La plupart des gens (y compris ceux qui épuisentrégimes alimentaires) peut difficilement se passer de pain. Certains ne mangent même pas de pastèque sans elle, tandis que d'autres utilisent également des pâtes avec du pain. Comme tout autre plat, divers petits pains ont leur propre goût unique, et un amateur de pain de seigle ne comprendra pas toujours un amateur de pain de blé. Mais en ce qui concerne le lavash, presque tous ceux qui ne refusent pas les produits à base de farine sont solidaires: c'est une chose qui devrait être utilisée au moins occasionnellement.
Il n'y a toujours pas de consensus sur la cuisinedu peuple appartient ce plat "auxiliaire", sans lequel vous ne pouvez souvent pas construire le plat principal. La Géorgie, l'Arménie et la Turquie revendiquent la paternité; Les Azerbaïdjanais et les Tatars les rejoignent; le lavash était cuit même en Perse, déjà chose du passé, qui est maintenant devenue l'une des régions d'Iran.
Cependant, pour le non-historien russe moderne, le lavash est plus probablement encore du pain arménien. Et la traduction la plus courante du nom est généralement faite de l'arménien ancien, où il signifiait «bonne nourriture».
Certes, certaines personnes confondent deux pains différents,qui, bien que donnés au monde par un peuple, sont toujours différents les uns des autres: lavash et matnakash. Les deux gâteaux sont généralement appelés lavash par notre peuple; mais si vous suivez la terminologie, alors ce nom est une "crêpe" de blé mince, généralement ovale et d'environ un mètre de long. Dans le même temps, du vrai lavash arménien - sans levure ni autres composants supplémentaires.
Et la version luxuriante, bien qu'elle soit à base de blé,mais combine traditionnellement de la farine de plusieurs variétés, la pâte est de la levure pour elle et la croûte doit être prononcée. Mais la principale différence est que le lavash sèche rapidement et reste comestible très, très longtemps sous forme "séchée". Le matnakash, quant à lui, est similaire aux types de pain habituels et se rassit assez rapidement.
Si vous allez cuisiner du lavash arménienà la maison, gardez à l'esprit que la recette originale ne comprend presque que de la farine et de l'eau. Même le sel est considéré comme superflu, car le «pain» doit souligner, et non déformer, le goût du plat principal. La levure, les œufs, le lait (kéfir, lactosérum - tout produit laitier) seront également superflus lors de la cuisson. Traditionnellement, plus de levain devrait être présent. Il s'agissait généralement d'un petit résidu du test précédent. En l'absence d'un four ouvert classique, où les gâteaux doivent être cuits, vous pouvez cuire le lavash arménien au four ou dans une poêle à frire sèche. Cette dernière méthode est recommandée comme une méthode plus efficace - au four, elle s'avère souvent trop sèche.
Un verre d'eau, une livrefarine, levure - 20 g vivants ou 8 g secs. Bien que la pâte d'origine soit sans levure, le lavash arménien est préparé à la maison avec eux. Faire tremper la levure dans un quart de toute l'eau et laisser gonfler. Ajoutez ensuite le reste de l'eau (ajoutez du sel), tamisez la farine dans le bol et pétrissez la pâte. Il est divisé en plusieurs morceaux (généralement 5 ou 6), roulés en boules, qui doivent rester chaudes pour que la pâte lève. Ensuite, les grumeaux sont déroulés très finement. Le gâteau résultant doit être presque transparent. Chacun est rapidement (15 secondes) frit dans une poêle chaude. Ne faites plus frire - faites trop sécher! Il ne reste plus qu'à déplacer le «pain» avec des lingettes humides et à déterminer ce qu'il faut envelopper.
Le pain dans n'importe quelle culture culinaire estplat d'accompagnement. Le lavash arménien ne fait pas exception. Une recette avec une garniture, quelle qu'elle soit, consiste généralement à l'envelopper dans un gâteau. C'est à la fois plus pratique et plus savoureux de manger de cette façon. Les "intérieurs" peuvent être tout ce que vous aimez. Mais le plus démocratique est le lavash arménien au fromage - il est en harmonie avec presque tous les autres plats et peut être utilisé indépendamment.
