Le chou est largement utilisé dans la cuisine russe: soupe aux choux, méli-mélo et bien d'autres plats ne sont pas complets sans elle. Mais nous parlons du chou blanc habituel, bien que le chou coloré devienne progressivement populaire. Mais qu'en est-il d'une espèce comme le chou-rave? Comment faire cuire un légume pour qu'il soit mangé avec plaisir?
Pour la plupart des Russes, le chou-rave n'est pas le plus courantinvité dans le régime. Ce légume est si impopulaire que vous ne le voyez même pas souvent en magasin. Extérieurement, il ressemble à un hybride de chou blanc ordinaire et de navet. Le fait est que la partie consommée directement pour la nourriture est une tige envahie par la végétation. Il a le goût d'une souche de chou commune, seulement plus juteuse, plus douce et plus sucrée.
Les tailles des différentes variétés, comme les couleurs, sont fortementdifférer. Et dans le jardin, un tel chou a l'air un peu inhabituel. En le voyant dans le magasin, vous pourriez penser qu'il s'agit d'un légume racine, mais en fait c'est la partie inférieure de la tige, c'est-à-dire qu'il repose sur le sol, ce qui semble plutôt étrange. La couleur peut aller du vert clair et presque blanc au cramoisi et au violet. Alors, le chou-rave vous intéresse: comment faire cuire ce légume? Et que rechercher lors de l'achat?
En Russie, ce légume n'est pas aussi populaire que dansEn Europe, tant de femmes au foyer ne savent tout simplement pas quoi chercher dans le magasin lors de l'achat de chou-rave, comment le cuisiner de manière à en tirer le meilleur parti et en profiter au maximum.
Tout d'abord, vous devez choisir des fruits avecfeuilles fraîches si non coupées. Ainsi, vous pouvez comprendre depuis combien de temps le légume est dans le magasin. Deuxièmement, le chou-rave ne devrait pas subir de dommages externes ni de coupures, sinon il pourrait être complètement gâté. Le plus important est de choisir des spécimens pas trop gros pesant jusqu'à 150 grammes, cela évitera d'acheter des tiges trop mûres avec de la pulpe fibreuse grossière, ce qui sera tout simplement impossible à rendre savoureux et tendre.
Donc, en choisissant une culture de tige dans le magasin, vous avez besoinréfléchissez à ce que vous pouvez en faire. Il existe de nombreuses options: cuit, bouilli, frit, cuit au four, chou-rave cru, dans le cadre de divers plats complexes - les possibilités d'imagination sont presque illimitées. Vous pouvez également inventer vos propres recettes, en vous concentrant sur la compatibilité des ingrédients avec le chou ordinaire. Seule subtilité: avant la cuisson, le chou-rave doit être soigneusement lavé et pelé. Il est assez facile de le couper et de le frotter, il ne devrait donc y avoir aucune difficulté technique. Alors, que peut-il advenir du chou-rave?
L'une des utilisations les plus courantes est le froiddes collations. Ce légume cru se marie bien avec les carottes et les pommes, et la crème sure et le jus de citron peuvent être utilisés comme sauce. Il fera une merveilleuse salade fraîche si vous la râpez ou la coupez en petites lanières. Une pomme, en passant, peut être facilement remplacée par un concombre.
Pour les amateurs de viande, il y a aussi une option avec du jambon, dans cette salade, en plus de l'ingrédient protéique, tous les mêmes chou-rave et carottes sont utilisés. Vinaigrette - mayonnaise ou crème sure, épices au goût.
Si nous continuons le sujet de frais et utilessalades, puis une autre recette comprend des poivrons, des oignons, du concombre mariné et, bien sûr, le chou lui-même. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes et assaisonner avec de l'huile d'olive.
Il est donc évident que le chou-rave s'intègre très bien dans les salades. Cela leur donne un goût sucré et une agréable texture croquante. Qu'en est-il chaud?
La soupe de chou-rave peut également entrer fermement dans le régime,il plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Il peut avoir la consistance d'une purée de pommes de terre ou être présenté sous une forme plus familière - comme un bouillon de légumes. L'une des recettes les plus populaires est le poulet.
Pour lui, vous devez prendre 1 kilogramme de viande etfaire bouillir le bouillon. Une fois que l'eau bout, vous devez retirer la mousse avec une cuillère à trous et ajouter les carottes et les oignons. Cuire à feu moyen pendant encore une demi-heure, puis ajouter le laurier et les grains de poivre noir. Lorsque le bouillon est prêt, égouttez-le et laissez cuire plus loin. Dans une casserole, vous devez chauffer l'huile végétale et y faire revenir les oignons hachés. Quand il devient doré, ajoutez un peu de bouillon, ainsi que des légumes hachés: chou-rave et 2 pommes de terre. Après 5 minutes supplémentaires, vous devez verser tout le bouillon restant dans le mélange et porter à ébullition à feu vif. Ajoutez ensuite les épices au goût. Et cuire encore 10 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite des morceaux de poulet et une tête de chou-fleur, démontés en inflorescences. Cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre, c'est environ 10 minutes supplémentaires. Versez ensuite la crème, remuez et retirez du feu.
Bien sûr, faire du chou-rave de cette façon la première fois peut sembler intimidant, mais en réalité, ce n'est qu'un autre élément de la recette la plus courante.
Bien sûr, le chou-rave (comment le cuisiner délicieusement,beaucoup de femmes au foyer veulent savoir) est utilisé non seulement dans les soupes et les salades. Il est probablement impossible de l'appeler la reine des plats principaux, mais en accompagnement, elle conviendra à une variété d'ingrédients. Il peut être complètement indépendant - dans le cadre d'un ragoût de légumes, par exemple, ou cuit dans de la crème sure. Mais il y a un plat presque universel que beaucoup de gens aiment: le jambon cuit au chou-rave dans une sauce crémeuse. Cela vaut la peine de s'y attarder plus en détail.
