Beaucoup de gens qui veulent exclure la viande de l'alimentation,remplacer les protéines animales par des protéines végétales. La meilleure alternative aux collations à la viande est une salade de haricots. La recette la plus simple consiste en des haricots aux herbes et à l'huile d'olive. Et combien de plats délicieux vous pouvez cuisiner des haricots à la table de fête!
Les légumineuses auraient pénétré en Europe du sudL'Amérique au temps de Colomb. Cependant, les archéologues affirment que l'Inde ancienne et la Chine cultivaient des haricots sur leurs terres. Les Grecs, les Romains et les Perses, avant notre ère, servaient des plats de haricots à table.
В наше время невозможно представить традиционные plats d'Italie, de Grèce, d'Espagne et d'autres pays sans plats de haricots. Et au 16-17ème siècle, il était cultivé exclusivement à des fins décoratives dans des parterres de fleurs et dans des serres. Sous les latitudes septentrionales, les haricots, appelés haricots turcs, ont pris racine pendant longtemps et n'ont pas joui d'une grande popularité. Mais les pays du Caucase et d'Asie centrale l'ont volontairement inclus dans leur menu. Un grand nombre de types de haricots (maintenant cultivés environ 200) vous permettent de choisir ceux qui répondent exactement à vos préférences gustatives.
Maintenant, dans de nombreuses cuisines du monde, il y a un grandle nombre de plats authentiques dans lesquels les haricots sont placés. Après avoir ouvert n'importe quel livre culinaire de la cuisine européenne, vous pouvez toujours trouver une salade de haricots. La recette est généralement simple et rapide à préparer. Haricots - un produit protéique précieux - 24 grammes de protéines pour 100 grammes de produit - et se marie bien avec les légumes, les champignons, la viande et les herbes.
Pour maintenir la santé et maximiserla quantité de vitamines contenues dans les haricots, il est préférable de la faire cuire vous-même. Mais si vous êtes obligé d'utiliser des aliments en conserve, choisissez ceux où, en plus du sel, de l'eau et, en fait, des haricots, il n'y a pas d'autres ingrédients. Les haricots sont le produit préféré des végétariens et des adeptes d'une alimentation saine.
Quelle est l'utilisation des haricots?Ces haricots sont riches en tout un complexe de vitamines B et d'acide folique. La fibre, qui se trouve dans les légumineuses (y compris les haricots), est utile à tous ceux qui souhaitent améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Les haricots sont un véritable entrepôt d'oligo-éléments précieux: calcium, magnésium, fer. Les glucides contenus dans les haricots ne provoquent pas d'augmentation de la glycémie. En raison du faible indice glycémique, les haricots font partie du menu diététique, tous ceux qui contrôlent leur poids.
Les subtilités de la cuisson des haricots
Многие кулинарные книги советуют перед cuire tous les haricots tremper pendant 5 heures Mieux le soir verser les haricots avec de l'eau. Les haricots doivent être bouillis dans de l'eau fraîche et froide, drainant tout le liquide dans lequel ils ont été trempés. Le processus de pré-trempage vous permet d'accélérer le temps de cuisson jusqu'à une heure et d'éliminer les oligosaccharides peu utiles, qui provoquent des ballonnements et compliquent la digestion.
Si vous voulez faire une salade de haricots,La recette n'est pas difficile à trouver. Et les haricots peuvent être cuits sans trempage. Cela nécessite des haricots lavés pour verser de l'eau froide, porter à ébullition et égoutter. Encore une fois, versez de l'eau froide dans les haricots. Et faites déjà cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, jusqu'à ce qu'ils deviennent complètement mous.
Vous devez saler à la toute fin de la cuisson
Ayant à portée de main des haricots bouillis ou en conserve, vous pouvez toujours faire cuire une salade, un plat d'accompagnement ou une pâte.
Les haricots sont également très savoureux et sains.soupes. La recette d'une vieille soupe de haricots avec des saucisses fumées est toujours populaire dans la cuisine polonaise. En Italie, les haricots occupent une place de choix sur la table à manger. Une soupe incroyablement délicieuse est servie pour le déjeuner à Florence. Il est fabriqué à partir de haricots et de champignons sauvages, généralement des girolles. L'arôme de cette soupe magique provient de nombreux restaurants et cuisines de citoyens hospitaliers.
Les amateurs de champignons peuvent recommander une salade avecharicots, dont la recette ne prend pas beaucoup de temps. Pour une salade de haricots et de champignons sauvages ou de champignons, vous avez besoin d'un grand verre de haricots, 200 grammes de champignons, hachés finement, une racine de céleri grande ou moyenne, 2 œufs.
Vinaigrette: 50 grammes de mayonnaise ou de crème sure, 200 grammes de ketchup ou autre sauce tomate. Ajouter du sel, des herbes et du poivre au choix.
Faire bouillir les haricots, la racine de céleri, les champignons et les œufs. Hacher finement les produits réfrigérés, les mettre dans un saladier et bien mélanger avec la sauce. Une savoureuse salade de haricots est prête.
En été, vous devez préparer une salade simple avec des haricots et des piments.
Petits haricots (de préférence blancs) -300 grammes, poivrerouge 2 gousses ou deux tomates fraîches, une grosse gousse d'ail, dans laquelle il est préférable de noyau. Deux oignons rouges moyens ou un gros. Vinaigrette: jus d'un demi citron un peu de poivre, sel, huile de pépins de courge ou olive. Mélanger les haricots bouillis avec des poivrons ou des tomates hachés. Ajouter l'ail en purée, en dés, l'oignon. Ajouter la vinaigrette avant de servir.
Les plats de haricots sont délicieux, sains et originaux.
