Les plats au lait et aux œufs sont connus dans de nombreuxcuisines nationales, mais on pense que l'omelette classique a été inventée par des chefs français. L'omelette est un plat polyvalent. Il est préparé pour le petit-déjeuner, le dîner, il est inclus dans le régime alimentaire des aliments médicaux, un régime protéiné en est basé, il est également recommandé pour les aliments pour bébés. Tout dépend de la méthode de cuisson. Les œufs mélangés avec du lait sont frits dans une poêle épaisse, cuits au four, cuits à la vapeur. Et ils ne se limitent pas à ces deux produits. Préparez une omelette avec champignons, jambon, fromage, farine, pommes de terre et oignons, pois verts, diverses céréales.
L'omelette à la vapeur a un goût spécial. Il s'avère très tendre et léger et est recommandé pour les enfants, pour les aliments diététiques. Tout le monde n'a pas de vapeur dans la maison, vous pouvez donc le faire: faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, mettez-y une passoire (casserole) pour qu'elle ne touche pas l'eau. Mettez le bol avec le mélange oeuf-lait dans une passoire, couvrez et maintenez jusqu'à ce que le mélange épaississe (généralement 10-15 minutes). Ce bain de vapeur est un excellent substitut à un bain-marie.
Omelette à la vapeur, dont la recette s'appelleclassique, facile à préparer, l'essentiel est de maintenir la bonne proportion. Et c'est toujours la même chose: la bonne omelette est obtenue lorsque le volume d'œufs est égal au volume de lait. Il n'est pas du tout nécessaire de mesurer des millilitres et des grammes, une demi-coquille d'œuf est une bonne mesure. Donc, s'il est conçu pour faire une omelette à partir d'un œuf, nous mesurons deux moitiés de lait en coquille. Il ne faut pas oublier que les œufs doivent être mélangés avec du lait ou fouettés juste avant de faire l'omelette.
Donc, pour deux portions d'une omelette cuite à la vapeur classique, nous avons besoin de cinq œufs, environ un verre de lait, un peu de sel.
Ne battez pas les œufs, mais mélangez doucement, ajoutez le lait avec un filet faible, salez. Nous plaçons des plats résistants à la chaleur avec ce mélange dans un bain-marie pendant 15 à 20 minutes.
Pour les personnes intolérantes au lactose, le lait peut être remplacé par de l'eau.
L'omelette vapeur peut également être préparée au bain-marie. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais et placez les moules avec le mélange oeuf-lait pour que l'eau n'atteigne que la moitié d'entre eux. Fermez la casserole. Faire bouillir de l'eau à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit cuite.
L'omelette protéinée à la vapeur a des propriétés diététiques spéciales. En cas de troubles intestinaux, de maladies de l'estomac, de cholestérol élevé, il est irremplaçable.
Pour préparer une portion, nous avons besoin des protéines de trois œufs, d'un quart de verre d'eau ou de lait écrémé, de beurre pour lubrifier le moule.
Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Il existe un appareil spécial pour cela, mais vous pouvez vous en passer. Fouettez les blancs avec le liquide sélectionné, versez le mélange dans un moule, faites cuire au bain-marie ou au bain de vapeur pendant 10 à 15 minutes.
L'omelette à la vapeur hachée avec sauce est une autre recette pour cuisiner un plat aux œufs. Pour lui, nous avons besoin de 2 œufs, 80 millilitres de lait, une cuillère à soupe de farine de blé, 15-20 grammes de beurre.
Cuire une omelette à la vapeur selon la recetteomelette classique. Mais pour rendre l'omelette plus dense, on change légèrement les proportions: on réduit la quantité de lait de moitié. Refroidissez et hachez la masse dense résultante. Mélangez la farine avec le reste du lait froid pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire le mélange dans une petite casserole jusqu'à ce que la gelée, puis ajouter le beurre et l'omelette hachée. Ce plat sera encore plus savoureux si vous ajoutez un peu de fromage cottage faible en gras.
Une omelette cuite à la vapeur, peut-êtremixte. Mais, étant donné qu'il est tout d'abord considéré comme un plat diététique, vous ne devez pas y ajouter de saucisses grasses et frites, de bacon, de fromage épicé. Une petite quantité de ghee, du fromage cottage faible en gras, de la purée de carottes bouillies, des herbes épicées hachées douces conviennent ici.
