Pour faire de délicieux repas de pétonclesmarine, il faut avant tout savoir la traiter. En règle générale, les pétoncles sont vendus congelés. À la maison, la viande de pétoncle peut être décongelée en versant de l'eau froide dans une casserole ordinaire pendant quelques heures. La viande décongelée est utilisée crue pour la friture ou bouillie. Pour bien faire bouillir la chair de pétoncle géant, mettez-la dans de l'eau bouillante salée (une ou deux cuillères à café de sel par litre d'eau) et laissez cuire 10 à 15 minutes. Pour ajouter de la saveur à la viande, ajoutez du poivre, du céleri ou des racines de persil et des carottes à l'eau. La viande finie est coupée en tranches, en cubes à travers les fibres ou en fibres immédiatement.
Salade de produits apparemment familiersLes coquilles Saint-Jacques ajoutées le rendront inhabituel et festif. Cette recette n'est pas la seule. Par exemple, une salade de muscle de pétoncle aux pommes et au chou, qui nécessitera l'ensemble de produits suivant: 200 g de chou blanc cru, 400 g de chair de pétoncle, 2 pommes fraîches, 10 olives, 3 œufs à la coque, 70 g de mayonnaise , sel.
Faites bouillir le muscle de pétoncle et hachez-le.Hachez finement le chou et frottez un peu avec du sel. Épluchez et évidez les pommes, coupez-les en tranches, coupez également les blancs d'œufs. Mélangez tous les composants, salez et assaisonnez avec de la mayonnaise. Pour éviter que les pommes ne s'assombrissent, elles doivent être pelées et coupées immédiatement avant d'habiller la salade avec de la mayonnaise. Transférer la salade dans un saladier, garnir de jaune d'oeuf haché, d'herbes et d'olives dénoyautées.
Ou, par exemple, préparé de cette manièrecoquilles Saint-Jacques. La recette est simple. Le muscle de la coquille Saint-Jacques doit également être bouilli, refroidi et coupé en morceaux à travers les fibres. Coupez les œufs en tranches et les poivrons marinés en lanières. Maintenez la chair de pétoncle hachée dans la marinade au poivre pendant une demi-heure, puis retirez-la, filtrez le liquide, mélangez avec les œufs et le poivre et assaisonnez avec de la mayonnaise. Décorez une moitié de la salade, disposée dans un saladier, avec du jaune d'œuf haché et l'autre avec des protéines. Ingrédients pour cette salade: 400 g de chair de pétoncle géant, 200 g de poivre bulgare rouge mariné, 4 œufs durs, 0,5 sachet de mayonnaise, sel.
Une soupe de légumes banale peut êtreaffiner en y ajoutant des pétoncles. Recette de soupe aux pétoncles aux légumes. Composants pour le plat: 300 g de chair de pétoncle, un litre d'eau, chou frais 200 grammes, 4 pommes de terre, 1 carotte, 2 têtes d'oignon moyennes, une racine de persil, 3 cuillères à soupe de haricots verts et 3 cuillères à soupe de pois verts, 2 frais tomates, toute matière grasse, épices, sel. Mettez les pois, les haricots, le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et ajoutez les tomates frites. 15 minutes avant que la soupe soit prête, mettez-y une coquille Saint-Jacques, coupée en morceaux et frite avec des oignons, des carottes et du persil. Avant de servir la soupe, versez de la crème sure dessus et saupoudrez d'herbes hachées.
Les pétoncles frits ne sont pas moins savoureux.Couper la chair de pétoncle en morceaux pour une personne, saler, saupoudrer de poivre, tremper dans la farine, puis dans un œuf et panée dans la chapelure. Placer dans une poêle préchauffée avec suffisamment de gras jusqu'à ce que. Porez jusqu'à ce qu'une croûte croustillante brun clair se forme. Avant de servir, saupoudrez les pétoncles d'herbes hachées et d'huile. Les pommes de terre sautées se marient bien avec les pétoncles. Ingrédients: 500 g de chair de pétoncle géant, 2 œufs crus, 2 cuillères à soupe de farine de blé et chapelure, sel, épices.
Les fruits de mer sans poisson peuvent également être cuits au fourcuire au four, y compris les pétoncles. La recette des pétoncles cuits au four avec des champignons est la suivante: prenez 300 à 400 g de chair de pétoncle de mer, 2-3 champignons séchés, 2-3 petites têtes d'oignon, 300 g de sauce à la crème sure, 1 cuillère à soupe de beurre, sel et poivre. Le muscle de pétoncle et les champignons doivent d'abord être bouillis. Répartissez ensuite la chair de pétoncle sur les fibres et coupez-la en lanières. Faites frire l'oignon finement haché avec l'ajout de champignons, coupé en petits morceaux, pendant 4 minutes. Mélanger les pétoncles avec les oignons et les champignons, le sel et le poivre. Versez une partie de la sauce au fond du moule, mettez la masse préparée dessus, versez le reste de la sauce et du beurre sur le dessus. Saupoudrer le dessus du plat de fromage à pâte dure râpé et cuire au four. Au lieu de la sauce à la crème sure, vous pouvez utiliser de la sauce tomate.