Pour le remplissage, vous pouvez prendre du fromage cottage, ou vous pouvezdu fromage à pâte molle. Les deux sont mélangés avec des herbes hachées. Sa composition peut être variée à votre goût: coriandre, aneth, oignons verts, persil, céleri, ail et même menthe. La garniture est étalée sur du pain pita, qui est ensuite roulé dans un tube et mis au réfrigérateur. Le rouleau résultant est coupé en morceaux pratiques avant utilisation.
Comme vous le savez, les légumes conviennent le mieux à la viande.Le lavash arménien ne sera pas superflu ici. À la maison, il peut être combiné avec presque tous les légumes. L'une des garnitures les plus "mignonnes" est le concombre. Si des concombres frais, coupés en petits cubes, sont mélangés avec de l'œuf à la coque haché et des oignons verts, du sel et de la crème sure sont ajoutés - la garniture sera tout simplement délicieuse. Ils l'ont mis sur du pain pita et roulé le dernier avec de la saucisse.
Vous pouvez farcir le lavash un peu différemmentArménien. La recette fourrée au concombre prend un goût différent lorsque l'ingrédient principal est combiné avec des poivrons finement hachés, du fromage râpé et de l'ail écrasé. Cela ressemble moins à une salade avec du pain, mais plutôt épicé - exactement ce dont vous avez besoin pour un kebab.
Cuisiner le matin est peu de joie.Mais le repas du matin, selon les médecins et les anciens sages, est le principal. Et ici le lavash arménien fait maison vient à la rescousse. Grâce à lui, vous pouvez obtenir un petit-déjeuner complètement complet (et, de plus, très savoureux, et aussi vite mangé). Pour 3 pains pita le soir, achetez une poitrine de poulet (environ quatre), sortez 4 œufs et 300 g de fromage du réfrigérateur (le plus simple convient), un tube de mayonnaise et des herbes. Les poitrines et les œufs sont bouillis, la viande est démontée en fibres. Le fromage et les œufs sont frottés séparément. Les légumes verts sont finement hachés et combinés avec les œufs. De plus - le plus intéressant. Une plaque à pâtisserie ou une table est recouverte de papier d'aluminium, le premier pain pita est placé dessus. Il est enduit de mayonnaise sur laquelle sont placées les fibres de poulet. Sur le dessus - encore une fois lavashik, enduit de mayonnaise, et dessus - un mélange vert d'oeuf. Encore une fois, le même gâteau à la mayonnaise sur lequel le fromage est disposé. Tout cela est roulé dans un tube et bien emballé dans du papier d'aluminium. Nous cachons le rouleau au réfrigérateur: juste à temps pour le matin, les couches seront saturées les unes des autres et pour le petit-déjeuner, vous trouverez un plat tout simplement inoubliable.
Néanmoins, il est universel - lavash arménien!À la maison, il n'est pas difficile d'organiser un merveilleux dessert pour les enfants avec sa participation. Un gâteau utilisera 400-500 g de fromage cottage, 50 g de beurre (il devra être ramolli au préalable, mais pas fondu), sept cuillères à soupe de sucre, 2 œufs, huit nectarines (les pêches sont également possibles, mais choisissez ensuite celles légèrement non mûres), panure, huile végétale (pour lubrification uniquement), crème épaisse (150 ml), sauce au chocolat (seule) et brins de menthe pour la garniture (à moins que vos enfants ne soient pas des adversaires de cette plante).
Beurre mou, caillé, demi-sucre et un œuffouetté - même avec un mélangeur, même avec un mélangeur, même avec un fouet ordinaire, mais à fond. 3 nectarines préparées sont finement hachées, mises dans le mélange, qui est ensuite agité. La forme est tapissée de parchemin, huilée d'huile végétale, saupoudrée de panure. Lavash est étalé sur la table, la garniture est disposée dessus, le gâteau est d'abord enroulé avec un tube, qui est ensuite tordu en spirale. Cela doit être fait rapidement pour que le pain arménien ne soit pas trempé et ne se déchire pas. Puis la "sauce" est préparée: la crème est fouettée avec le reste du sucre et l'œuf. 2/3 sont versés sur la tarte, qui doit être hachée un peu. Les nectarines "non couvertes" sont coupées en deux, joliment disposées en surface, le reste de la garniture est versé sur le dessus. Pour plus de beauté, vous pouvez couper le gâteau en éventail. Ce luxe doit rester au four pendant environ vingt minutes, après quoi il est versé avec une sauce au chocolat. Croyez-moi, aucun enfant ne peut résister à un si délicieux!
