Les tomates avec de l'acide citrique peuvent être récoltéesde différentes manières. Dans cet article, nous vous présenterons deux façons de préparer une délicieuse collation maison. L'un d'eux implique l'utilisation de tomates entières, et l'autre - haché.
Un apéritif préparé selon cette recette est très savoureux et aromatique. Les tomates marinées ont un goût sucré agréable avec une légère acidité, et les cornichons peuvent être bu dans des tasses.
Une fois que vous aurez goûté des tomates marinées à l'acide citrique, vous ne les cuiserez plus jamais avec du vinaigre de table.
Donc, pour faire une délicieuse collation maison, nous avons besoin des ingrédients suivants:
Avant de faire des tomates avec de l'acide citriquepour l'hiver, ils doivent être bien manipulés. Les tomates de taille moyenne de même taille sont soigneusement lavées et séchées. Épluchez également séparément les gousses d'ail frais et frottez-les sur une petite râpe. Après cela, passez à la préparation des conteneurs. Comme elle, nous avons décidé d'utiliser un bocal en verre de trois litres. Il est soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude et complètement stérilisé à la vapeur. Quant aux couvercles en étain, ils sont simplement bouillis dans un bol d'eau.
Les tomates à l'acide citrique sont très savoureuses. Mais ce n'est que s'ils ont été correctement marinés.
Une fois l'ingrédient principal traité, il est fermement plié dans un pot pré-stérilisé. Dans ce cas, assurez-vous que les tomates n'éclatent pas.
Dès que le pot est rempli de tomates, il est versé avec de l'eau bouillante et laissé sous cette forme pendant ¼ heures.
Au fil du temps, tout le liquide est versé dans une grande casserole et mis sur la cuisinière. En portant l'eau à ébullition, du sucre de betterave, du sel de table et de l'acide citrique y sont ajoutés.
Après avoir dissous les épices, la marinade préparée est à nouveau versée dansun pot de légumes (jusqu'au sommet), où des gousses d'ail râpées et des pois de piment de la Jamaïque ont été ajoutés précédemment. Après cela, le récipient est enroulé avec un couvercle et immédiatement retourné.
Après avoir enveloppé le flan dans une couverture épaisse, il est conservé sous cette forme pendant une journée. Après cela, les tomates marinées à l'acide citrique sont nettoyées dans la cave.
Servir une entrée de légumes à la table du dînerde préférence après un mois et demi. Pendant ce temps, les tomates à l'acide citrique marineront bien, deviendront très juteuses et savoureuses. Vous pouvez les utiliser avec des boissons alcoolisées et avec des plats chauds. Par exemple, un déjeuner composé de pommes de terre sautées aux champignons, d'herbes fraîches et de marinades maison est très savoureux.
Les tomates hachées sont marinées beaucoup plus rapidement que les tomates entières. Cependant, il faut beaucoup plus de temps pour récolter de tels légumes.
Alors comment mettre en œuvre une recette de tomates à l'acide citrique ? Pour cela nous avons besoin de :
Avant de préparer des tomates au citronacides pour l'hiver, ils doivent être correctement traités. Les légumes sont soigneusement lavés, séchés et coupés en deux. Les gousses d'ail sont également nettoyées séparément. Quant au lavrushka, aux parapluies à l'aneth, aux feuilles de cassis, aux cerises et au raifort, ils sont soigneusement rincés et ébouillantés à l'eau bouillante.
Faire des tomates avec de l'acide citriqueaussi savoureux que possible, vous devez leur préparer une saumure séparément. L'eau potable est bouillie vigoureusement sur un feu, puis du sucre de betterave et du sel fin sont ajoutés. Après avoir dissous les ingrédients, retirez la marinade du feu, ajoutez l'acide citrique et mélangez bien.
Les tomates contenant de l'acide citrique doivent être façonnéesdans un pot de trois litres. Il est préalablement stérilisé, puis étalé en grains de poivre noir, gousses d'ail entières, feuilles de laurier, parapluies à l'aneth, feuilles de cassis, cerises et raifort. Après cela, le récipient est rempli de tomates hachées et versé de marinade chaude.
Couvrant le pot avec un couvercle en étain, il est placé dansune casserole d'eau profonde (pour que le liquide atteigne les épaules) et mettre sur le feu. Après ébullition, la pièce est stérilisée pendant ¼ d'heure. Après ce temps, le récipient avec les tomates est retiré et enroulé. Si la quantité de liquide dans le pot a diminué, vous devez y ajouter de l'eau bouillante.
Après avoir enroulé les tomates avec des couvercles bouillis, ilsretourner. Dans le même temps, assurez-vous que des bulles ne se forment pas dans le pot. Si de l'air pénètre à l'intérieur, le couvercle est lâche. Dans ce cas, retirez-le et utilisez-en un autre.
Après avoir conservé les tomates en conserve dans la chambretempérature tout au long de la journée, ils sont retirés dans une pièce fraîche. Il n'est pas recommandé de garder de tels flans au chaud, car dans ce cas ils peuvent "exploser".
Mangez des tomates concassées marinées avecl'acide citrique, suivi seulement après 3-4 semaines. Ce temps devrait être suffisant pour que les tomates soient complètement saturées de saumure, deviennent aussi savoureuses et aromatiques que possible.
Vous pouvez servir des tomates avec la marinade à n'importe quelpremier ou deuxième cours. Pour cela, les légumes sont disposés dans un petit bol et la saumure est versée dans un verre. Il est souhaitable de servir un tel apéritif à la table du dîner frais.
Un pot ouvert contenant des tomates hachées doit être conservé au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 mois maximum, sinon ils moisiront.
