Qui n'aime pas profiter des produits de boulangerie!Vous pouvez prendre une collation avec, si vous n'avez pas eu le temps de manger, vous pouvez compléter votre déjeuner, vous pouvez compléter votre café du matin ou votre thé du soir. C'est pourquoi presque toutes les femmes au foyer savent comment faire des petits pains avec de la levure. La recette est probablement différente pour tout le monde, mais les principes de base restent les mêmes. Dans cet article, nous avons rassemblé les meilleures options - à la fois connues et appréciées de tous, et originales, dont de nombreuses artisanes n'ont probablement pas entendu parler.
C'est presque la recette la plus demandée.petits pains avec de la levure. Pour sa mise en œuvre réussie, il est préférable de prendre un cube de 20 grammes de levure fraîche et de le diluer avec une cuillerée de sucre dans un demi-verre de lait réchauffé mais pas chaud. Lorsque la mousse monte, un quart de kilo de farine est tamisé en un tas, un cratère y est formé, où le lait de levure est versé, un œuf est enfoncé, une cuillerée d'ordinaire et un sac de sucre vanillé sont ajoutés . Le beurre (75 grammes) est pré-ramolli et interfère également avec la pâte. Lorsqu'il est suffisamment ferme, couvrez-le d'un linge propre et laissez au chaud pendant trois quarts d'heure. Après le temps imparti, la pâte est roulée en une couche d'un demi-centimètre d'épaisseur, graissée avec du ghee, saupoudrée de raisins secs cuits à la vapeur (vous pouvez également la saupoudrer de cannelle) et roulée en rouleau. La pièce résultante est découpée en ronds de deux centimètres d'épaisseur. Dix minutes, les "escargots" lèveront à nouveau, après quoi ils sont envoyés au four pendant un tiers d'heure. Une fois refroidies, pour plus de tentation, elles peuvent être versées avec un glaçage de jus de citron et de sucre en poudre.
Une recette tout aussi populaire pour les petits pains à la levure.Il faudra déjà 30 grammes de levure, qui est diluée dans un verre de lait avec du sucre ajouté. Après la levée, ils sont combinés avec un morceau de beurre mou, quatre cuillères à soupe de sucre, un œuf, un sachet de vanilline, deux cuillères à soupe de crème sure et trois verres et demi de farine. La pâte molle et non collante pétrie est laissée à lever pendant la cuisson du coquelicot. 150 grammes de ses graines sont versés avec un petit volume d'eau et bouillis pendant environ cinq minutes. Le récipient est scellé et mis de côté pendant une demi-heure. Au fur et à mesure qu'il gonfle, le pavot est filtré et réduit en purée avec un mélangeur à immersion, un moulin à café ou un hachoir à viande. Quatre cuillères à soupe de sucre y sont mélangées et des petits pains sont formés: la pâte est divisée en boules, elles sont pétries en un gâteau, la garniture est placée au milieu et soigneusement recouverte. Les petits pains "collectés" sont à nouveau relevés, graissés avec un œuf et placés au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Qui n'aime pas les brioches à la cannelle ! recette de levure sèche
diffère de celui des frais en ce qu'ilslaissez reposer plus longtemps pour que la mousse se forme. Quatre cuillères à soupe de levure se dissolvent dans un demi-verre d'eau tiède; au bout d'un quart d'heure, on y ajoute 50 grammes de beurre fondu, deux œufs, un demi-verre de sucre et du lait. Ajouter progressivement la farine (quatre verres), pétrir la pâte et la laisser couverte pendant une heure pour s'approcher. Ensuite, il est froissé, roulé, enrobé de ghee et saupoudré d'un mélange de quatre cuillères à soupe de cannelle et d'un demi-verre de cassonade. Le rouleau est enroulé, il est coupé assez épais. Chaque morceau est coupé et placé sur une plaque à pâtisserie, coupé de haut en bas. Après la prochaine levée de la pâte, la plaque à pâtisserie est retirée du four pendant une demi-heure. Après la brioche, vous pouvez verser un glaçage blanc de sucre glace et de lait.
Une recette de petits pains à la levure avec une photo vous aidera sansdifficulté particulière pour faire face à la préparation d'un tel miracle. Et en raison d'un ingrédient inattendu, les produits de boulangerie sont étonnamment moelleux et tendres. Ces petits pains au fromage cottage sont préparés avec de la levure sèche. La recette conseille de prendre des instantanés, une cuillère à café, et de les diluer avec un verre de lait chaud avec une cuillerée de sucre dedans. Un tiers de kilo de fromage cottage est moulu avec de la vanille, un demi-verre de sucre et un œuf. Ensuite, la levure est versée, la masse est mélangée et l'introduction progressive de la farine commence. Il faudra environ 400 grammes. Lorsque la pâte commence à épaissir, ajoutez un demi-paquet de beurre mou. Après avoir atteint la consistance désirée, la pâte est laissée à lever. Ensuite, il est divisé en morceaux, on leur donne la forme souhaitée et après un "repos" de 10 minutes sur une plaque à pâtisserie, les petits pains sont envoyés au four jusqu'à ce qu'ils rougissent.
