, puis de l'eau y est progressivement versée. Ainsi, vous devez pétrir une pâte élastique. Un petit secret: vous devez mélanger avec de l'eau aussi chaude que vos mains le tolèrent. À partir de la pâte obtenue, vous devez mouler de petits gâteaux de maïs bien nets, ressemblant à des escalopes. Ils ne doivent pas dépasser 1 centimètre d'épaisseur. Faites ensuite revenir dans l'huile dans une poêle à fond épais. Servir le mchadi immédiatement, chaud, accompagné de beurre ou de fromage.
Gruau de maïs
Des produits: 250 grammes de gruau de maïs, 1 œuf, raisins secs avec sucre et abricots secs au goût, une pincée de sel, 1 verre de lait, un peu (environ 2 cuillères à soupe) de gruau de maïs pour la panure, du beurre pour la friture
Faire cuire du gruau de maïs épais dans du laitbouillie, sucrer ou saler à votre goût. Cassez ensuite un œuf dans cette bouillie et ajoutez des raisins secs aux abricots secs. Remuez bien le tout. La chose la plus importante commence - vous devez préparer les crêpes dans de la farine avec une cuillère à soupe. Si votre pâte est trop fine, elle aura tendance à se désagréger entre vos mains. Placez les crêpes panées dans une poêle graissée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Les petites tortillas de maïs qui en résultent peuvent être utilisées comme dessert délicieux et nutritif.
