Les poissons et les produits non halieutiques de la mer ont un énormevaleur alimentaire, technique, animale et même médicinale. Comme vous le savez, les fruits de mer contiennent une grande quantité de protéines, d'acides aminés, qui sont si nécessaires au bon développement et à la bonne santé d'une personne.
Aujourd'hui, la plupart des restaurants proposent leursclients une variété de plats de poisson et de fruits de mer autres que du poisson. Ils sont frits, cuits, bouillis et servis avec des sauces originales. Mais même à la maison, vous pouvez préparer divers plats de fruits de mer rapidement et facilement. L'essentiel est de connaître la recette secrète.
Dans les mers et les océans, en plus des poissons, il y a un énormele nombre d'animaux et de plantes différents. Ce sont des mammifères marins, des algues et des invertébrés. Les fruits de mer autres que les poissons sont très demandés sur le marché. En termes de teneur en protéines, par exemple, de nombreux fruits de mer dépassent même les œufs de poule et la poitrine sur la liste. Et en termes de richesse gustative et de satiété acquise après le dîner, les produits de la mer sont capables de surpasser même le bœuf et le porc.
Une personne mange une grande quantitéLa vie marine. Les produits non halieutiques de la mer comprennent les poulpes, les mollusques, les crustacés et même les algues. Les plats sont très populaires, dans la préparation desquels le rôle principal est joué par:
• calmar;
• Crabes;
• mollusques;
• écrevisse;
• homards;
• homards;
• oursins;
• Huîtres;
• moules;
• les poulpes.
Si vous l'avez il y a quelques décenniesÉtant donné que les fruits de mer autres que le poisson étaient assez problématiques, de nos jours, la plupart d'entre eux sont vendus librement dans les chaînes de supermarchés ordinaires. Bien sûr, dans notre pays, les homards ou les poulpes sont un vrai exotique, qui vaut assez bien. Mais dans les pays de l'Est, en France, au Portugal ou en Italie, les fruits de mer sont des aliments tout à fait abordables qui apparaissent assez souvent sur les tables.
Le prix élevé des fruits de mer dans notre paysse développe en raison du fait que leur stockage et leur transport sur de longues distances est assez problématique. Tous les produits non halieutiques de la mer ont une durée de conservation très courte, par conséquent, pour le transport vers d'autres pays, ils sont éviscérés et soumis à une congélation d'urgence. D'énormes sommes d'argent sont dépensées pour le bon transport. Par exemple, les mollusques et crustacés ne peuvent être transportés que dans des conteneurs spéciaux qui, comme vous le comprenez, coûtent également de l'argent.
Les algues sont très populaires partoutespace post-soviétique. Les algues ne sont certainement pas un plat exotique et sont présentes depuis longtemps sur les tables des Russes. La valeur nutritionnelle des algues est incroyablement élevée. Les algues contiennent 13% de protéines, d'acides aminés, de fer, de phosphore, d'énormes quantités d'iode, de zinc et de brome, de potassium et de magnésium. Il est utilisé comme plat indépendant, en tant que composant de salades, en complément de divers plats d'accompagnement.
En règle générale, les fruits de mer autres que les poissons ne sont pas consommés séparément. Ils sont plus souvent utilisés en plus d'autres aliments et recettes.
Les fruits de mer sont très courants en cuisine.et le poisson. Les recettes à base de fruits de mer autres que les poissons sont variées et multiformes. Le plus souvent, les cuisiniers utilisent des calmars, des écrevisses, des crevettes, des moules et des algues pour ces recettes.
Nous vous proposons plusieurs simples et facilespréparer des plats qui deviendront de véritables trouvailles pour votre livre de cuisine, vous ravira par la rapidité de préparation et décorera toute table de fête.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
• 75 grammes de moules;
• 100 grammes de pommes de terre;
• 20 grammes d'huile végétale;
• 10 grammes d'oignons.
Vous devez d'abord faire bouillir ou mijotermoules. Cela se fait comme suit: les fruits de mer autres que les poissons, c'est-à-dire les moules, sont versés avec de l'eau froide et mis à feu moyen. Vous pouvez également ajouter un peu de verdure (aneth, persil), céleri-rave, carottes, un demi-oignon, un peu de sel et quelques grains de poivre noir à l'eau. Ils sont généralement bouillis pendant environ une demi-heure (20 à 40 minutes).
