La recette du mantov à la citrouille est très simple, et sadevrait savoir toute hôtesse. Le résultat est un plat très savoureux et nutritif qui peut être utilisé par les personnes présentant des anomalies dans le tractus gastro-intestinal. Dans la forme finale d'un tel travail d'art culinaire a une énorme quantité de composants utiles, de sorte que cela est également très apprécié.
Nous allons donc examiner plusieurs variantes de recettes de manta à la citrouille, ainsi que les particularités de leur préparation.
Манты - это блюдо, которое по технологии своего cuisiner plus comme des boulettes. Cependant, en apparence, ils sont très différents. Les Manti sont de petits sacs dans lesquels il y a un remplissage. En tant que charge, vous pouvez utiliser divers ingrédients: viande, légumes, champignons et même des légumes verts. Dans certains cas, ils peuvent être très harmonieusement mélangés.
Quant à la méthode de préparation, ils peuventcuire de différentes façons: cuit à la vapeur, à la coque et même dans une cocotte. Dans tous les cas, si vous suivez la technologie de cuisson indiquée dans la recette, le plat préparé s'avère très savoureux et nutritif. Dans les recettes traditionnelles d'un tel plat, une seule méthode de cuisson est utilisée - pour un couple, cependant, les technologues modernes permettent d'élargir la gamme des possibilités culinaires.
Les calories dans les manti avec citrouille sont relativement peu nombreuses -environ 230 pour 100 g de produit. Toutefois, si nous prenons en compte le plat préparé avec une garniture à la viande, leur nombre peut légèrement augmenter en fonction du type de viande hachée.
La recette de manti à la citrouille est particulièrement populaire parmiles amateurs de cuisine orientale. Pour les cuire, vous pouvez utiliser la même pâte - elle sera parfaitement combinée avec différentes garnitures
La pâte à manta est cuite de la manière la plus simple.Pour ce faire, vous devez mélanger trois verres de farine tamisée, un œuf battu avec un fouet, un verre d'eau dans lequel vous devez ajouter une pincée de sel. Tous ces ingrédients doivent être mélangés de manière homogène et en une masse épaisse. Une fois que la pâte à manta est prête, laissez-la pendant environ 30 minutes à température ambiante.
Certains cuisiniers recommandent de préparer cette pâte pour le futur et de la congeler au réfrigérateur. Dans ce cas, il est préférable de le décomposer en sacs, préalablement divisés en portions appropriées.
Dans le cas où il est nécessaire de faire cuire des manti maigres, vous devez pétrir la même pâte, mais seulement au lieu d'un œuf de poule, vous devez y ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Comme on le sait, les manti sont des produits à base de pâte contenantremplissage, qui ont une apparence spéciale - ils sont représentés par des sacs. Pour qu'ils soient beaux, il vous suffit de suivre les instructions simples pour leur formation.
Un petit morceau de pâte doit être finement roulécarré et découpez-le en petits motifs géométriques (carrés), dont les côtés doivent mesurer environ 4 à 5 cm. Ensuite, dans chaque pièce de ce type, vous devez mettre une petite quantité de farce préparée et placer la première paire de deux bords opposés, puis la seconde, en parallèle les reliant avec des conseils déjà couplés Beau sac prêt.
Une excellente option pour la formation de manti estles sculpter sous forme de roses. Pour faire une telle forme est très simple: vous devez d'abord couper la pâte en lanières, les farcir de viande hachée, puis rouler un "escargot" sur chacun d'eux. Ensuite, vous devez plier les bords de la manta - il s'est avéré une belle rose.
Beaucoup de femmes au foyer qui commencent tout juste à maîtriserl'art de faire des manti, très souvent, ils sont préoccupés par les questions liées à la durée de cuisson. Comme le montre la pratique, pour y répondre, la manière dont les produits sont préparés est d'une importance directe. Donc, si la cuisson se fait de manière traditionnelle (à la vapeur), cela prend environ 40 à 45 minutes.
Combien faire cuire la manti avec de la citrouille, si elles sont cuites dans un mantovar? En règle générale, dans un appareil de cuisine spécial conçu pour créer des manti, le temps de cuisson ne dépasse pas une demi-heure.
Si vous cuisinez ces produits culinaires comme d'habitudede plusieurs façons dans l'eau, ce processus prend environ 10-15 minutes, selon le remplissage à l'intérieur. De plus, le temps maximum est indiqué ici en fonction du fait que la mante sera gelée.
