Viande de pétoncle utilisée en cuisine,riche en minéraux, protéines, vitamines et glucides. Son utilisation systématique a un effet positif sur la santé humaine: elle améliore le métabolisme et augmente le tonus général du corps.
Vous pouvez faire cuire des pétoncles avec de la sauce parcette recette. Faites bouillir les pétoncles, coupés en lanières, versez la sauce à la crème sure et faites bouillir pendant quelques minutes. Vous pouvez le servir, saupoudré d'herbes, avec de la purée de pommes de terre, du riz, des pâtes ou simplement avec des pommes de terre bouillies.
Ensemble de produits: 300 g de pétoncle géant, la même quantité de sauce à la crème sure, sel et épices au goût.
Pour la cuisson des côtelettes, vous ne pouvez pas utiliseruniquement de la viande, mais aussi des pétoncles. Comment cuisiner? Tout comme les côtelettes ordinaires. Broyer les pétoncles lavés et les presser de l'eau dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon, le pain blanc avec une croûte coupée et trempé dans du lait, du poivre, du beurre, du sel à la masse obtenue, mélanger tous les composants et broyer à nouveau dans un hachoir à viande. Divisez le mélange obtenu en petits gâteaux, au centre desquels placez la viande hachée et formez des escalopes.
La viande hachée est préparée à partir de cèpes, auparavantbouilli, coupé en lanières, lavé, puis frit dans de l'huile végétale. La viande hachée réfrigérée est mélangée avec du beurre, des herbes et utilisée pour la garniture. Les escalopes formées doivent d'abord être roulées dans de la farine de blé, trempées dans un œuf battu, puis dans de la chapelure. Il devrait y avoir beaucoup de graisse pour faire frire les escalopes dans la poêle.
Les aubergines, les courgettes frites, le chou-fleur ou les pois verts conviennent comme plat d'accompagnement pour les escalopes de pétoncle.
Ingrédients pour côtelettes: 250-300 g de pétoncle géant, pain blanc - plusieurs petites tranches, quelques oignons, du sel, une cuillerée de beurre et de farine de blé, du poivre, un demi-verre d'huile végétale, un œuf.
Ingrédients pour la viande hachée: oignons verts hachés - une cuillère, champignons séchés - 2-3 pièces, 2 cuillères à soupe de beurre.
Les recettes de pétoncles sont plus variées que vous ne le pensez.
Par exemple, les pétoncles conviennent également à l'aspic. La recette suivante vous expliquera comment faire cuire l'aspic de pétoncle sur du pain. Décongeler les muscles de la coquille Saint-Jacques, si nécessaire, rincer abondamment à l'eau courante, mettre à l'eau bouillante et salée. Le rapport eau / viande doit être de 3: 1. Attendez le moment de bouillir et, en comptant, faites bouillir encore dix minutes. Mettez la chair de pétoncle finie dans un tamis ou une passoire et, en laissant le liquide s'écouler, coupez la viande en tranches de 6 à 8 grammes. Versez un peu de gelée dans un plat profond, quand il durcit, mettez la chair de pétoncle bouilli sur le dessus dans le calcul de 2-3 cercles par portion et décorez avec des herbes. Versez le tout avec de la gelée froide, mais pas encore congelée et sortez au froid jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Servant à table, la gelée doit être coupée en portions de 20-25 grammes chacune et placée sur une tranche de pain.
Composants par portion: 120 g de muscle de pétoncle géant, 100 g de gelée, herbes et 150 g de pain.
C'est encore plus facile de faire un sandwich élémentaire,en utilisant des fruits de mer autres que les poissons: calamars, crevettes ou pétoncles. Comment cuisiner? Faire bouillir les muscles de la coquille Saint-Jacques, couper, mettre des tranches de pain et verser de la mayonnaise. Il ne sera pas superflu de décorer le sandwich avec des tranches de légumes frais (tomate, concombre), de la laitue. Pour 100 g de fruits de mer bouillis, vous devez prendre 80 g de légumes, 20 g de feuilles de salade, quelques cuillères à soupe de mayonnaise et 200 g de pain (de préférence du blé).
Bon comme apéritif de fruits de mer froidescalopes. Comment préparer un tel plat? Très simple. Chair de pétoncle géant (200 g), immergée dans de l'eau à laquelle sont ajoutés sel, carottes, poivre et racine de persil. Faire bouillir pendant environ dix minutes. Laisser refroidir les pétoncles dans le même bouillon. Ensuite, coupez la viande en fines tranches, mettez-la sur une assiette et placez un citron finement tranché (1/2 citron) à côté. Les légumes marinés (poivron, concombre, tomates - 300 g) conviennent aux pétoncles. Ajouter le sel, les carottes, le poivre et la racine de persil au bouillon au goût.
Bien sûr, les plats de pétoncles ne se limitent pas à ces recettes, car ils peuvent encore être frits, cuits, utilisés dans les salades.
