Confiture de mûres : une recette rapide

Mûrier, ou mûrier, - baiemagnifique. À pleine maturité, il est miellé, légèrement verdâtre - avec une légère acidité. Foncé, rose ou blanc - il peut également servir d'excellent dessert frais et de merveilleuse délicatesse sous forme de confiture, confitures, gelées, compotes. Et en hiver - les hôtesses le savent très bien - n'importe quel spin va avec un bang, surtout les bonbons.

Confiture de mûre commune

Essayons de cuisiner le plus courant pour commencer.confiture de mûres. La recette ne contient que trois ingrédients : des baies, du sucre et du jus de citron. Proportions: mûre et sucre - 1: 1, jus d'un demi-gros citron (un demi-kilo de baies). Vous devez d'abord traiter le mûrier lui-même: triez-le, retirez les débris, pincez les racines, rincez sous le robinet ou abaissez la passoire avec les baies dans un bol d'eau. Il est préférable de le faire avec des gants, car les baies noires peuvent tacher vos mains pendant longtemps. Vous pouvez maintenant commencer à faire de la confiture de mûres. La recette est la suivante : les mûres sont versées dans une large cuve émaillée, ou mieux, une bassine ou une casserole en cuivre et mises à feu moyen. Sous l'influence de la chaleur, ils commencent à sécréter du jus. À ce stade, remuez régulièrement la masse de baies pour qu'elle ne brûle pas. Le liquide peut bouillir, beaucoup de mousse se dégage - assurez-vous de l'enlever. Cuire jusqu'à ce que les baies flottent et se répartissent dans tout le bassin. À ce stade, vous pouvez agrandir un peu le feu et porter à ébullition notre confiture de mûres. La recette prescrit désormais l'introduction de sucre (progressivement, sans oublier de remuer) et de jus de citron. Réduisez un peu le feu et remuez le contenu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à nouveau à ébullition et cuire de cette manière pendant environ 10-15 minutes. Après cela, versez la confiture de mûres bouillante dans des pots stérilisés préalablement préparés. La recette recommande de les rouler immédiatement, de les mettre à l'envers pendant une journée, de les emballer pour que les couvercles "se saisissent" mieux, puis de les envoyer sur les étagères du garde-manger ou du sous-sol. La confiture ainsi préparée peut être conservée dans un endroit frais et inaccessible pendant au moins 2 ans. Bien que, croyez-moi, il se dispersera dans quelques mois - c'est très savoureux !

Confiture de pectine soyeuse

Pour certains, la confiture de mûre pure peutsemble liquide. La pectine ou la gélatine sont généralement utilisées pour l'épaissir. Lors de l'utilisation de pectine, une petite quantité de baies est prise - pas plus de 0,8 à 1 kg. Pour rendre la masse homogène, vous devez broyer les baies avec un mélangeur. Avec cette préparation préliminaire, la pectine naturelle contenue dans le mûrier lui-même est également libérée, puis la pectine fabriquée en usine devra être ajoutée en plus petite quantité. Le dosage est généralement écrit sur les emballages, alors suivez les instructions. Vous prenez autant de sucre que de baies, soit 200 g de moins. Alors, ajoutez de la pectine à la moitié de la quantité de sucre requise, les mûres sont mélangées avec elles. Les recettes avec cette composition d'ingrédients suggèrent de faire bouillir la pièce pendant 10 minutes à feu moyen. N'oubliez pas de remuer et d'écumer. Lorsque la confiture a bouilli, ajoutez le sucre et faites bouillir à feu vif pendant encore 5 minutes. Retirez la mousse dans un récipient séparé - c'est un régal délicieux. Ensuite, vérifiez le plat pour l'épaississement. Si la masse collectée dans la cuillère ne se répand pas lorsqu'elle refroidit, vous pouvez continuer le processus de récolte. Liquide - ajouter plus de pectine et faire bouillir à nouveau. Laissez la confiture reposer pendant 5 minutes après cela. Les baies se déposeront - puis versez-les dans des bocaux, scellez-les et mettez-les en stock. Si vous gardez le pot avec l'infusion sur le feu un peu plus longtemps, votre confiture se transformera en confiture.

Quoi d'autre peut être ajouté à la recette de mûreconfiture? Souvent, pour améliorer le goût et l'arôme, on y met une pincée ou deux de muscade râpée, et au lieu d'un jus de citron, de la pulpe et du zeste de citron sont ajoutés, coupés en petits morceaux. Ça s'avère super !