Pendant longtemps, on croyait que le favori de tousLe gâteau au chocolat "Prague" a été inventé dans la capitale éponyme de la République tchèque. Cependant, ce n'est pas le cas. Ce pâtissier adoré par les Russes a été imaginé par le confiseur du restaurant moscovite appelé «Prague» Vladimir Guralnikov.
Его карьера началась очень давно, еще до révolution. Guralnikov est l'auteur de plus de trente gâteaux populaires, parmi lesquels se trouve le célèbre «lait aux oiseaux». Ce gâteau consiste en trois gâteaux biscuits imbibés de crème au chocolat préparés avec l'ajout de poudre de cacao. Couvrir le gâteau de glaçage au chocolat ou de fudge au chocolat et saupoudrer de pépites de chocolat ou décorer de roses à la crème. Le gâteau "Prague", dont la recette comprend du beurre, est très tendre et juteux.
Для его приготовления потребуется 6 шт.œufs, 150 grammes de sucre, 115 grammes de farine, 25 grammes de poudre de cacao et un peu de beurre, 40 grammes suffisent. Pour le glaçage, vous devez prendre 60 grammes de chocolat et la même quantité de beurre. Pour préparer la crème, vous devez prendre un jaune d'oeuf, vingt grammes d'eau, 120 grammes de lait concentré, deux cents grammes de beurre, 10 grammes de cacao et un sachet de sucre vanillé. En couche, vous aurez besoin de 60 grammes de confiture ou de confiture d'abricot.
Préparation du gâteau "Prague" donc.Tout d'abord, vous devez casser les œufs dans un bol et séparer les blancs des jaunes, puis les battre séparément: les jaunes sont fouettés avec la moitié de la quantité de sucre nécessaire jusqu'à ce que les blancs soient blancs, en une mousse solide. Ensuite, les blancs et les jaunes fouettés sont mélangés. Tamiser la farine avec du cacao et, en mélangeant doucement, verser dans le mélange d'œufs. Remuer du bord au centre. Après cela, ajoutez le beurre ramolli et mélangez doucement. Avant que la pâte ne soit coulée dans un moule, elle est huilée et saupoudrée de farine. Cuire le gâteau doit être à une température de deux cents degrés pendant une demi-heure.
Après le biscuit est prêt, il a besoinlaisser reposer pendant cinq minutes et ensuite seulement retirer du moule. Pour que le fond du gâteau ne soit pas mouillé, il faut le mettre sur la grille et le laisser reposer pendant huit heures. Afin de préparer la crème, vous devez ramollir un peu le beurre, puis battre avec un sac de sucre vanillé. Le jaune d'œuf est mélangé à de l'eau, du lait concentré est ajouté et bouilli jusqu'à épaississement. Une fois que le sirop est respecté, vous devez le mélanger avec de l'huile fouettée et, à la fin, ajouter de la poudre de cacao. Ne mélangez pas tout le sirop immédiatement avec du beurre fouetté. Il est nécessaire de verser progressivement le sirop en petites portions et de fouetter continuellement la crème.
Maintenant, le gâteau "Prague" est prêt pour l'assemblage.Le biscuit déposé est divisé en trois parties égales. Pour couper le biscuit, vous devez utiliser un long couteau tranchant, plus long que le diamètre du gâteau ou une fine ligne de pêche. S'il n'y a ni l'un ni l'autre, vous pouvez utiliser le fil habituel. Les deux gâteaux inférieurs sont enduits de crème et celui du haut est enrobé de confiture. Il n'est pas nécessaire d'imprégner les gâteaux de sirop, car ils sont déjà bien juteux.
Une couche de confiture est nécessaire afin de glacerposer sur le gâteau aussi uniformément que possible. La confiture ou la confiture pour le revêtement doit être prise uniformément, solidifiée dans l'air. À partir de chocolat fondu et de beurre, on prépare un glaçage et on verse le gâteau. Vous pouvez faire cuire le glaçage au bain-marie ou au micro-ondes. Puisqu'une partie de l'émail s'écoulera nécessairement du gâteau, il est préférable de le faire avec une petite marge. Une fois le glaçage durci, le gâteau peut être servi sur la table.
Beaucoup, surtout les jeunes ménagères, ne risquent pasfaire un gâteau "Prague", considérant la recette pour sa préparation difficile. En fait, tout est très simple et n’ayez pas peur. A propos, dans le programme télévisé populaire "Sweet Stories", qui révèle de nombreux secrets culinaires aux téléspectateurs, le gâteau "Prague" de Alexander Seleznev a été présenté.