Comment cuisiner la manti à la citrouille de manière classique? Pour ce faire, vous devez prendre une pâte précuite et tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la garniture.
Farce pour manti maigre classique avec citrouilleIl est préparé à partir de 400 g d'oignons, qui doivent être pelés et hachés finement avec un couteau. Après cela, les oignons doivent être pliés dans un grand bol sélectionné pour la préparation de la garniture, y ajouter 600 g de citrouille, pelés de graines et de peaux, ainsi que coupés en très petits cubes (environ 0,5 cm).
Dans un plat résistant à la chaleur, faire fondre 200 gbeurre et versez-le dans les légumes hachés. Dans le cas de l'épinette, ils préparent des manti maigres, puis au lieu du beurre, vous pouvez utiliser un demi-verre d'huile végétale. Maintenant, vous devez ajouter des épices aux légumes. Afin de rendre le plat fini très savoureux, il est recommandé d'utiliser quelques cuillères à café de zira et la moitié de cette quantité de piment de la Jamaïque et de poivre noir. Tout cela devrait être du sel au goût. Le remplissage est prêt.
Dans les critiques de manti à la citrouille, on dit souvent que sous cette forme, le plat se révèle très tendre, savoureux et nutritif.
Comme vous le savez, la manti de citrouille est un plat traditionnel de la cuisine orientale. L'une de ses recettes provenait de l'Ouzbékistan ensoleillé, où ils savent cuisiner de tels "raviolis" dans chaque famille.
Pour cuisiner un kilogramme à l'avancepâte préparée, vous devez prendre 200 g de citrouille pré-pelée, qui doit être écrasée sur une râpe grossière. Après cela, il est nécessaire de le saupoudrer de sel (au goût), de mélanger et de laisser infuser 5-10 minutes. Après le temps spécifié, le légume doit être pressé et le jus égoutté dans les plats de l'hôtel. La pulpe doit être immergée dans les plats destinés à la préparation de la garniture. Dans une citrouille sans jus, vous devez verser des épices qui seront à votre goût. Pour que la mante de potiron en ouzbek se révèle particulièrement parfumée, il est recommandé d'utiliser du poivre noir moulu (ou assorti), ainsi qu'un assaisonnement oriental traditionnel - zira, que de nombreux chefs recommandent de mettre en grains dans leurs critiques. Pour un goût spécial, vous devez également ajouter de la coriandre. Dans cette composition, les ingrédients doivent être autorisés à infuser.
Bien que le légume soit trempé d'épices, il est nécessairechauffer la poêle, y verser une petite quantité d'huile de tournesol et y faire revenir quelques têtes d'oignons hachées. Après qu'il commence à acquérir une teinte dorée, il est nécessaire de déplacer l'ingrédient dans la citrouille et de bien mélanger toute la masse résultante jusqu'à l'obtention d'un état uniforme.
Séparément, 200 g de graisse doivent être coupés en très petits morceaux et envoyés à la viande hachée cuite. Maintenant, encore une fois, vous devez remuer toute la farce et vous pouvez procéder directement à la formation des produits.
Une excellente option pour les calories faibles mais savoureusesles plats peuvent devenir manti avec de la citrouille et de la viande hachée. Pour leur préparation, il est préférable de prendre un produit de viande frais à base d'agneau ou de boeuf - ce sont les types de viande qui sont proposés pour une utilisation dans les recettes traditionnelles de la cuisine orientale.
Recette de Manti à la citrouille cuite avecl'ajout d'un ingrédient de viande prévoit la préparation d'une garniture de 400 g de citrouille et de gros oignons - ces composants doivent être broyés à l'état de purée à l'aide d'un mélangeur. Une grosse tête d'oignon doit être hachée très finement avec un couteau. C'est cette technologie de préparation de la garniture qui permet de rendre le plat fini très juteux à l'intérieur - c'est ce que disent les critiques des femmes au foyer qui ont préparé des produits selon cette recette.
Maintenant, vous devez saler les légumes au goût, poivrer etajoutez-y une demi-cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélangez bien tous les ingrédients. Après cela, la citrouille et les oignons doivent être combinés avec 400 g de viande hachée finement hachée, versez à nouveau la même quantité de vinaigre. La masse doit être bien mélangée jusqu'à consistance lisse et mise de côté pendant un certain temps (environ 15 minutes). Après le temps spécifié, vous devez disposer les produits sur un support spécial et les laisser dans un récipient pour la cuisson à la vapeur (le processus prendra environ 45 minutes).
