Qui a jamais goûté à la confiture verteles noix, dont la recette nous est parvenue d’Antiquité, disent que ce mets délicat n’est qu’un conte de fées! Et les médecins disent qu'il n'y a pas de dessert qui soit plus utile dans la quantité d'iode. Essayons de cuisiner ce plat délicieux. Ne craignez pas le temps nécessaire à la cuisson complète. Cette confiture ne nécessite pas beaucoup de travail, comme il semble à première vue. Juste pour être complètement préparé, les noix ont besoin de beaucoup de temps.
Confiture de noix verte: recette classique
Le rapport des produits: noix vertes - 100 pièces, sucre - 2 kg. En outre, les clous de girofle - environ 20 boutons, citron. Processus de cuisson:
- Pelez les noix de la peau supérieure.
- Mettez dans l'eau froide, qui devra être changée environ 4 fois par jour. Trempez les noix dans l'eau pendant deux jours.
- Faire de l'eau de chaux:de la chaux éteinte (un demi-kilo) est versée avec de l'eau (5 litres). Remuer et insister 4 heures. Filtrer cette solution à travers une étamine. Enlevez les noix avec de l'eau propre et placez dans un mortier à la chaux. Mélanger les noix périodiquement. Trempez-les pendant 24 heures dans de l'eau de chaux.
- Rincez les noix. Pour rendre la confiture délicieuse, vous devez percer chaque noix plusieurs fois avec un objet pointu. Après cela, faites-les tremper à nouveau dans de l'eau froide pendant deux jours.
- Maintenant, retirez les noix de l'eau et placez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Puis retournez-le dans une passoire.
- Préparez un sirop dans lequel de la confiture de noix verte sera cuite. Recette de sirop de sucre: mélanger le sucre avec deux verres d’eau, porter à ébullition et retirer la mousse.
- Mettez le clou de girofle, le zeste et le jus de citron dans le sirop.Combinez avec les noix et faites bouillir. Répétez ce cycle trois fois: portez la confiture à ébullition et retirez-la du feu. Puis cuire jusqu'à tendreté jusqu'à ce que la noix soit molle.
- Emballez la confiture préparée à partir de noix vertes dans des bocaux stériles.
Recette sans mortier de chaux
Le mot "chaux" provoque lui-mêmeperplexité quand on le trouve dans les recettes. Si vous souhaitez cuisiner une telle confiture, la recette d'une méthode de cuisson plus simple sera à votre goût:
- Pelez les noix au stade de maturité du lait (autour de juin) de la peau à la couche blanche.
- Faire tremper dans l'eau (froide) pendant 48 à 72 heures. Les noix s'assombrissent légèrement. L'eau doit être changée souvent. Pour les travailleuses, vous pouvez proposer ce programme: deux fois le matin et trois ou quatre fois le soir.
- La recette de confiture de noix vertes requiert la proportion suivante: pour le sirop, prenez 1 tasse d’eau et 600 g de sucre (pour 1 kg de noix pelées). Cuire le sirop.
- Les noix sont immergées dans du sirop de sucre bouillant etporté à ébullition. Ensuite, refroidissez la confiture. La recette suggère qu'un tel processus sera répété jusqu'à ce que la confiture soit prête: c'est-à-dire jusqu'à ce que le sirop se transforme en une goutte de forme fixe.
Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture de noix: en arménien, ukrainien, géorgien et bulgare. Mais le goût d'un tel régal est toujours excellent.