Si vous voulez simplement laisser partir les moules, faitesil utilise également de l'eau. Du bouillon ou du lait peuvent être utilisés à la place. Des racines et des herbes peuvent également être ajoutées (facultatif). Le processus de cuisson dure environ vingt minutes.
Après avoir fait cuire les moules avec l'un desles méthodes proposées, ils doivent être refroidis et coupés en petits morceaux. Sur une poêle préchauffée parfumée à l'huile végétale, déposez les morceaux de moules hachés et ajoutez-y des oignons finement hachés.
Servir les moules frites avec des oignons avec des pommes de terre bouillies. Il peut s'agir de purée de pommes de terre ou de gros morceaux de pommes de terre non écrasés.
Bien sûr, tous les fruits de mer se marient bien avec le poisson. Les galettes de poisson, les zrazy, les boulettes de viande sont les plats préférés de beaucoup. Mais ils deviendront encore plus savoureux si vous ajoutez des fruits de mer au poisson haché.
Pour préparer des boulettes de viande à partir de poisson et de calmars, vous aurez besoin de:
• Filet de poisson - 100 grammes.
• Calamars - deux morceaux.
• Un petit morceau de pain ou de pain blanc.
• 30 grammes de lait.
• Sel, poivre (au goût).
• Un œuf cru.
• Oignons - deux petites têtes.
• Chapelure.
• 20 grammes d'huile végétale (pour la friture).
Pour ce plat, il est préférable de prendre des plats tout préparésfilet de poisson désossé. Nous le coupons en petits morceaux pesant chacun une trentaine de grammes et passons dans un hachoir à viande. En outre, avec l'aide d'un "assistant" de cuisine, nous hachons des oignons, des calamars bouillis. Ajouter un œuf de poule et un petit pain imbibé de lait à ce mélange. Mélangez bien la viande hachée, salez, poivrez et ajoutez l'assaisonnement de poisson (facultatif).
À partir de la masse résultante, nous formons de petites côtelettes- des boulettes de viande et les paner dans de la chapelure. Faites frire dans n'importe quelle huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés. Si vous préparez de telles boulettes de viande pour les enfants, il est préférable d'échanger la friture contre une ragoût au four.
Vous pouvez servir de tels plats à partir de produits de la mer sans poisson avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme la purée de pommes de terre, le riz bouilli, le sarrasin, les pâtes, les légumes cuits.
Les crevettes sont un autre type de fruits de mer autres que les poissonsqui sont aujourd'hui très appréciés des spécialistes culinaires. Une grande variété de plats peut être préparée à partir d'eux, des salades légères aux ragoûts complexes. Les crevettes se marient bien avec divers plats d'accompagnement, mais le riz et les fruits de mer sont des combinaisons particulièrement populaires.
Produits requis:
Cuire les crevettes avec du riz et des oignons, pourcommencez par la bonne façon de cuire le riz. Il devrait être friable. Pour ce plat, il est préférable de prendre du riz à grain long, qui ne se transforme pas en bouillie collante pendant la cuisson. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement.
Les crevettes doivent être cuites à l'avance pour ne paspasser beaucoup de temps après avoir assemblé le plat. Tout le monde sait probablement cuisiner les crevettes, car ces habitants des mers sont très similaires dans le processus de cuisson avec nos écrevisses «indigènes». Faire bouillir les crevettes dans de l'eau légèrement salée, les retirer, les refroidir, les libérer de la coquille. Vous pouvez couper les crevettes de manière arbitraire, mais nous vous conseillons de faire de petits morceaux afin qu'ils ne se détachent pas activement du fond des autres ingrédients.
Dans un autre bol, mélanger les oignons frits et les crevettes coupées en morceaux. Saler le mélange et poivrer au goût.
Dans un autre bol, mélanger le fromage à pâte dure râpé grossièrement et le riz bouilli.
Cuisson de la sauce tomate. Vous pouvez l'acheter toute faite, mais il vaut mieux prendre le temps de faire une sauce maison qui sera à la fois plus riche en goût et moins chère à un prix.
Nous formons le plat.Mettez une petite lame de riz et de fromage sur une assiette. Placer les crevettes aux oignons au centre de la lame et verser la sauce tomate sur tout. Le résultat est une incroyable combinaison de couleurs. Si vous ajoutez des légumes verts brillants au plat, il se révélera encore plus saturé en couleur et aromatique en goût.
Bon appétit!
