La soupe de betterave est l'une des variétés de froidsoupes, très savoureuses et rafraîchissantes dans la chaleur de l'été. Parce que ces plats sont particulièrement demandés pendant la saison chaude. Rappelons quelques recettes utiles et intéressantes.
Betterave en pot
La soupe froide de betterave est incroyableil a bon goût s'il n'est pas seulement cuit, mais insiste dans des casseroles au four. Pour préparer le plat, les composants suivants sont pris: betterave - 2 litres environ; petites têtes de jeunes betteraves - 3 pièces; concombres frais - 2-3 (assurez-vous simplement qu'ils ne sont pas amers); plumes d'oignon vert - 50-60 g; 3-4 œufs durs; une cuillère à café de sucre et le même vinaigre (3%); 2 carottes; un tas d'aneth; sel comme désiré. Comment faire cuire une soupe froide de betterave? Faire bouillir séparément les betteraves et les carottes pelées. Filtrez le bouillon. Couper les légumes en petites lanières, ajouter les concombres. Coupez les œufs en dés. Disposez les produits dans des pots, versez le bouillon, mettez au four chaud pour insister. Saler. Sortez ensuite pour refroidir le plat, saupoudrez d'herbes hachées. Mettre la crème sure et servir frais. De la viande bouillie ou des morceaux de poisson sont placés dans une soupe de betteraves froide - dans chaque assiette ou pot en portions.
Betterave en biélorusse
Soupes froides - un plat slave nationalla cuisine. Ses différentes options se retrouvent parmi les Polonais, les Biélorusses et les nationalités russes. Et ils sont appelés réfrigérateurs, betteraves et botvina. Par exemple, c'est ainsi que les paysans biélorusses préparent depuis longtemps de tels aliments. Cette soupe froide de betterave nécessite des produits: jeunes betteraves à feuilles (sommets) - 500 g; kvas de betterave - 1,5 litre; jeunes concombres - 3 morceaux; 5 petits oignons; 4 œufs un tas d'aneth; plusieurs branches de céleri; un verre de crème sure; sel, piment, coriandre au goût. Recette technologique pour la soupe froide de betterave: dans une petite quantité d'eau (au moins 2 verres), faire bouillir les betteraves pelées. Hachez-le ensuite finement avec les feuilles. Faire bouillir le kvas de betterave, refroidir, mélanger avec le bouillon. Mettre la crème sure et réfrigérer ou mettre en cave - insister. Retour à l'épaississement: hacher les oignons et l'aneth finement hachés, le céleri. Hacher les concombres avec des pailles, des œufs en quartiers. Assaisonnez les légumes de sel, de poivre et saupoudrez de coriandre. Ensuite, mettez dans une casserole avec un liquide épais, mélangez. Laisser reposer le plat pendant encore une demi-heure, puis vous pouvez le verser dans des assiettes, dans chacune pondre une tranche d'oeuf et une cuillerée de crème sure. A volonté, une tranche de citron est ajoutée.
Kvas de betterave pour soupe froide
Comme indiqué ci-dessus, pour souder ce froidsoupe de betterave, la recette recommande d'utiliser du kvas de betterave. Comment le faire? C'est ce que vous découvrirez maintenant. À juste titre, cela s'appelle la betterave et le pain. Le kvas nécessite 0,5 kilogramme de pain noir. Coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans un pot de trois litres avec de l'eau tiède (un litre et demi). Mettez les betteraves fraîches au même endroit (coupées en 6-7 tranches fines). Laissez le pot reposer 2 jours à la lumière, dans un endroit chaud. Après le temps spécifié, le kvas doit être filtré, après quoi vous pouvez faire cuire du bortsch, de la soupe de betterave, de l'okroshka et d'autres premiers plats dessus.
Cuisinez habilement et avec plaisir!
