Les betteraves font partie de nombreux plats sans lesquelsIl est difficile d'imaginer une table décontractée et festive. Quel déjeuner sans bortsch et nouvel an sans vinaigrette? Les betteraves sont utiles pour les salades et pour le hareng sous un manteau de fourrure. Il semblerait que sa cuisson, comme d'autres légumes, soit une tâche simple. Mais seuls les chefs expérimentés savent cuisiner les betteraves de manière délicieuse. Dans le même temps, pour que la plante-racine ne perde pas son aspect attrayant et ses avantages alimentaires. Après tout, les betteraves contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments, dont la vitamine C.
1.Le meilleur résultat sera avec de petites plantes-racines - pas plus de 10 cm de diamètre, les grandes sont souvent lâches à l'intérieur et sans goût. Le légume doit être exempt de dommages, de traces de moisissure et de pourriture, soigneusement lavé. Essayez de ne pas endommager la peau afin que les substances bénéfiques ne s'effondrent pas pendant la cuisson.
3. Pour conserver une couleur rouge vif, adoucissez l'eau ou ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron dans la casserole.
4. Essayez de faire cuire des légumes-racines de la même taille de façon à ce qu'ils atteignent simultanément l'état de préparation.
Для варки свеклы выберите кастрюлю, которая légèrement plus de légumes - entre eux et les murs doivent rester environ 1 cm Traditionnellement, les racines sont bouillies dans de l'eau froide, plus de vitamines sont stockées, mais le temps de cuisson augmente également. Le processus peut être accéléré en plaçant les légumes dans de l'eau bouillante. Le niveau d'eau doit être d'environ un doigt au-dessus du niveau des betteraves. Couvrir la casserole et placer sur feu vif.
Les plantes-racines sont prêtes lorsqu'une fourchette, un cure-dent ou un couteau fin les perce facilement.
Le multicuiseur offre de nombreuses possibilités pourcuisson des betteraves. Des programmes intégrés vous permettront de cuisiner des légumes sans perdre en goût et en qualités esthétiques et permettront à l'hôtesse de faire autre chose. Il existe différentes manières de cuire les betteraves dans un multicuiseur.
Le plus courant et le plus utile estfumant. Tout est extrêmement simple : lavez soigneusement les petites racines et placez-les sur une grille à vapeur en plastique. Ou coupez les grosses betteraves en morceaux. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur jusqu'au repère inférieur, mettez les légumes. Fermez l'appareil et sélectionnez le mode "Vapeur" pendant 40 minutes. En règle générale, les légumes sont parfaitement cuits à la fin du minuteur.
Il existe une petite astuce pour faire bouillir les betteraves.dans une mijoteuse pour la salade. Les légumes qui ont eu le temps de refroidir et de se coucher pendant 10 à 12 heures sont les mieux adaptés pour être tranchés. Par conséquent, vous pouvez mettre une mijoteuse pour cuire les betteraves pendant la nuit et, le matin, vous pouvez couper les légumes à merveille.
La cuisson en mode Soupe / Bouillir n'est pas très différentedu traditionnel. Mettez les légumes lavés dans un bol, remplissez-le d'eau et sélectionnez ce mode pendant 60 minutes. Ensuite, nous vérifions l'état de préparation, si nécessaire, cuisons pendant 20 minutes.
Comment faire cuire des betteraves dans un multicuiseur en modeTrempe ? Versez de l'eau dans le bol, mettez les légumes lavés. Ici, il vaut mieux prendre plus de betteraves, car plus les légumes sont gros, moins ils perdront de vitamines pendant la cuisson. L'eau doit couvrir les racines de 2-3 cm.Nous réglons la minuterie sur 3 heures. Le temps de cuisson est long, mais le goût des betteraves est très délicat et juteux.
Une autre façon intéressante de cuisiner les betteravesune mijoteuse, idéale pour les jeunes légumes en début de saison, lorsqu'ils sont plus juteux et plus tendres. Pour préparer les légumes, lavez, séchez avec une serviette en papier, enveloppez chacun dans du papier d'aluminium, après avoir déposé de l'huile végétale à l'intérieur. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec et placez-y les betteraves. Lancez le programme Cuisson pendant une heure.
L'autocuiseur permet de réduire le temps de cuisson en3-5 fois. Après tout, cette merveilleuse casserole ne perd pas de chaleur pendant l'évaporation et les aliments qu'elle contient sont cuits sous pression de vapeur. Si vous avez un tel assistant dans votre cuisine, vous n'avez pas besoin de réfléchir longtemps à la cuisson rapide des betteraves pour une vinaigrette.
Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous dela soupape de surpression n'est pas bouchée, le joint torique est correctement inséré et le couvercle du pot est étanche. Versez au moins 250 ml d'eau, laissez-vous guider par la taille de la casserole - elle ne doit pas être remplie à plus des 2/3.
