Les fruits de mer sont généralement présentés sur notre tablecrevettes et bâtonnets de crabe. Parfois, un cocktail de fruits de mer peut clignoter. Mais tout cela est déjà devenu aussi familier que le bassin Olivier standard. Il est temps d'abandonner les stéréotypes et de faire une salade de pétoncles. Sa viande est tendre et exotique, et la recette peut être choisie à votre goût - ou vous pouvez modifier une existante.
Tout d'abord, je voudrais recommandersalade assez insolite aux pétoncles. La recette fascine par le fait que l'exotique s'entend bien avec des composants tout à fait ordinaires comme les radis. De plus, il est proposé d'utiliser l'ingrédient principal sous une forme décongelée et non transformée. Ne vous inquiétez pas pour votre santé : la surgélation a éliminé tous les micro-organismes qui pourraient se cacher dans les fruits de mer. Quatre cents grammes de pétoncles sont combinés avec des feuilles de laitue hachées, six radis, des tranches hachées, des demi-cercles de concombre frais et de l'aneth haché. Cette salade est servie avec une sauce aux pétoncles composée d'un quart de verre de crème aigre mélangée à un volume égal de kéfir, de sel et de poivre. Prendre plaisir!
Une des subtilités culinaires de ce plat estla nécessité de prendre une feuille de plusieurs types de salade. Ensemble, ils auront besoin de cent grammes par double du poids des fruits de mer. Les pétoncles eux-mêmes sont frits, saupoudrés de sauce et mélangés. Pour la sauce, mélangez une cuillerée de jus de citron et d'orange frais, la moitié du jus de yuzu (vous pouvez le remplacer par de la mandarine), de la moutarde douce et de l'huile de raisin, plus du poivre. La pulpe d'une moitié d'orange sans noyaux ni cloisons est combinée avec des feuilles de laitue déchirées et une cuillerée de zeste de yuzu (vous pouvez mélanger du citron avec de la mandarine). Le tout est assaisonné de sauce et placé au centre de l'assiette. Des tranches de tomates sont disposées autour (mieux que la variété orange), une coquille Saint-Jacques est attachée à chacune et parsemée de fines rondelles de poireaux frits. Ne discutons pas : une salade d'agrumes avec une coquille Saint-Jacques demande des ingrédients exotiques et de la dextérité dans la conception. Mais croyez-moi, son goût vous étonnera.
Ce genre de collations est une nouveauté pour beaucoup.femmes au foyer, bien qu'il gagne de plus en plus en popularité. L'essentiel en la servant est que votre délicieuse salade tiède aux pétoncles n'ait pas le temps de refroidir. La recette permet l'utilisation de fruits de mer frais et surgelés. Ce dernier devra être préalablement décongelé. Un peu d'huile d'olive et la moitié de la quantité de cognac sont versés dans une poêle chaude; dans un tel mélange, les pétoncles sont frits pendant quelques minutes (cent grammes suffisent pour deux). Quatre cuillères à soupe de yaourt sont versées dans des fruits de mer rouges, dans lesquels ils ne doivent pas être mijotés plus de trois minutes. Un mélange de feuilles de laitue et de moitiés de cinq tomates cerises est disposé sur une assiette, sur le dessus - des fruits de mer chauds accompagnés de sauce. La salade de pétoncles est garnie de segments d'orange ainsi que de feuilles de zeste et de menthe.
La plupart des recettes sont souvent combinéesfruits de mer avec des ingrédients exotiques, ce qui ne correspond pas toujours aux préférences russes moyennes. Pour les adeptes de nos produits - salade de Saint-Jacques et "compagnons de voyage" tout à fait ordinaires. Tout d'abord, faites bouillir, laissez refroidir et coupez en cubes trois carottes. Une livre de pétoncles est bouillie séparément et désassemblée en fibres (vous pouvez également la couper). Deux pommes sont coupées en tranches de taille moyenne, quatre feuilles de laitue sont coupées en lanières. Tous les composants sont combinés, des pois verts en conserve sont ajoutés (environ quatre cuillères à soupe). La salade de pétoncles collectée est habillée de crème sure, dans laquelle le jus de citron est pressé dans un rapport de 3 à 2. Poivre, sel, saupoudrer de persil haché - et sur la table.
Salade de pétoncles tout simplement délicieuse!La recette combine à la fois des légumes réguliers et des assaisonnements gastronomiques. Une livre de coquillages sont bouillis; le persil racine est ajouté à l'eau pour la saveur. Ils sont également bouillis séparément : trois œufs, une livre de pommes de terre et trois carottes. Tous les composants plus deux concombres sont hachés proportionnellement. On y ajoute une poignée de pâtes cuites (cependant, les pâtes aux coquillages conviennent également). Le tout est mélangé, assaisonné de crème sure, assaisonné de sel et de poivre et d'herbes hachées (persil, basilic, aneth, ciboulette) et parsemé de graines de sésame.
