Lobio de haricots en géorgien estun plat traditionnel des peuples transcaucasiens. La création culinaire présentée tire son nom du nom commun du produit principal - lobby. Il faut surtout noter qu'aujourd'hui il existe de nombreuses façons de préparer ce déjeuner. Quelqu'un le fabrique à partir de haricots verts, quelqu'un ajoute un produit dans des céréales et quelqu'un utilise même un ingrédient de viande comme base. Dans cet article, nous examinerons plusieurs options pour préparer ce plat. Lequel se révèle être le plus délicieux et le plus satisfaisant dépend de vous.
Pour créer un tel plat, vous devrez acheter:
Si vous envisagez de faire un lobio classiqueen géorgien avec des noix, il est recommandé de préparer les haricots à l'avance. Pour ce faire, le produit doit être trié, soigneusement lavé dans un tamis, puis placé dans un bol profond et rempli d'eau froide. Il est conseillé de laisser les haricots rouges dans cet état pendant 10 à 14 heures. Pendant ce temps, il absorbera une partie du liquide, deviendra plus doux et vous n'aurez pas besoin de le faire bouillir trop longtemps.
Juste avant de cuire le lobio deHaricots géorgiens, épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en cubes. Ensuite, vous devez rincer le basilic ou l'estragon, les hacher avec un couteau, les mettre dans un bol, ajouter du vinaigre de vin et les écraser en bouillie à l'aide d'un mortier.
Entre autres choses, le plat géorgien comprendlui-même et une vinaigrette aromatique spéciale qui lui donne un goût et une odeur particuliers. Pour le préparer, vous devez laver les noix, les sécher au micro-ondes, puis les broyer avec un rouleau à pâtisserie ou dans un mélangeur et les placer dans une assiette creuse. Là, vous devez mettre de la ciboulette râpée, du poivron rouge moulu et une cuillerée de vinaigre de vin.
Le lobio de haricots en géorgien est préparé lele poêle est assez rapide et facile. Pour ce faire, le produit préalablement imbibé doit être débarrassé de tout liquide, bien lavé, puis mis dans une casserole, sel, verser de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement mou pendant environ 50 à 55 minutes. En même temps, vous pouvez commencer à préparer d'autres ingrédients. Pour ce faire, vous devez prendre des oignons hachés, les mettre dans une poêle, assaisonner avec de l'huile végétale et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, les haricots rouges bouillis doivent être placés directement à l'état chaud avec le légume, après les avoir préalablement privés de tout le liquide. Ensuite, les ingrédients doivent être mélangés, en plus du sel (si nécessaire) et faire frire pendant 3-4 minutes.
À la fin de la cuisson du lobio de haricotsen géorgien, vous devez transférer la masse finie de la poêle dans un plat en porcelaine, puis ajouter immédiatement du basilic écrasé avec du vinaigre de vin, des noix moulues à l'ail, du houblon suneli, de la coriandre, de la coriandre fraîche et du persil.
Tous les composants ci-dessus doivent être mélangés,puis amenez les plats à table jusqu'à ce que le plat soit froid. En plus du lobio, il est recommandé de servir des grains de grenade, ainsi que du pain géorgien frais "Shotis puri" ou "Tonis puri".
La variante du plat présenté utilisant un produit à base de viande n'est pas préparée plus compliquée que la précédente. Cependant, avec le temps, un tel déjeuner prend un peu plus de temps.
Donc, pour créer un lobio de viande, vous avez besoin des ingrédients suivants:
Lobio de haricots avec de la viande est souhaitable pour cuireuniquement à partir d'ingrédients frais et jeunes. Nous avons décidé d'utiliser du veau faible en gras comme base pour ce plat. Il doit être bien lavé et coupé en morceaux assez gros. Ensuite, vous devez couper les oignons en rondelles, écraser l'ail, hacher l'aneth et la coriandre, et également libérer les tomates de la peau en les brûlant avec de l'eau bouillante et les hacher dans un mélangeur.
Comme dans la recette précédente, acheté blancIl est recommandé de laver les haricots à l'avance, de les faire tremper dans de l'eau froide le soir, et le matin égoutter l'excès de liquide et les faire bouillir avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres (environ 45 à 55 minutes).
Vous devriez commencer à préparer un tel dîner avectraitement thermique de l'ingrédient carné. Il est nécessaire de le mettre dans une petite casserole ou une casserole profonde, puis de le remplir d'eau pour que le veau n'y soit pas complètement immergé. Dans cet état, le produit doit être cuit pendant 25 minutes. Ensuite, ajoutez-y du sel iodé, des oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
Une fois que le veau et les oignons sont tendres,ils doivent ajouter alternativement du gruau de tomates mûres, de la coriandre fraîche et de l'aneth, ainsi que de la ciboulette hachée. Dans cette composition, tous les ingrédients doivent être mélangés et mijotés sous un couvercle fermé pendant 9 à 11 minutes supplémentaires. À la fin, les haricots préalablement bouillis doivent être placés dans le plat et le contenu de la casserole doit être bouilli pendant un certain temps, puis bien fermé et laissé infuser pendant un quart d'heure.
Plat géorgien cuisiné avecla viande et les haricots blancs doivent être servis aux membres de la famille dans des bols à soupe profonds. Dans le même temps, il est conseillé de saupoudrer le déjeuner d'herbes fraîches sur le dessus, et d'ajouter également quelques cuillères de crème sure épaisse.
Par rapport aux recettes précédentes, le lobio de haricots dans un multicuiseur est préparé beaucoup plus facilement et plus rapidement. Il convient de noter qu'un tel plat s'avère très tendre, satisfaisant et savoureux.
Pour préparer un déjeuner géorgien à l'aide d'un multicuiseur, vous devrez acheter:
Avant de préparer un repas délicieux et copieuxen géorgien, tous les composants achetés doivent être bien traités. Cela nécessite de retirer les haricots verts de l'emballage et de les décongeler complètement à température ambiante. Ensuite, vous devez éplucher les oignons doux, une ciboulette fraîche d'ail et les hacher finement. Vous devez également retirer la peau dure des tomates en les brûlant avec de l'eau bouillante. Il est souhaitable de couper les tomates en cubes assez gros.
Pour cuire le lobio dans un multicuiseur, vous devezTout d'abord, préparez une sauce savoureuse dans laquelle les haricots verts seront trempés. Pour ce faire, mettez les oignons dans le bol de l'appareil, assaisonnez-les avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement transparents en utilisant le programme «Cuisson». Après cela, il est nécessaire d'ajouter des morceaux de tomates, des herbes fraîches hachées, de l'ail haché au légume, ainsi que du sel de table, du poivre moulu et tout autre assaisonnement. Avec cette composition, les ingrédients doivent être cuits dans le même mode pendant environ 10 minutes de plus. À la suite du traitement thermique, vous devriez obtenir une sauce plutôt épaisse et aromatique. À l'avenir, ajoutez-y des haricots verts, versez un peu d'eau et laissez mijoter en utilisant le programme approprié pendant environ une demi-heure.
Une fois que l'appareil a émis un signal indiquant la fin du mode, vous devez mettre un œuf de poule cru dans le plat, bien mélanger le tout et cuire dans le programme de cuisson pendant encore 5 minutes.
Maintenant vous savez comment faire diversPlats géorgiens à base de haricots. Le lobio cuit dans une mijoteuse doit être présenté aux invités chaud avec du pain frais et des herbes hachées. Bon appétit!