Pour la cuisson, vous avez besoin de 250 grammes de jambon, 4 tiges de chou-rave, 3 œufs, une cuillère à soupe de crème épaisse, de la farine de blé, du beurre, du persil, du poivre noir, de la muscade et du sel.
Le chou doit être pelé et coupé en petitscubes, puis faire frire 8 à 10 minutes dans le beurre à feu moyen. Battre les blancs d'œufs, mélanger avec la crème, la farine et les épices. Coupez le jambon en cubes et préchauffez le four à 180 degrés. Dans un plat en verre, mettez d'abord une partie du chou en couches, puis la viande, parsemée de persil, et à nouveau le chou-rave. Verser sur la sauce et cuire au four environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sers immédiatement.
La recette, bien sûr, peut être légèrement modifiée,en ajoutant, par exemple, du fromage et quelques autres épices, mais c'est réussi sous cette forme. Ce légume est bon car sa douceur se marie bien avec un grand nombre de produits, mais en même temps donne un peu d'exotisme au goût des plats. Grâce à cela, vous pouvez sans cesse trouver des moyens de cuisiner le chou-rave.
Les ménagères modernes font de leur mieux pour simplifiervotre vie, et la cuisine ne fait pas exception. Le multicuiseur est devenu une aide précieuse pour ceux qui n'aiment pas rester devant la cuisinière pendant des heures. Lentement mais sûrement, ce merveilleux appareil «maîtrise» toutes les nouvelles recettes et ingrédients, et le chou-rave ne fait pas exception.
En fonction du modèleVous pouvez cuisiner beaucoup de choses: un merveilleux ragoût de courgettes et de brocoli, des soupes, des tartes, etc. Au fait, le chou-rave susmentionné dans une sauce crémeuse peut également être préparé dans une mijoteuse.
Bien sûr, de nombreuses femmes au foyer disent que les platscuits de manière non conventionnelle, ils ne sont pas si savoureux, mais de cette façon, vous pouvez économiser énormément de temps et d'efforts, ainsi que conserver un maximum de vitamines, ce qui est particulièrement important pour le chou-rave. Comment cuisiner et avec quoi combiner ce légume, probablement, chaque femme au foyer décidera d'elle-même, en partant des goûts de sa famille.
Comme pour tout autre légume, pour cette espècele chou a sa propre saison. Par conséquent, il est nécessaire de stocker le chou-rave pour l'hiver, si nécessaire, peu de temps après la récolte. Et si nous parlons d'un produit acheté, alors à la fin de l'été ou au début de l'automne.
Les blancs en Russie sont très populaires, et si celale type de chou fait partie intégrante du régime alimentaire de la famille, c'est-à-dire qu'il est logique de faire des petits pains avec. Pour ce faire, vous devez peler la tige, la couper en cubes et la faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit douce - environ 15 minutes. Ensuite, vous devez le rincer à l'eau froide, le répartir dans des bocaux, passer avec des épices telles que les pois noirs et les piments de la Jamaïque, les graines de moutarde, les feuilles de laurier, les oignons. D'autres assaisonnements peuvent être ajoutés si désiré. Ensuite, vous devez tout remplir de marinade: pour 1 litre d'eau - 1,5 cuillère à café de vinaigre à 70%, 25 grammes de sel et 125 grammes de sucre. Naturellement, le mélange doit être chaud et les bocaux soigneusement stérilisés.
Préparer le chou-rave pour l'hiver n'est pas difficile et ne prend pas beaucoup de temps, et pendant la saison froide, ces réserves seront une excellente source de vitamines et un rappel de l'été chaud et ensoleillé.
Comme beaucoup d'autres légumes, le chou-rave est diététiqueproduit. Les fibres grossières aident à améliorer la digestion et l'énorme quantité de vitamine C lui donne le droit de rivaliser avec les citrons. De plus, le chou-rave a des propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires, augmente le taux métabolique et protège le système nerveux.
Les propriétés bénéfiques de ce type de chou étaientil est connu même dans la Grèce antique, où il était utilisé comme médicament et pas seulement comme produit alimentaire. Entre autres, il contient des oligo-éléments comme le potassium, le sélénium, le magnésium, le calcium, le fer, etc. Le chou-rave contient également des substances qui empêchent la transformation des glucides en graisses, c'est-à-dire vous permettant de conserver une belle silhouette. De plus, on pense que la consommation de ce légume est une excellente prévention du cancer.
Cependant, manger du chou-rave incontrôlé ne sera pasutile pour ceux qui souffrent d'acidité gastrique. Bien sûr, en cas d'intolérance individuelle, il est également impossible de le manger.
Le radis a un goût très semblable au chou-rave. Les recettes photo qui utilisent ce légume plus familier peuvent bien convenir à un type de chou exotique. Le navet est également un peu similaire à une culture de tige. Cependant, comme déjà mentionné, le parent le plus proche du chou-rave, le chou blanc, peut, dans une certaine mesure, avoir un goût très similaire. Mais encore, en termes de propriétés, de composition, de texture et de certaines autres caractéristiques, ce légume n'a pas d'analogues à part entière. Par conséquent, au moins occasionnellement, le chou-rave devrait apparaître sur la table dans chaque famille, même si ce n'est qu'à titre expérimental. Qui sait, peut-être qu'après cela, il fera partie de vos plats préférés.