Alors combien faire cuire des betteraves dans une cocotte-minute ? La réponse dépend de la saisonnalité, un jeune légume est cuit pendant 10-15 minutes, selon la taille, un ancien - 25-30 minutes.
De nombreux multicuiseurs modernes ont égalementcette fonction de l'autocuiseur. Pour la cuisson, versez un verre d'eau multicuiseur pour 1-2 légumes-racines dans le bol, si l'ensemble comprend un support en métal pour les légumes, il est préférable de l'utiliser pour que le légume ne tache pas l'appareil. Placez les betteraves sur le support et fermez le couvercle. Si vous souhaitez atteindre rapidement la pression requise, remplissez d'eau chaude. Nous réglons le mode "Soupe / Cuisson" pendant 30 minutes. Lorsque le minuteur sonne, purgez doucement la vapeur en faisant attention à ne pas vous brûler. Afin de ne pas gâcher le papier peint et le plafond de la cuisine, faites-le sous la hotte ou devant une fenêtre ouverte.
Une autre nouvelle façon de faire bouillir rapidement les betteravespour une vinaigrette nécessiterait l'utilisation d'un micro-ondes. Bien sûr, cette option est très différente de la casserole à gaz habituelle, mais en termes de vitesse, elle est nettement en avance sur elle.
Contrairement à la croyance populaire, vous n'avez pas besoin de betteravespercer avant la cuisson au micro-ondes, il n'éclate pas au passage. Vous devez cuisiner soit dans un récipient en verre avec un couvercle, soit sous un couvercle à micro-ondes ordinaire. Des récipients en plastique avec une soupape d'échappement de vapeur conviennent également. Aucune eau n'est nécessaire.
Le temps de cuisson dépend de nombreux facteurs :la taille des légumes, leur taux d'humidité, la puissance de l'appareil, la matière de la vaisselle, le volume des aliments. En gros, une petite quantité de betteraves avec une puissance micro-ondes de 1000 W est cuite pendant 10-15 minutes. Il ne faut pas oublier que les betteraves font partie de ces légumes qui sont cuits par eux-mêmes, vous n'avez donc pas besoin de les surexposer. Il est préférable de les prendre lorsqu'ils semblent légèrement insuffisamment cuits.
Si beaucoup de légumes sont cuits en même temps, placez le plus petit légume-racine au centre, car les micro-ondes l'affecteront encore plus.
Veuillez noter que si les betteraves ont été cuites dans des plats en verre, ne versez pas d'eau froide dessus, le verre pourrait se briser.
Mais ces innovations ne suffisent pas aux femmes au foyer modernes.Ils savent faire bouillir rapidement des betteraves pour une vinaigrette et ne pas tacher même la vaisselle. Au micro-ondes, les betteraves peuvent être cuites dans un sac en plastique. Pour ce faire, les légumes lavés sont placés dans un sac suffisamment grand et attachés étroitement pour obtenir l'étanchéité de l'emballage. La méthode n'est pas pour les timides, mais elle fonctionne et vous n'avez pas besoin de laver quoi que ce soit après la cuisson.
De nombreux plats, la vinaigrette par exemple, contiennent différentslégumes qui doivent être bouillis avant la cuisson. Bien sûr, de nombreuses femmes au foyer veulent gagner du temps et décident de les cuisiner ensemble. Comment faire cuire des betteraves et des carottes pour que les deux légumes aient une présentation ? L'essentiel est de ne pas oublier qu'ils ont des temps de cuisson différents. Alors que les betteraves sont encore dures, les carottes vont bouillir il y a longtemps et ne conviendront pas à la coupe en salade. Il y a deux manières de résoudre ce problème :
1. Commencez à faire bouillir les carottes lorsque les betteraves sont déjà en train de bouillir, c'est-à-dire au maximum une demi-heure avant de les retirer. Les deux légumes cuisent en même temps.
2. Commencez à tout cuire en même temps, mais pensez à vérifier les carottes avec une fourchette et un cure-dent pour ne pas les surexposer. Les betteraves sont mieux placées au fond du pot et les carottes sur le dessus.
Dans le désordre d'avant le Nouvel An, et pas seulement, la question se pose de savoir comment cuire rapidement les betteraves pour la vinaigrette. Les légumes sont plus susceptibles d'être cuits lorsqu'ils sont pelés et tranchés.
Et si vous avez besoin d'accélérer le traditionnelpréparation d'un spécimen de légume particulièrement gros, puis procédez comme suit : faites-le cuire pendant une heure, puis sortez-le et versez-le sur de l'eau froide. Après cela, faites cuire encore 20 minutes et "baignez-vous" à nouveau. Les betteraves sont prêtes à être tranchées.
En général, plus les légumes racines sont petits, plus ils cuisent vite.
