Cuire un gigot d'agneau n'est pas une tâche facile.Cela peut être difficile non seulement pour les débutants, mais même pour les chefs expérimentés. Si l'idée de cuire un gigot d'agneau au four vous tente encore, alors utilisez cette recette. Avec lui, vous ferez non seulement un merveilleux plat savoureux, mais vous pourrez également surprendre vos invités afin qu'ils se souviennent longtemps de votre gâterie.
Comme c'est délicieux de cuire un gigot d'agneau 
Dans cette recette, nous vous proposons de faire d'une pierre deux coups : cuire la viande et faire un shurpa. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
Commencez par découper la viande.Coupez la jambe, retirez les veines, une partie des films du tissu musculaire et l'os de la cuisse. Vous n'en aurez pas besoin dans une jambe cuite. Avant la cuisson, la viande est généralement farcie de carottes et d'ail. De ce fait, il acquiert un goût et un arôme supplémentaires. De plus, du sel est déposé, car il ne suffit pas de saler un gros morceau de viande de l'extérieur, il restera frais à l'intérieur. Pour cela, nous avons retiré l'os de la jambe: une cavité s'est formée dans laquelle vous pouvez mettre la garniture de légumes.
Point important
Essayez d'éviter la farce avec des céréales etpommes de terre, car elles ont tendance à absorber tous les jus de viande. Le liquide de la viande servira à d'autres fins. Nous avons besoin du jus de légumes pour saturer le mouton de sa saveur.
Farce de cuisson 
Le remplissage peut être fait de n'importe quoi:menthe, pommes, raisins secs, coings. Mais prenons les légumes les plus simples : tomates, oignons et carottes. Cette combinaison a toujours bon goût. De plus, ajoutez du saindoux aux légumes. Il peut être acheté séparément et peut également être coupé à partir du haut de la jambe. Ne retirez pas complètement le gras, il doit en rester une petite quantité pour éviter que la viande ne se dessèche. Coupez le saindoux en morceaux, mettez-les dans la poêle et attendez que la quantité de graisse nécessaire fonde. Cela devrait suffire pour faire frire les oignons. La graisse ne doit pas être amenée à l'état de cretons, mais vous n'avez pas non plus besoin de l'extraire de la viande hachée - laissez-la rester dans la casserole. Dès que les oignons commencent à dorer, ajoutez les carottes hachées. Saler un peu, saupoudrer d'assaisonnements. Poncer les tomates, les couper en morceaux et les ajouter à la poêle. Attendez qu'ils soient légèrement dorés. Laissez l'odeur de la tomate crue disparaître. Après cela, versez un peu d'eau bouillante ou de bouillon dans la casserole. Sortez, goûtez avec du sel. Si les tomates ajoutent beaucoup d'acidité au goût, ajoutez une pincée de sucre.
Farce et préparation d'un gigot d'agneau 
Une fois que le gigot d'agneau haché est prêt,laissez-le refroidir. Refroidir la garniture jusqu'à ce que la graisse qu'elle contient se solidifie. Dans cet état, il est beaucoup plus facile de mettre la viande hachée dans la viande. Les bords peuvent être cousus. Avant de cuire le gigot d'agneau, il doit être attaché avec des fils afin qu'il ne change pas de forme pendant la cuisson. Placer la viande préparée sur la grille du four. Remplacez les plats par des légumes hachés sur lesquels vous devez verser de l'eau bouillante. Le sel. L'eau bouillante doit s'évaporer progressivement pendant la cuisson. Comme les parois du four sont chaudes, la vapeur ne s'accumulera pas dessus, mais se concentrera sur la jambe, ce qui ne la laissera pas sécher. La graisse commencera à s'égoutter de la viande et à s'accumuler dans le récipient inférieur. En conséquence, vous obtiendrez un merveilleux bouillon avec des légumes cuits au four. Vous pouvez bien cuire un gigot d'agneau à une température de 180 degrés. Le temps dépend de sa taille. En moyenne, il est de 1,5 à 2 heures. S'il y a un grill dans le four, alors peu de temps avant la fin de ce temps, allumez-le et laissez la viande recouvrir d'une croûte dorée. Après cela, sortez le gigot et le shurpa du four et servez.