Nous ne sommes pas les seuls à aimer les brioches à la levure.La recette proposée par les Tchèques a quelques particularités. Tout d'abord, une pâte est faite de ¼ verre d'eau, 30 grammes de levure et de sucre avec de la farine (une cuillerée chacun). Il va lever pendant environ une demi-heure. Les deux œufs sont divisés en blancs avec des jaunes; ces derniers sont mélangés avec cent grammes de ghee et un verre de lait. Le contenu des deux récipients est combiné, un verre de sucre (incomplet) est versé et - progressivement - de la farine, cela prendra 600 grammes.La pâte doit lever deux fois, à chaque fois qu'elle doit être pétrie. Le produit fini est divisé en plusieurs parties, déroulé et découpé en bandes de cinq centimètres de large. Ces bandes sont enroulées sur un rouleau à pâtisserie enveloppé de papier d'aluminium; les bords sont rentrés. À la suite de telles astuces, des petits pains à la levure très inhabituels sont obtenus. La recette prescrit de les enrober de protéines fouettées et de saupoudrer d'arachides (100 g), mélangées avec du sucre fin (six cuillères à soupe) et de la cannelle. Les bases avec des petits pains sont placées sur une plaque à pâtisserie au four pendant 20 minutes.Ces produits de boulangerie chauds sont particulièrement savoureux.
Petits pains à la levure très épicés.Vous pouvez prendre n'importe laquelle des recettes de pâte déjà décrites, il suffit d'y ajouter une cuillerée de zeste frais lors du pétrissage. L'astuce principale ici réside dans la mise en forme des produits de boulangerie eux-mêmes. Le reste du zeste, retiré de l'orange entière, pendant que la pâte est au repos, est mélangé avec un demi-verre de sucre. La pâte finie est divisée en boules de taille moyenne, chacune étant finement graissée avec du beurre fondu et roulée dans la vinaigrette obtenue. Les koloboks sont disposés dans un moule, maintenus au chaud jusqu'à ce qu'ils lèvent à nouveau et cuits pendant 25 minutes à 180 degrés Celsius.
Si vous n'êtes pas trop amical avec la pâte, mais les produits de boulangerieJe veux me faire plaisir, vous pouvez faire des petits pains sans levure - une recette avec une photo vous y aidera. Pour une telle délicatesse, une cuillère à soupe et demie de soda est versée dans un demi-litre de kéfir. Lorsque la mousse disparaît, ajoutez du sel (un peu), une cuillère à soupe et demie de sucre et un demi-verre de beurre maigre non parfumé. La farine est progressivement ajoutée au liquide - quatre verres, peut-être un peu plus - et malaxée très soigneusement. Il n'est pas nécessaire de défendre la pâte, elle est immédiatement divisée en morceaux, à partir desquels des gâteaux sont formés et saupoudrés généreusement de sucre. Chaque cercle est roulé en un rouleau, qui est coupé au milieu et retourné en forme de cœur. Ils sont cuits au four pendant environ une demi-heure - jusqu'à ce qu'ils obtiennent un beau bronzage.
Comme vous pouvez le voir, il est facile de faire des petits pains aérés sans levure. La recette (avec la photo ci-dessous, de tels produits vous «regardent») promet des résultats tout simplement incroyables.
Personne ne dit que les produits de boulangerie doivent être sucrés. Nous vous suggérons de servir des petits pains à la levure sèche pour le déjeuner. Leur recette est la suivante.
Vous devez prendre trois verres de farine de blé blanche,un verre de lait tiède, une cuillerée de sucre et de sel, trois petites cuillères de levure sèche, un peu d'ail écrasé, un verre de fromage à pâte dure râpé, d'olive et de beurre.
Versez le lait dans un bol, ajoutez la levure, le sucre.Remuer et laisser vagabonder pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et les épices, l'huile d'olive, la farine et le fromage - en remuant progressivement. Pétrir la pâte et la mettre au feu pendant environ une heure. Ensuite, dans un four préchauffé (200 degrés), faites cuire la pâte, préalablement divisée en environ 20 petites boules égales et disposées sur une plaque à pâtisserie, pendant 20-25 minutes.
