Épine-vinette: recettes, photos

Que sont les barberries?Ce sont de gracieuses baies rouges oblongues avec de fines épines. Des buissons d'épine-vinette luxuriants poussent dans les clairières et les lisières des forêts, sur les pentes des ravins et des ravins, parfois comme plante ornementale dans les rues de la ville. L'arbuste entier convient à des fins médicinales, les baies conviennent à la cuisine et à la médecine. Aujourd'hui, nous allons découvrir comment vous pouvez utiliser l'épine-vinette. Des recettes de cuisine seront présentées à votre attention. Et nous parlerons des propriétés bénéfiques une autre fois.

Préparation du séchage de l'épine-vinette

Les baies sont cueillies à la fin de l'automne, lorsqu'ellesmûrir complètement et ramasser un maximum de vitamines. Les baies ont de bonnes propriétés antiseptiques, elles peuvent donc être conservées longtemps même sans aucun traitement. Mettez-les, par exemple, dans un récipient ordinaire, passez l'aspirateur et mettez-les au réfrigérateur. Vous n'avez pas à vous soucier de leur sécurité pendant un mois, si vous avez besoin de gagner plus de temps, envoyez-les au congélateur, où vous pourrez les conserver pendant une année entière. Mais nous allons le faire plus facilement, nous allons sécher l'épine-vinette. Il existe différentes recettes de séchage, nous considérerons les plus simples et les plus polyvalentes. À la première étape, cela se fait à 40-45 degrés afin d'éviter autant que possible la perte de vitamines.

Ensuite, les baies sont déjà séchées à une température de 60degrés. Dans le four, cela se fait comme suit. Lavez légèrement les fruits, puis séchez-les à l'air. Après cela, mettez sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et mettez au four. Pendant un certain temps, nous le déterminons expérimentalement, le séchons à 45 degrés, puis le réglons à 60 degrés. Quand le processus doit-il être terminé? Si les baies ne collent pas ensemble lorsqu'elles sont pressées dans un poing, l'épine-vinette est prête. Remplissez des bouteilles en plastique et conservez-les pendant plusieurs années.

Sinon, comment pouvez-vous conserver l'épine-vinette?

Disons que nous avons ramassé l'épine-vinette à l'automne.Les recettes ci-dessous vous aideront à le conserver de plusieurs autres façons. Nous recueillons les baies, trions, lavons, bouillons dans un peu d'eau et pressons le jus. Nous le versons dans des bouteilles d'un demi-litre, le stérilisons et l'utilisons à la place du vinaigre pour faire de la gelée et des sauces. Cuisson d'épine-vinette confite. Nous recueillons avec des brindilles, faisons cuire le sirop dans un verre d'eau et deux verres de sucre. Ensuite, nous prenons un brin d'épine-vinette avec des fruits, trempons dans du sirop, roulons dans du sable sucré et posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Vous devez sécher à basse température.Ensuite, nous stockons dans des bocaux, en les recouvrant de couvercles en papier. Les baies peuvent également être salées. Nous collectons, comme dans le cas précédent, avec des brindilles. Préparez la saumure avec trois verres d'eau et un quart de verre de sel de table. Nous mettons les fruits dans des bocaux et les remplissons de saumure préalablement refroidie. Nous attachons les bocaux, lorsque la moisissure apparaît, nous remplaçons l'ancienne saumure par une nouvelle. Ces baies se marient bien avec les plats de viande. Comment aimez-vous l'épine-vinette? Recettes de cuisine pour l'hiver? C'étaient les moyens les plus simples. Décrivons maintenant un peu plus compliqué.

Épine-vinette: recettes pour faire de la confiture

Nous proposons deux options.Pour le premier, vous avez besoin d'un kilogramme de baies et d'un kilogramme et demi à deux kilogrammes de sable sucré. Il est souhaitable d'utiliser des baies de couleur intense et bien mûres. Ils sont lavés et jetés dans une passoire. Nous cuisinons du sirop à 70% à partir de 500 à 600 ml d'eau et d'un kilo et demi à deux kilogrammes de sucre. Trempez les baies dans du sirop bouillant, portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer 10 à 12 heures.

