Comment décorer des gâteaux à la maison, si vous avez appris à les faire cuire et que vous souhaitez maintenant vous vanter également de votre talent de décorateur?
C'est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît à première vue.Vous pouvez décorer le gâteau de vos propres mains à l'aide de mastic ou de moyens beaucoup plus simples et familiers - pépites de chocolat, bonbons industriels, noix et fruits, figurines à la crème. Examinons les principes de base de cette compétence passionnante.
Comment décorer des gâteaux à la maison? Nous commençons par les bases: préparer des gâteaux, niveler
Peut-être en regardant des chefs-d'œuvre moulésconfiseurs de mastic, vous êtes ravis, mais vous ne savez pas comment aborder le développement de telles compétences. Tout d'abord, la chose la plus importante est de préparer la base.
Autrement dit, faites cuire des gâteaux, posez-les soigneusement etenduire de crème. Un alignement parfait du gâteau est la clé du succès. Ne pensez pas qu'un enduit de mastic masquera tous les défauts et les piqûres. Elle les révélera au contraire. Décidez de la quantité de crème - plus elle est, plus il est difficile de résoudre la question de la décoration des gâteaux à la maison. La base doit être un biscuit ou un gâteau au miel - ils sont très plastiques et tiennent bien sous le mastic. Si vous voulez utiliser non pas du beurre, mais de la crème plus douce sur la circonférence du gâteau, vous devez utiliser la soi-disant digue d'une crème plus forte (base américaine). Ensuite, le gâteau huilé est envoyé au congélateur. Et seulement alors, ils enduisent de la crème désirée à l'intérieur du barrage. Si vous voulez que votre gâteau ait une structure complexe, il est préférable de faire cuire un biscuit à l'huile et, lorsqu'il est presque complètement froid, de le mettre, de l'envelopper dans un film, au congélateur.
Une telle fondation ne s'effrite pas.Le biscuit congelé est beaucoup plus facile à former que la rupture et la flexibilité du four fraîchement cuit. Faites juste attention à l'emballage scellé - après tout, les gâteaux absorbent très bien les odeurs et au réfrigérateur, ils peuvent perdre leur arôme en se trouvant à côté de produits à forte odeur (poisson, herbes). Lorsque vous avez sorti le biscuit du congélateur, coupez le haut du gâteau qui s'était levé pendant la cuisson. Divisez le gâteau restant en deux ou trois parties. Ramassez un gâteau avec n'importe quelle crème au beurre. Ensuite, déjà huilé, il faut le placer encore une heure au congélateur. Vous pouvez maintenant donner au gâteau n'importe quelle forme, en vous assurant d'abord qu'il est parfaitement aligné sur la circonférence. Pour ce faire, prenez le couteau le plus tranchant, placez-le verticalement et coupez progressivement la rugosité avec un mouvement vers vous. Après cette procédure, les gâteaux à la crème doivent à nouveau être placés dans le congélateur.
Comment décorer un gâteau au chocolat?
La ganache a besoin d'une bonne crème.Ainsi que du chocolat de qualité avec une teneur en cacao d'au moins cinquante-cinq pour cent. Chauffez-le avec de la crème dans un rapport de un à deux au bain-marie, en remuant constamment. Battre un peu la masse lisse et brillante résultante et appliquer sur le gâteau. Ensuite, sans attendre le séchage, alignez les côtés et le dessus. Il vaut mieux faire une double couche. Cela prendra environ trois cents grammes de chocolats. Maintenant, congelez à nouveau votre produit. Maintenant, vous avez fait tout ce dont vous avez besoin avant de décorer des gâteaux à la maison. Sur la base préparée, vous pouvez appliquer des bijoux à partir de crème, de massepain, de gelée. Ils tiendront tous parfaitement. Et juste un gâteau recouvert de chocolat est très beau et élégant.