Pendant qu'ils sont prêts, vous pouvez le fairesauce de cuisson, qui ira bien avec les caractéristiques gustatives inhérentes à ce produit dans sa forme finie. Pour le créer, vous devez broyer une paire de tomates mûres à l'état de purée, pour laquelle il est recommandé d'utiliser un mélangeur. Ensuite, quelques gousses d'ail doivent être pressées dans la masse résultante, une pincée de sel et de sucre, du poivre noir et une cuillère à soupe d'huile de tournesol doivent être ajoutées. Tous les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse. La sauce est prête - elle peut être servie avec des manti cuites.
Dans les critiques laissées par certaines femmes au foyer, il est également dit que la crème sure ordinaire, qui a une teneur élevée en matières grasses, est parfaitement combinée avec un tel plat.
Tous les fans de nourriture qui ne contient pas dans leurla composition des éléments d'origine animale, peut adopter une recette de mante végétarienne à la citrouille. Il peut également être utilisé pendant le jeûne.
Pour préparer un tel plat, il est préférable d'utiliser la pâte classique, dont la recette est décrite ci-dessus, mais au lieu des œufs, vous devez ajouter une petite quantité d'huile de tournesol.
Pour créer une garniture parfumée et délicieusevous devez prendre 300 g de la partie molle de la citrouille (préalablement pelée des graines et de la peau) et la hacher finement en cubes. De la même manière, trois pommes de terre moyennes (sans pelure) et 4 petits oignons doivent être émiettés. Certaines recommandations et critiques indiquent également que les oignons peuvent être pris encore plus que ce qui est indiqué dans la recette. De tels conseils sont associés, tout d'abord, au fait que les oignons, grâce au jus libéré lors du traitement thermique, compensent parfaitement l'absence d'ingrédients frits parmi les composants de la garniture.
Après avoir mélangé tous les composants dont ils ont besoinajouter quelques cuillères à café de sel, les épices préférées au goût, ainsi qu'une petite quantité d'huile végétale. Maintenant, les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et laissés insister pendant un certain temps. Après 10-15 minutes, il peut être déposé dans la pâte, former des manti et cuire de la manière la plus pratique.
Une recommandation a été faite ci-dessus concernantde la façon de former la mante sous la forme d'une rose. Il est clair que pour cette forme de produit, il est nécessaire de faire cuire une viande hachée spéciale, dans laquelle, tout d'abord, il n'y aura pas de gros morceaux. Alors, comment faire une mante avec une citrouille "rose"?
Pour créer une viande hachée spéciale dont vous avez besoinmélanger dans un bol 100-150 g de citrouille, râpé sur une râpe grossière, les oignons hachés (tête) de la même manière, ainsi que 100-150 g de viande de porc hachée. Il faut comprendre que pour la préparation de manti avec de la citrouille et de la viande hachée, qui sont ensuite prévues pour être emballées sous forme de roses, il est nécessaire de prendre un produit de broyage exclusivement fin. Si vous le souhaitez, vous pouvez le cuisiner vous-même en achetant un morceau de porc frais dans le magasin et en le hachant dans un mélangeur ou en le passant deux fois dans un hachoir à viande.
Dans le mélange obtenu, ajoutez un petitla quantité de sel, de poivre noir moulu, une pincée de zira, ainsi qu'une cuillère à café de sauce soja, qui ajouteront une saveur spectaculaire. De plus, dans une viande hachée, vous devez mettre quelques cuillères à café de graines de sésame et hacher une tranche de citron. Tous les ingrédients combinés doivent être soigneusement mélangés jusqu'à consistance lisse et mettre la viande hachée préparée dans la pâte, formant des "roses" comme décrit ci-dessus.
Une autre bonne façon de faire des manti est avec la citrouille et la viande. La forge traditionnelle ouzbèke prévoit l'utilisation de viande pour le remplissage, qui doit être hachée manuellement avec un couteau.
Donc, pour créer le remplissage dont vous avez besoin pour combinerun contenant de 700 g de cubes de citrouille hachés, qui doivent d'abord être nettoyés des peaux et des graines, ainsi que 800 g d'agneau haché en petits morceaux. Pour ces ingrédients, vous devez envoyer quelques têtes d'oignons hachées, ainsi qu'une petite quantité d'épices, parmi lesquelles doit être du sel, ainsi que du poivre noir moulu. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés et laissés pendant une courte période pour insister.