Faites ensuite bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuitefeu doux, disposer dans des bocaux stériles et rouler. Pour la deuxième option, vous aurez besoin d'un demi-kilogramme de sable sucré et de purée d'épine-vinette. Nous lavons une partie des fruits, coupons une partie. Porter la purée à ébullition et ajouter le sucre en remuant continuellement. Cuire encore jusqu'à ce qu'il épaississe. Ensuite, nous jetons les baies retardées dans la casserole, faisons cuire encore quelques minutes et les mettons chaudes dans les bocaux. Ensuite, nous enroulons les couvercles et les retournons.

Cuisson de la confiture et de la gelée d'épine-vinette

Pour quoi d'autre pouvez-vous utiliser l'épine-vinette?Les recettes de cuisine sont nombreuses, par exemple, de la gelée et de la confiture peuvent en être fabriquées. Comment? Pour la confiture, nous avons besoin d'environ un kilogramme et demi de sucre et de 1,2 kilogramme de fruits d'épine-vinette. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis frottez à travers un tamis, ajoutez du sable sucré et faites cuire à feu doux. Une fois que la masse a diminué d'un tiers, retirez la casserole du feu et mettez la confiture dans les bocaux.

La gelée est préparée à peu près de la même manière, sauf en vracajoutez un peu de bouillon pour le rendre un peu plus fin. Et nous consommons très peu de sable sucré. Dans les deux cas, nous stockons les canettes avec le produit fini dans un endroit sombre et frais. Si vous rencontrez des problèmes lors de la préparation de l'épine-vinette, des recettes de cuisine, des photos du processus vous aideront toujours à faire face aux difficultés.

Teintures d'épine-vinette et leur but

Comme mentionné au tout début de l'article,les avantages ne proviennent pas seulement des fruits de l'arbuste, mais de toutes ses parties: branches, feuilles et racines. Une grande variété de teintures est préparée à partir d'eux, qui ont également un but médical. Parlons de deux options pour la façon dont l'épine-vinette est utilisée ici.

Les recettes pour la préparation d'infusions sont devant vous.Le premier est utilisé pour les maladies des voies biliaires, du foie, de la cholélithiase, de l'hépatocholécystite, de l'hépatite, des exacerbations de la cholécystite chronique. Sa préparation: pour 100 ml de vodka ou 40% d'alcool, on prend 20 grammes de feuilles d'épine-vinette. Nous insistons pendant deux semaines, puis pressons et filtrons. Conserver dans une bouteille sombre dans un endroit frais et sombre. Vous devez prendre trois fois par jour, 25 à 30 gouttes pendant deux à trois semaines.

Cette teinture est également utilisée en pratique gynécologique et obstétricale: pour les saignements, sous-involution de l'utérus, etc.

Teinture d'épine-vinette n ° 2

Et maintenant, nous proposons une recette pour une autre teinture del'épine-vinette, qui est préparée avec de l'alcool. Il aidera ceux qui souhaitent bien perdre du poids, également parce qu'il favorise un nettoyage rapide et de haute qualité du corps. De nombreuses personnes boivent du thé aux baies de goji à cette fin. Ainsi, l'option idéale pour consolider le résultat sera la réception de cette teinture d'épine-vinette. Cela améliorera également ce résultat. Nous préparons nous-mêmes un produit aussi utile. Nous avons besoin de 200 ml d'alcool à 70% et de 20 grammes de jeunes feuilles de buisson.

On lave les feuilles avec de l'eau chaude, on les broieet envoyez-le dans une bouteille en verre. Remplissez d'alcool et laissez au frais ou au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Vous devez prendre 30 gouttes trois à quatre fois par jour après les repas tout au long du régime. Il est nécessaire de conserver une telle teinture strictement au réfrigérateur.