Après de fortes pluies en été et au début de l'automne dans la forêtvous pouvez collecter beaucoup de champignons. L'un des plus communs dans les latitudes tempérées sont les valouis (ils sont des taureaux). Après la récolte, la question se pose de savoir comment y faire face. Si nous parlons des valouys, ils sont souvent salés pour l'hiver. Et il y a plusieurs recettes pour saler les taureaux. Indépendamment du choix de faire ceci, vous devez suivre les instructions soigneusement pour obtenir non seulement une collation savoureuse mais également sûre. Après tout, de nombreux champignons frais (et valui ne sont pas une exception) contiennent des substances toxiques.
Souligne les moyens chauds et froids du primairele traitement des arbres. C'est nécessaire pour se débarrasser de l'amertume inhérente. Par conséquent, avant de saler les gobies, vous devriez faire l'une des procédures suivantes.
Traitement au froid - trempage.Dans l'ancien temps, il a été essayé dans l'eau courante. Autrement dit, les champignons ont été placés dans un panier et mis dans un ruisseau pendant plusieurs jours. L'eau, en passant à travers les trous, lavait constamment les champignons, les libérant du jus amer. Naturellement, maintenant cette méthode est rarement utilisée. En règle générale, les champignons sont placés dans un grand récipient rempli d'eau et laissés pendant 5 jours, en les changeant périodiquement. Vous pouvez le faire 1-2 fois par jour.
Traitement à chaudAvant de choisir les bouvillons, ils sont simplement bouillis pendant 30 minutes. En même temps, toute l'amertume va dans l'eau, et les valeurs seront prêtes pour un traitement ultérieur, quand l'excès de liquide en sortira.
Après les valui ont subi un traitement primaire,vous pouvez procéder directement à la préparation pour le stockage d'hiver. Vous devez d'abord déterminer la capacité. Option idéale - tonneau en bois. Il contiendra beaucoup de champignons, et ils y seront bien conservés pendant longtemps. Cependant, ce plat n'est pas du tout. Par conséquent, il peut être remplacé par une casserole émaillée de taille appropriée ou des bocaux en verre.
La vaisselle doit être soigneusement lavée.Le fût est pré-rempli d'eau et cuit à la vapeur avec des branches de genévrier. Puis commencez à disposer des rangées de champignons, en les versant avec du sel (une cuillère à soupe pour 1 kg de paddocks), des grains de poivre et de laurier.
Pour les taureaux laissez le jus, ils doivent être missous l'oppression. Pour un fût ou un pot, l'oppression peut être plusieurs pierres placées sur un plateau rond. Si les valuas sont étalés sur des boîtes de conserve, ils peuvent simplement être écrasés à la main et remplis de feuilles de raifort et de cassis.
Un mois plus tard, les champignons peuvent être enlevés, lavésgrue et mange. Plus souvent, ils sont utilisés comme collation froide, saupoudrer d'huile végétale et saupoudrer d'oignons verts. Vous pouvez faire une salade, au lieu de champignons marinés, salvoes marinés. Il s'avère délicieux. Si les champignons sont trop salés, ils sont trempés pendant une demi-heure dans l'eau froide.
Pour ceux qui ne savent pas comment saler les bouvillons, et jamaisn'a pas fonctionné de cette façon, vous pouvez commencer avec une petite quantité (par exemple, d'une banque). Si le résultat est au goût, l'été prochain il est logique de répéter déjà avec des volumes plus impressionnants.