Une fois le remplissage terminé, il est nécessairemettre en morceaux de pâte et former des mantes. Le processus de cuisson est fait de manière traditionnelle pour la cuisine ouzbèke - cuit à la vapeur, cela prend environ 45 minutes. Certains experts culinaires recommandent de réduire le temps pour amener la mante à l'état de préparation en salant de l'eau, si désiré, afin qu'elle puisse diminuer d'environ 10 minutes.
Faire cuire la manti à la citrouille dans une mijoteuse aussipouvez. Beaucoup de femmes au foyer notent très souvent que cette méthode de préparation donne aux produits de pâte finis avec un remplissage un goût spécial. De plus, cuit selon la recette présentée ici, le manti à la citrouille est un plat absolument diététique, végétarien et même maigre. Comment le faire - considérez ci-dessous.
Pour préparer la garniture pour les produits dont vous avez besoinéplucher une citrouille, en retirer les graines et hacher 250 g de pulpe en petits cubes. La même chose devrait être faite avec la tête d'oignon. Maintenant, à la masse totale de la garniture, vous devez ajouter du poivre noir moulu, du cumin, de la coriandre et du sel au goût. Les composants doivent être soigneusement mélangés jusqu'à ce que la masse devienne complètement homogène et laisse infuser.
Une fois le remplissage complètement prêt,il doit être décomposé en morceaux de pâte préparés (environ 500 g doivent être pris pour la quantité d'ingrédients pour la farce), former la mante comme décrit ci-dessus et les envoyer au multicuiseur, après avoir préalablement installé un treillis spécial dans son bol pour leur préparation. Le processus doit être effectué avec le "Steaming" pendant 40-45 minutes.
Dans sa forme finale, le plat doit être servi avec de la crème sure ou du ghee.
Ceci est une autre option pour faire des manti aveccitrouille et viande. Pour sa mise en œuvre réussie dans la cuisine, vous devez préparer une garniture juteuse de haute qualité. Pour ce faire, il est recommandé de prendre 600 g de viande de porc fraîche et propre, de la rincer, de la sécher avec un essuie-tout en papier et de la hacher avec un couteau pour que les morceaux soient très petits. Après cela, un petit morceau de citrouille (200 g) doit être envoyé à la viande, qui doit d'abord être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite dans de l'eau salée, refroidie et coupée en petits cubes. Maintenant, le hachis doit être assaisonné de sel (au goût), ainsi que de vos assaisonnements préférés, présentés sous forme moulue. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de légumes verts (aneth, coriandre, persil) à la garniture. Dans la masse résultante, il faut mettre 70 à 100 g de crème sure grasse, après quoi tout doit être remué jusqu'à consistance lisse. Lorsque la viande hachée est prête, laissez-la infuser pendant 10 à 15 minutes. Après cela, la garniture peut être disposée en morceaux de pâte préparés et en manti formés.
Comme le disent les critiques, les manti cuits selond'une telle technologie, ils se distinguent par un niveau élevé de jutosité, car la composition de la garniture nécessaire pour eux contient de la viande grasse, de la crème sure et, de plus, des oignons ont un effet considérable sur cet indicateur.
Assurer la sécurité des manti est également un point important. En règle générale, la plupart des femmes au foyer préfèrent cuisiner un tel plat pour une utilisation future, car le processus lui-même prend un temps considérable.
Comme le montre la pratique, dans le réfrigérateur, ils sont trèsdeviendra rapidement mou, car la température réglée dans une chambre ordinaire n'est pas suffisante pour congeler des produits semi-finis. C'est pourquoi la question est de savoir s'il est possible de congeler des manti avec de la citrouille? Oui, vous pouvez. De plus, c'est le meilleur moyen d'assurer la plus longue conservation des manti.
Comme le notent les femmes au foyer expérimentées dans leurs critiques,après décongélation, les produits semi-finis à base d'oignon et de citrouille n'ont pas du tout un goût amer ou aigre, mais au contraire conservent parfaitement leur goût. Avant le processus de traitement thermique des produits surgelés à la vapeur, vous n'avez pas besoin de les décongeler, car ils "flotteront" nécessairement. La seule différence entre les manti surgelés et les manti frais est qu'ils cuisent 5 à 10 minutes de plus.
